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毎日のルーティン

お疲れ様です、札幌店・小田です! 今さらと言いますか、もうご存知の方も多くいらっしゃるのですが…、僕は 『マティーニ1万杯への道』 と銘打って、毎日マティーニを営業開始一発目に必ず作って動画で撮影しています。 動画自体は自分の動きをチェックするために利用しています。 (恥ずかしながら、極々稀に公開もしていますが😅) お世辞にも外見が良いとは全く言えない僕なので、 カクテルメイクの際、普通に作っていては全然見映えがしないですし、 見映えがしないということは美味しさも半減して感じてしまうので、 所作にすごく意識を持って臨んでいます。 また、どこか自分で違和感を感じた時にはこれまで撮り続けてきた動画と見比べることで、どこが変わってしまっているのかなど原因に気付くのにすごく便利です。 マティーニ自体は銀座店にいた頃からほぼ毎日作っていましたが、こうして動画で必ず撮るようになったのは札幌店に移ってからです。 これまで指導をしてくれてきた緒先輩方がいない状況での仕事ということで、自分自身で基本的には修正ならびに成長をし続けるためにたどり着いたのが毎日の動画撮影でした。 あーでない、こーでないを考えながら毎日やっています。 なんで1万杯?などといったことはまた改めてお話ししますね😄 直接聞いて下さる方にはもちろんお答えします! そんなこんなで、動画をここにあげるのは恥ずかしいので、これまでに撮り貯めてきたマティーニの写真を。 代わり映えがあまりにもしないので、夏ということでラムのマティーニの写真も1枚あげて終わりにします😅

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ショコラ道

キッシュに続きショコラ道 今回は香りづけにアイラモルトのラフロイグを使用し 前回よりも甘さを抑えて作ってみました。 焼き上がり直後は高さ6cm程に膨らんでいますが 冷めていくにつれ縮みます。1/3程は縮むでしょうか・・・ それがまた面白い。  

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巨峰はじめました。

梅雨明けも近づきやっと巨峰の初物を入荷しました。 今年は特に日照時間も短かったので不安でしたがそのまま食べるには十分な甘さでした。 じめっとした日が続きますがカクテルとしっかり冷えたフルーツで涼んでいかれてはどうでしょうか? (fukui)

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フランスウィスキー「ベルヴォワ」

  フランス産のウィスキーを入荷しました。     シングルモルトではなく、3ヶ所の蒸留所で生産されたモルト原酒をブレンドした トリプルモルトウィスキーです。 ベルヴォワのオーナーはあのボルドーワインでとても有名なペトリュスで、 3ヶ所(シャラント地方・アルザス地方・ロレーヌ地方)で生産されたモルト原酒をすべてコニャック地方に集め、 ソーテルヌやサンテミリオンで造られる格付けシャトーで使用されたワイン樽によって熟成されているとのことです。   かなり面白い経歴の持ち主です。 ワイン好きの方も興味を持たれるのではないでしょうか。 ぜひお試しください!  

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ガトーショコラ

キッシュに続き、ガトーショコラも作ってみました。 通常は小麦粉を使うレシピが多いですが、チョコの口溶けも楽しんで頂きたいと思い 小麦粉なしで作りました。 香り付けにブランデーを使い、生チョコに近い食感を楽しんで頂けると思います。 ブランデーやウイスキー。今の季節では熟成したラムなども相性抜群です!  

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キッシュ道

今回はシンプルにベーコンと玉葱のキッシュ いつもより、チーズたっぷりです。 いかん、ベーコンまで作りたくなってきた・・・

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衝撃の事実

今月の出張での、福岡の地下鉄広告。 にわかせんぺいの話題を先日のblogでも紹介しました。 フェイスブックで挙げたところ、同級生からコメントあり。 あの子供は「ぜんじ」くんでした! 私は40年以上、「けんじ」だと思ってました。 同じ勘違いをツイッターに挙げてる方がいて、私だけでないのだと安堵しました。 衝撃の事実でした。 福岡出身でない方々には、何も関係ない話ですが(笑) 今回、16日までいます。

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つい衝動買いで・・・

出勤時の買い物の途中、ふと目に飛び込んできた物件・・・ 抑えきれずに買ってしまった。 チーズおろし、正式にはチーズグレーターというそうだ。 4面それぞれの用途で使い分けできる優れもの! という事でまた作りました 今回はナス、玉葱、ベーコンをオリーブオイルでソテーし 白ワインで風味にアクセントを。そしてモチのロンでグリエールチーズも・・・ 今回はビジュアルも気にして作ってみました。 なかなか奥深いキッシュ道です。

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