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In GINZA

カクテルストーリー

昨日、私のおはこのカクテルを書かせて頂きましたが、ジンベースのカクテル、「Bennett　ベネット」はパリジャンの次に好きなカクテルです。 https://bar-vespa.com/recipe/bennett 味わいはもちろんですが、このカクテルストーリーがとても面白いのです。ザ・サントリーカクテルブック　2001には、「チリ生まれのカクテル。　Bennettとは同国の大富豪の名」とあります。それにプラスして、以前、媚山師匠からこのような事をお聞きしました。「ジェームズ・ゴードン・ベネット（1841年～1918年）　実在の人物。　見境なくお金を使う事で　世界にその名を知らしめた男。　ニューヨーク、ヘラルド新聞社の2代目。　その頃の総資産は現在の価値にして　数十兆円。　27歳の時にその財産を受け継ぎ　史上最大のわがまま散財男となる。　車や飛行機、船に興味を持ち、　1900年6月14日、　第1回ゴードン・ベネット・カップレースが　パリ・リヨン間５６８㎞で行われ、　それが後にF1レースとなる。　この時、感情的になった気持ちを　抑えるために作られたのか、　感情を盛り上げるために飲まれたのかは　定かではないが　　カクテルストーリーとしては面白い。」カクテルストーリーには ○○と言われている、、や発祥の一つと言われている、、なんていう事がとても多いです。定かではないですが、この様なストーリーを聞きながらカクテルを楽しまれると、味わいや印象も、変わっていきますよね(^^)

04/08/2020

In GINZA

銀座店へバイト応募された方へ

By スタッフ一同

昨日銀座店へのアルバイト応募をなさってくださった岩崎様。ご応募誠にありがとうございます。返信用メールアドレスが正しく受け取れなかったため、返信する事ができずに、ブログにてお知らせしております。大変お手数ですが、銀座店へお電話いただければと思います。よろしくお願いいたします。銀座店より

04/08/2020

In GINZA

おはこ。

By kikuchi

私のおはこ🍸は「Parisian　パリジャン」です。昔の話ですが、ベスパに入社し、カクテルの勉強をさせて頂くようになってから先輩方の、おはこというものがとても気になっていました。単に「得意だから…」ではなくそこに、それぞれのストーリーがあることが素敵であり、説得力がありいつか私も、私のストーリーを大事にしながらカクテルを作りたい、と思い始めました。ある日、「好きな異性のタイプをここにあるグラスで例えるなら？」とお客様がお連れの方に質問していました。なんともユニーク(^^) その後、グラスではなく、カクテルへ例えるようになり好きなタイプはどんなカクテル？理想の上司はどんなカクテル？？など、私達も会話に入れてもらい、とても盛り上がりました。「人に例える」というのが私の中でとても新鮮でした。それからカクテルを勉強する時、理想とする味わいだけでなく人物像がでてくるようになり仕上がりのイメージが明確になりました。パリジャンを勉強させて頂いたときにこういうバーテンダーになりたい！！と強く思いました。（なぜそう思ったのか、文字にすると恥ずかしいのでやめます。。）不思議と強く思ったので、「私のおはこはパリジャンです！」と自信を持って言えるように頑張ろうと心に決めました。今、改めてブログに書いたのも今日仕込みをしながら、そんなことを思い出し、なんだか楽しくなってきたので書きました！ https://bar-vespa.com/recipe/parisian ↑　↑　↑ 動画も見てくださいね！！

04/07/2020

In Ice Sculptures

彫る

By kanki

氷で彫る為、石鹸で練習してます。しかし今年は夏の全国展が中止(╯︵╰,) 少しテンション下がっちゃいましたが、他の大会があるはず！続けて練習を重ねます。宮本武蔵が仏像を彫るような気持ちで¯\_(

04/06/2020

In KYOTO

100周年

By inoue

タイトルの100周年、何が100周年かというと・・・ 1920年1月16日アメリカで「禁酒法」が施行されました。日本では大正9年。禁酒法は1933年まで続きましたが、その間、分りやすいところで言うとマフィアがお酒の密造・販売・それに伴い強盗・恐喝など沢山の犯罪が増えてしまいました。映画「アンタッチャブル」はとても有名ですね。もっと沢山の事が起こってますが、ここでは省きます。そんな世にいう「悪法」として名高い禁酒法が今からちょうど100年前に施行されました。しかし、一方では我々が提供しているカクテルが飛躍的に発展しました。粗悪なアルコールが出回り、何とか飲みやすく出来なか？と試行錯誤が繰り返され多くのカクテル誕生のきっかけにもなりました。もちろん、現在では品質の高いアルコールを前提としていますのでご安心ください！「スピークイージー」といわれる酒場もこの当時に出来た言葉です。先日、銀座店の菊地がニューヨーク研修に行って来ました。今、海外ではいわゆるスタンダードカクテルをアレンジしたものが流行っています。昨今、色々な技術の進歩と共に様々な作り方も増えました。が、個人的には思います。やはり、スタンダードなカクテルをより美味しくする技術を追求する事が我々がやるべき事ではないか。見た目の派手さやパフォーマンスも確かに大事ですが、あくまでも一時的な物だと認識しています。バーベスパでは、カクテルに関しては何よりも技術と、それを裏付ける理論を大事にしています。禁酒法からちょうど100年経った今、ふとそんな事を思いました。これからも、文明の発展と共に色々な手法も考えられていくでしょう。それでも、根底に技術を磨いていく事にはこだわっていきたいと思います。バーでは、非日常を楽しんでいただきたい。お酒はもちろん、美味しい時間と空間を！そして何よりも会話がスパイスになります。これからも、皆さまと楽しい時間を共有できるお店でありたいと思います。全スタッフがそう思っています。長々となりましたが、ふとこんな事を思いました。

04/05/2020

In KYOTO

お陰様で16年

By inoue

本日、京都店は16周年を迎える事となりました。 2004年にオープンしてから、沢山の出会いがあり現在に至ります。これまで永きに渡りご愛顧頂きましたお客様には、この場をお借りし心より御礼申し上げます。これからも、より一層お客様のくつろげる空間と楽しい時間を提供できるよう努力して参ります。どうぞ、今後ともご愛顧下さいますよう宜しくお願い申し上げます。

04/04/2020

In GINZA

ニューヨーク研修③

By kikuchi

ニューヨークでの初体験。ゴスペルを聞きに行ってきました。場所はハーレム、「メモリアル・バプティスト・チャーチ」です。昨日、ブログでホテルのバー巡りをご紹介しましたが、その時にご一緒してくださった奥様からおすすめの教会をお聞きしました。中に入り、寄付をして時間になるまで地下の部屋で待ちます。コーヒーや紅茶、そして簡単な朝食など好きにとっていただくことができます。時間になるとこちらのお部屋に通されます。お天気がよく、ステンドグラスから差し込む光がとても心地よかったです。観光できている方も沢山おられました。セレモニーは2部構成となっていて、 1部はゴスペルやダンス、そして皆で手を繋ぎ祈りを捧げる時間があります。だいたいこの1部で観光客の方は退場し、 2部は信者さんたちの時間となります。ゴスペルが始まると信者の方は立ち上がり体を揺らし全身で楽しみます。私の後ろには少し腰の曲がったお婆さまいましたが、そのお婆さまが打つタンバリンがものすごく格好いいんです！！本当にびっくりでした👀‼️ 感動で鳥肌がたちました。地元らしき方が写真を撮っていたので私もこっそり撮らせていただきました。失礼にあたるかなとも思いましたが、このブログを読んでくださる方に少しでも雰囲気を伝えたくて… 申し訳ありません。ニューヨークへ行かれる事があればゴスペルをぜひ体験していただきたいです。伝えきれない感動が、もの凄くあります✨ 2月末にニューヨークへ行かせていただきましたが、それから、ほんの数日で世界の状態がこんなにも急変してしまうなんて、正直、思ってもいませんでした。ギリギリのタイミングで幸運だったというのと、ニューヨークでお世話になった方への心配と、、、複雑な思いであります。少しでも早い終息と平穏な日々が戻るために私たちができる必要な事を一つ一つやっていきたいと思います。改めてですがこの中ではとても書ききれないもっともっと沢山の経験を、させていただきました。そして、大変お世話になった方がおります。心から感謝申し上げます。本当に有難うございました。この経験をしっかりと活かし、バーという空間を皆様に楽しんでいただけるよう精進していきたいと思います。

04/03/2020

In Indivisuals

新入荷のお知らせです！！

By fukui

先日、京都店でも入荷したそうですが福岡店でも入荷いたしました。タリスカー15年!! 長期熟成、カスクストレングスということもありしっかりとした甘さが心地よい中に度数からくる刺激のある、癖になる仕上がりとなっています！！ご興味のある方はこの機会にぜひお試しください。

04/03/2020

In GINZA

ニューヨーク研修②

By kikuchi

この度の研修中、とっっても有難いことに、ニューヨーク在住のお客様ご夫妻にホテルのバーなどを案内して頂けることになりました！！サックスフィフスアヴェニューで待ち合わせをしまず無事にお会いできたことに一安心。目の前はロックフェラーセンター。とても大きくて圧倒されます。最初にご案内頂いたのがその①「バカラ・ホテル」入口に暖炉。これがとっても暖かい。シャンデリアがキラキラで眩しすぎです。バーはまだオープンしていなかったので中を見学だけさせて頂いて次へと向かいました。ハリー・ウインストンや、日本を代表するジュエリー、ミキモトがすごいなーと思い勝手に誇らしげに通りながら、ニューヨークの高級百貨店へ。その②「バーグドルフ・グッドマン」入口のディスプレイ！とっても華やか！セントラルパークが見えるカフェでカクテルとおつまみを頂きました。

04/02/2020

In GINZA, Indivisuals

4月のスケジュール

By kanki

早いもので4月8日をもって、銀座店は移転２周年となります。 2回目の移転から、もう二年。早いものです。以前のお店はビル自体が解体され、新しくホテルになる為に、建築中。どんどん変わっていきます。 8日は銀座店にとっては記念日という感じですが、私はその日は札幌(*￣(ｴ)￣*) 4月7日〜9日で札幌店です。翌週、14日〜22日は福岡。他スタッフの動きはなしです(◕ᴥ◕)

04/01/2020