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100周年

タイトルの100周年、何が100周年かというと・・・ 1920年1月16日アメリカで「禁酒法」が施行されました。 日本では大正9年。 禁酒法は1933年まで続きましたが、その間、分りやすいところで言うとマフィアが お酒の密造・販売・それに伴い強盗・恐喝など沢山の犯罪が増えてしまいました。 映画「アンタッチャブル」はとても有名ですね。 もっと沢山の事が起こってますが、ここでは省きます。 そんな世にいう「悪法」として名高い禁酒法が今からちょうど100年前に施行されました。 しかし、一方では我々が提供しているカクテルが飛躍的に発展しました。 粗悪なアルコールが出回り、何とか飲みやすく出来なか?と試行錯誤が繰り返され 多くのカクテル誕生のきっかけにもなりました。 もちろん、現在では品質の高いアルコールを前提としていますのでご安心ください! 「スピークイージー」といわれる酒場もこの当時に出来た言葉です。 先日、銀座店の菊地がニューヨーク研修に行って来ました。今、海外ではいわゆるスタンダードカクテルを アレンジしたものが流行っています。 昨今、色々な技術の進歩と共に様々な作り方も増えました。が、個人的には思います。 やはり、スタンダードなカクテルをより美味しくする技術を追求する事が我々がやるべき事ではないか。 見た目の派手さやパフォーマンスも確かに大事ですが、あくまでも一時的な物だと認識しています。 バーベスパでは、カクテルに関しては何よりも技術と、それを裏付ける理論を大事にしています。 禁酒法からちょうど100年経った今、ふとそんな事を思いました。 これからも、文明の発展と共に色々な手法も考えられていくでしょう。それでも、根底に技術を磨いていく事 にはこだわっていきたいと思います。 バーでは、非日常を楽しんでいただきたい。お酒はもちろん、美味しい時間と空間を! そして何よりも会話がスパイスになります。 これからも、皆さまと楽しい時間を共有できるお店でありたいと思います。 全スタッフがそう思っています。 長々となりましたが、ふとこんな事を思いました。

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お陰様で16年

本日、京都店は16周年を迎える事となりました。 2004年にオープンしてから、沢山の出会いがあり現在に至ります。 これまで永きに渡りご愛顧頂きましたお客様には、この場をお借りし心より 御礼申し上げます。 これからも、より一層お客様のくつろげる空間と楽しい時間を提供できるよう 努力して参ります。 どうぞ、今後ともご愛顧下さいますよう宜しくお願い申し上げます。

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ニューヨーク研修③

ニューヨークでの初体験。 ゴスペルを聞きに行ってきました。   場所はハーレム、 「メモリアル・バプティスト・チャーチ」です。 昨日、ブログでホテルのバー巡りをご紹介しましたが、 その時にご一緒してくださった奥様から おすすめの教会をお聞きしました。 中に入り、寄付をして 時間になるまで地下の部屋で待ちます。 コーヒーや紅茶、そして簡単な朝食など 好きにとっていただくことができます。     時間になるとこちらのお部屋に通されます。 お天気がよく、 ステンドグラスから差し込む光が とても心地よかったです。 観光できている方も沢山おられました。 セレモニーは2部構成となっていて、 1部はゴスペルやダンス、そして皆で手を繋ぎ 祈りを捧げる時間があります。 だいたいこの1部で観光客の方は退場し、 2部は信者さんたちの時間となります。 ゴスペルが始まると信者の方は立ち上がり 体を揺らし全身で楽しみます。 私の後ろには少し腰の曲がったお婆さまいましたが、 そのお婆さまが打つタンバリンが ものすごく格好いいんです!! 本当にびっくりでした👀‼️   感動で鳥肌がたちました。 地元らしき方が写真を撮っていたので 私もこっそり撮らせていただきました。 失礼にあたるかなとも思いましたが、 このブログを読んでくださる方に 少しでも雰囲気を伝えたくて… 申し訳ありません。   ニューヨークへ行かれる事があれば ゴスペルをぜひ体験していただきたいです。 伝えきれない感動が、 もの凄くあります✨   2月末にニューヨークへ 行かせていただきましたが、 それから、ほんの数日で世界の状態が こんなにも急変してしまうなんて、 正直、思ってもいませんでした。 ギリギリのタイミングで 幸運だったというのと、 ニューヨークでお世話になった方への 心配と、、、 複雑な思いであります。   少しでも早い終息と 平穏な日々が戻るために 私たちができる必要な事を 一つ一つやっていきたいと思います。   改めてですが この中ではとても書ききれない もっともっと沢山の経験を、 させていただきました。 そして、大変お世話になった方がおります。 心から感謝申し上げます。 本当に有難うございました。 この経験をしっかりと活かし、 バーという空間を 皆様に楽しんでいただけるよう 精進していきたいと思います。          

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新入荷のお知らせです!!

先日、京都店でも入荷したそうですが福岡店でも入荷いたしました。 タリスカー15年!! 長期熟成、カスクストレングスということもありしっかりとした甘さが心地よい中に度数からくる刺激のある、癖になる仕上がりとなっています!! ご興味のある方はこの機会にぜひお試しください。

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ニューヨーク研修②

この度の研修中、 とっっても有難いことに、ニューヨーク在住のお客様ご夫妻に ホテルのバーなどを案内して頂けることになりました!!   サックスフィフスアヴェニューで待ち合わせをし まず無事にお会いできたことに一安心。   目の前はロックフェラーセンター。 とても大きくて圧倒されます。   最初にご案内頂いたのが その①「バカラ・ホテル」 入口に暖炉。 これがとっても暖かい。 シャンデリアがキラキラで眩しすぎです。 バーはまだオープンしていなかったので 中を見学だけさせて頂いて次へと向かいました。 ハリー・ウインストンや、 日本を代表するジュエリー、ミキモトがすごいなーと思い 勝手に誇らしげに通りながら、 ニューヨークの高級百貨店へ。 その②「バーグドルフ・グッドマン」 入口のディスプレイ! とっても華やか! セントラルパークが見えるカフェで カクテルとおつまみを頂きました。

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4月のスケジュール

早いもので4月8日をもって、銀座店は移転2周年となります。 2回目の移転から、もう二年。 早いものです。 以前のお店はビル自体が解体され、新しくホテルになる為に、建築中。 どんどん変わっていきます。 8日は銀座店にとっては記念日という感じですが、私はその日は札幌(* ̄(エ) ̄*) 4月7日〜9日で札幌店です。 翌週、14日〜22日は福岡。 他スタッフの動きはなしです(◕ᴥ◕)

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手作り生チョコ

気なっていた事を試してみようと思い 生チョコの製作を試みてみました。 香りづけにシングルモルトのラフロイグを使いました。 スモーキーかつ、ちょっぴり塩気のある生チョコです。 是非、お試し下さい。 でも・・・実際に作ってみると難しいものですね。    

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タリスカー15年 ディアジオスペシャル・リリース

新しモルトが入荷しました。 「タリスカー15年・57.3度」 スコットランドでも多くの蒸留所を所有するディアジオ社が、稼働中や すでに閉鎖された蒸留所の稀少な原酒を、年に一度、数量限定でボトリングする ディアジオスペシャル・リリース。 ボトリングの際には加水をせず(カスクストレングス)に樽出しそのものを味わえます。 個人的感想では、ピート臭というよりは、煙(スモーク)そのもの。度数の刺激もありますが 口に含んでから甘さを感じます。現行の10年をとてもリッチにした印象を受けました。 ご興味のある方は是非お試し下さい。  

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口下手です

この話をすると、嘘だと言われる事が100%ですが、本当です。 特に初対面の方とは、何をお話したらよいか・・・ そんななか良い本と出合いました。 「雑談」もっとも苦手です。似たような本はこれまでにも読んだ事がありますが 久し振りにこういった本を読むと改めて勉強になるものですね。 人混みが苦手で、パーティーやお祭りなどは全くテンションがあがりません。 主催する側だと楽しいのですが・・・ 急に話題豊富とはいきませんが、トークも味のうち。頑張ります! お話の上手な方、面白い方、うらやましいですぅ~  

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