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とっても静かな周年を迎えた京都店です。昨日の事、夕方、お店の買い出しに出掛け、帰り道お付き合いのあるワインバー「アフィナージュ」さんを覗きました。音楽好きのマスターはノリノリの大音量でもって仕込みの最中でした。マスターの故郷は青森県、井上は福島県。同じ東北という事で可愛がっていただいております。特に用事があったわけでもないのですが、リポビタンＤを差入れに持って世間話を済ませお互い「元気はつらつ！」で頑張りましょう！とお店をあとにしました。その日の営業、22時過ぎドアが開きお客様かと思いきや、夕方お会いしたマスターではありませんか。聞けば、その日から5月6日まで、お店をお休みにするとか。苦渋の判断をされた事だと思います。ご予約のお客様もあると伺っていました。そして、お祝いにとマスター手作りのキッシュを下さいました。マスターの人柄が感じられるとってもあたたかい味です。噛みしめました。そして、一生忘れられない出来事です。お休み期間中は、日頃から考えていた事をお店の営業に反映させるため勉強期間にあてると仰っていました。よりパワーアップして素敵なお店にての再開を心から期待しております。私も東北魂で頑張ります！

04/10/2020

In Vespa KYOTO

差入れ

By inoue

全国的に夜の街は静かな日が続いております。祇園町も、観光の方ですらチラホラといった感じです。お店は、とにかく時間だけはあるので、掃除を徹底しています。年末かと思う位。いやそれ以上に！お陰様で、めちゃくちゃ綺麗になってます！これはこれで良しとしないと。いつもお世話になっておりますメーカーさんから、頂戴しました。色々とあるものですね。営業担当の方も大変です。ありがたい事です。

04/09/2020

In Vespa GINZA

カクテルストーリー

By kikuchi

昨日、私のおはこのカクテルを書かせて頂きましたが、ジンベースのカクテル、「Bennett　ベネット」はパリジャンの次に好きなカクテルです。https://bar-vespa.com/recipe/bennett 味わいはもちろんですが、このカクテルストーリーがとても面白いのです。ザ・サントリーカクテルブック　2001には、「チリ生まれのカクテル。　Bennettとは同国の大富豪の名」とあります。それにプラスして、以前、媚山師匠からこのような事をお聞きしました。「ジェームズ・ゴードン・ベネット（1841年～1918年）　実在の人物。　見境なくお金を使う事で　世界にその名を知らしめた男。　ニューヨーク、ヘラルド新聞社の2代目。　その頃の総資産は現在の価値にして　数十兆円。　27歳の時にその財産を受け継ぎ　史上最大のわがまま散財男となる。　車や飛行機、船に興味を持ち、　1900年6月14日、　第1回ゴードン・ベネット・カップレースが　パリ・リヨン間５６８㎞で行われ、　それが後にF1レースとなる。　この時、感情的になった気持ちを　抑えるために作られたのか、　感情を盛り上げるために飲まれたのかは　定かではないが　　カクテルストーリーとしては面白い。」カクテルストーリーには○○と言われている、、や発祥の一つと言われている、、なんていう事がとても多いです。定かではないですが、この様なストーリーを聞きながらカクテルを楽しまれると、味わいや印象も、変わっていきますよね(^^)

04/08/2020

In Vespa GINZA

銀座店へバイト応募された方へ

By スタッフ一同

昨日銀座店へのアルバイト応募をなさってくださった岩崎様。ご応募誠にありがとうございます。返信用メールアドレスが正しく受け取れなかったため、返信する事ができずに、ブログにてお知らせしております。大変お手数ですが、銀座店へお電話いただければと思います。よろしくお願いいたします。銀座店より

04/08/2020

In Vespa GINZA

おはこ。

By kikuchi

私のおはこ🍸は「Parisian　パリジャン」です。昔の話ですが、ベスパに入社し、カクテルの勉強をさせて頂くようになってから先輩方の、おはこというものがとても気になっていました。単に「得意だから…」ではなくそこに、それぞれのストーリーがあることが素敵であり、説得力がありいつか私も、私のストーリーを大事にしながらカクテルを作りたい、と思い始めました。ある日、「好きな異性のタイプをここにあるグラスで例えるなら？」とお客様がお連れの方に質問していました。なんともユニーク(^^)その後、グラスではなく、カクテルへ例えるようになり好きなタイプはどんなカクテル？理想の上司はどんなカクテル？？など、私達も会話に入れてもらい、とても盛り上がりました。「人に例える」というのが私の中でとても新鮮でした。それからカクテルを勉強する時、理想とする味わいだけでなく人物像がでてくるようになり仕上がりのイメージが明確になりました。パリジャンを勉強させて頂いたときにこういうバーテンダーになりたい！！と強く思いました。（なぜそう思ったのか、文字にすると恥ずかしいのでやめます。。）不思議と強く思ったので、「私のおはこはパリジャンです！」と自信を持って言えるように頑張ろうと心に決めました。今、改めてブログに書いたのも今日仕込みをしながら、そんなことを思い出し、なんだか楽しくなってきたので書きました！https://bar-vespa.com/recipe/parisian↑　↑　↑動画も見てくださいね！！

04/07/2020