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ようやっと…

ご無沙汰しております、札幌店・小田です!   もう12月の半ばですが、 札幌ようやっと本格的な雪となりました! この写真はまさに雪が降っている中で撮ったものなのですが、 一つ先の交差点はもう見えないです…   今回の雪がどうやら根雪になるだろうとのこと。   あ、ちなみに「根雪」とは降り積もった雪が春先まで消えずに地面を覆っている状態です。 今年の根雪は例年に比べて10日程遅いとのことでした。 いよいよ本格的な冬だと感じます。 年内、残すは半月を切りましたが、 くれぐれもお身体には気をつけてお過ごし下さい。

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オクトモア12.2・ソーテルヌ・カスク

毎年、数量限定で発売されるアイラモルトのオクトモア 今回は3種類ご案内頂きましたが、ソーテルカスクをお願いしました。 アイラモルトでソーテルヌカスクは珍しいと個人的興味です・・・ ちなみにソーテルヌカスクとは、フランス・ソーテルヌ地区で作られる貴腐ワインのワイン樽です 今回の中身は ファーストフィル・アメリカンオーク樽熟成を50% セカンドフィル・アメリカンオーク樽熟成を50%を合わせた後にソーテルヌカスク樽で約1年半後熟 全期間アイラ島にて5年熟成という事です。 どんな味わいか封切が楽しみです!  

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酒蔵へ行きました

先日、伏見の酒蔵へお邪魔しました 実は今回初めて・・・お邪魔したのは「藤岡酒造」さん 「蒼空・そうくう」という日本酒を作られている酒蔵さんです 倉内には試飲コーナーがあります。今回はお試し3種セットをお願いしました。 名前の通りどれもスッキリとしたお味でした。 日本酒も奥が深いものです、もう少し勉強してまた色々と訪ねてみたいものです お客様にお土産を買って帰りました。 新酒の季節です。ご興味のある方は足をお運びになってみても面白いですよ!

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マディラワイン

今回、今まで取り扱いのなかったマディラワインを縁あって 仕入れる事になりました。 シェリーやポートワインと同じように酒精強化ワインの一種です。 メーカーさんに色々と試飲させていただきましたが、味の酒類も幅広い ワインで、たいへん勉強になりました。 掘下げて勉強してみようと思います。 今回は二種類仕入れました。 写真左側がブアル(中甘口)右側がマルヴァジア(甘口)どちらもブドウ品種の名前です。 食前や食後にストレートで、またはカクテルにしても面白そうですので、色々と試してみたいと思います。

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Amador Double Barre (アマドール ダブルバレル)

新しく入荷したバーボンウィスキーです。 「アマドール ダブルバレル」 ダブルバレルということで、バーボン樽で熟成させたあと、カリフォルニア州のナパセラーズのシャルドネ樽で再熟成したというもの。   シャルドネ樽の雰囲気がしっかり伝わってくるユニークな味わいです。 ぜひお試しください。  

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お土産

先日お越し頂いたお客様から、お菓子をお土産に頂戴しました くるみを使ったお菓子、「クルミッ子」 私事ですが、井上君てリス、ビーバーに似てるね!とよく言われます。 いわゆるげっ歯類です。 もちろん、リスのように食しました(^0^) どーでもいい内容でスミマセン・・・

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スカーレット

先日、新たに入荷したリキュール「スカーレッド・ザ・ファースト」 国産のビター系リキュールです。個人的にはシナモンを強く感じ、後味に爽快感を感じました。 シンプルにトニック・ウォーターと合わせるか、ネグローニのアレンジが良いかと・・・ ネグローニの材料、カンパリをスカーレットに変えて作ってみました。 オレンジピールをアクセントに爽やかにできました。 食後には良いカクテルかと思います。

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比重

お客様からのオーダーにて。 3色のカクテルを作って欲しいとの事。 それだけであれば簡単なのですが、層になる順番まで指定がありました。 これはなかなか厄介で、リキュールやシロップを使うと、そのもの自体の重さが関係してきます。 では、比重を変えるには? アルコール分を高めれば比重は軽くなる。 糖度を高めると比重は重くなる。 これを踏まえて、、、 こんな感じになりました。 味はよくないです(笑)

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