キッシュ道

バーは15:00から・・・ アフタヌーン・バーのお共にいかがでしょう 元気に営業しております!

模様替えしました!

先日、店内の塗装を塗り替えました 16年間のシミも消えて綺麗になりました! 塗装前です。所々に黒くシミや汚れがあります・・・ 塗装後、すっかり綺麗になりました! 営業中は照明も落としていますので、わかりにくいですが・・・ 綺麗なると気持ちが良いものです! 気持ちもリフレッシュして頑張りたいと想います!

京都店営業時間変更のお知らせ

先日、営業時間変更のご案内させていただいたばかりですが 京都も緊急事態宣言発令となり、営業時間を1月14日(木)~2月7日(日)の期間 15:00~20:00(アルコールの提供は19:00まで)と、させていただきます。 また、期間中は無休にて営業させて頂きます! 度々のご報告で申し訳ございません。 アフタヌーン・バーとしてもご利用いただけましたら幸いです! 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

京都店営業時間変更のお知らせ

京都にも緊急事態宣言がでました 来週1月12日(火)~2月7日(日)まで、引続き営業時間を変更して 営業させていただきます。 平日 15時~21時 またバーは15時からとなります。宜しくお願い申し上げます。  

正月にて・・・

正月も過ぎました。年明けから色々とたいへんですが・・・ 先日いらっしゃったお客様から、正月にちなんだ言葉の意味を教えて頂きました 元旦・・・元日の朝を意味する。旦という字は「あさ」とも読む 京都の宇治市には旦椋(あさくら)という地名がある事も教えて下さいました。 お屠蘇・・・蘇という悪鬼(あっき)を屠り(ほふり)魂を蘇生させる。一年の邪気を払い長寿を願って正月に飲む 縁起物の酒。中国から伝わったもので、数種類の薬草を組合わせた屠蘇散(とそさん)を赤酒・日本酒・みりんなどに 浸して作る。 元旦にお屠蘇。現在43歳、恥ずかしながら、ちゃんと言葉の意味を知らずに使っていました・・・ 何事も勉強ですね。

本日から

改めまして、新年明けましておめでとうございます 本日から、北は札幌店、銀座店、福岡店が新年の営業を開始致します!! 各店ご利用の皆様、本年もご愛顧下さいますよう宜しくお願い申し上げます。 各スタッフお正月にしっかり充電して元気いっぱいです! お正月で飲み過ぎたスタッフもいるかも??? 皆様のお越しを心よりお待ちしております! 熊本店は明日から営業致します。 媚山マスターも充電バッチリです!

モンゴルウォッカ

大晦日、お客様から珍しいウォッカを頂戴しました チンギス・ウォッカ モンゴルのウォッカです。初めて口にしました。とてもクリアかつマイルドな 口当たりでした。しばらくはカクテルで使いたいと思います。 そして・・・手作りの柚子胡椒も! とても鮮やかな色!蕎麦アレルギーの私、年越しうどんに入れて堪能致しました  

ショコラ道

昨年末、また嬉しいことが・・・ お客様から、ガトーショコラのテイクアウトのご注文を頂きました しかも3つ!一度に3ホール焼くのは初めてでしたが、とても勉強になり、楽しかったです! 今回は製作過程を、ざ~~~と、ご紹介 チョコレートとバターを湯煎で溶かします 溶かしている間にメレンゲを作ります。 溶かしたチョコレートにグラニュー糖、卵黄、今回はブランデーを加えました。 その後、メレンゲを加えます。 混ぜ合わせた生地を型に流し込みます オーブンで焼き、冷まします。綺麗に焼けました! ご友人にも配るとの事でした。嬉しい限りです! 心地良い疲労感でした。      

年末のご褒美に・・・

新年、あけましておめでとうございます 本年もバーベスパ各店を変わらずご愛顧下さいますよう、宜しくお願い申し上げます。 全スタッフ一同皆様の益々のご健康ご活躍を心よりお祈り申し上げます。 昨年は本当に大変な一年でした・・・そんな年の瀬にご褒美が届きました 北海道、根室ご出身のお客様からカニを送って頂きました 花咲蟹、初めて実物を目にしました! 茹でたてを急速冷凍したものだそうです。一晩解凍し頂戴しました。 カチンコチンです、スタッフの上田いわく「ポケモン」みたい!世代ですなぁ~ 私にはガンダムに出てくるロボットに見えました・・・ 解凍すると固まっていた足が伸びて、結構な大きさ!トゲと格闘しました! 綺麗に剥けたので、ちょっと遊んでみました! 身もぎっしり詰まっていて、味も濃く、何も付けずに美味しく頂戴しました! お送り頂きましたお客様には本当に感謝です!良い年末の思い出になりました。 なまらうまかったです!    

年末に・・・

年末に、厨房内の冷蔵庫が壊れてしまいました。。。トホホ・・・ メーカーさんに急いでいただき無事に交換出来ました! ついでに掃除も出来て良かったです! オープン以前に、前オーナーさんが使用していた期間を含めると18年間、お疲れ様でした! メーカーさんには大往生です。と褒めて頂きました。 大事に使っていきたいと思います。