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いちじくのカクテル

ちゃんとカクテルも作っています。 という事で、今回は季節のフルーツいちじくを使ったカクテルです。 ベースはラムを使いました。パッションフルーツのシロップも加えて香りにアクセントを・・・ 創作カクテルです。たまにはいいかなぁ?と思い作ってみました。 是非、お試し下さい!

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匠な味 

お客様から、暑気払いにと頂戴しました。 豚しゃぶ用のお肉だそうで、とても、うすーくスライスされたお肉でした。 甘味があって、とても美味しく頂きました。 まさに匠な味でした。良い暑気払いとなりました。 しかし今年は本当に暑いです。皆様も熱中症や夏バテには充分に気をつけて下さい。  

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油断大敵

お疲れ様です、札幌店・小田です! 夏の暑さ、皆様大丈夫でしょうか。 熱中症などにはくれぐれもご注意下さいね! さて、夏の札幌は熊本や福岡、京都、東京に比べれば湿気がない分、体感温度的にはかなりマシな夏と言えるのですが、 それでも札幌だって暑いことは暑いです🌞😖💦 そんな中、一瞬にして冷やーッとというか、ゾワーッとした出来事が。 まだお客様のご来店がない早い時間帯、 私はいつものようにせっせことカクテルメイクの技術トレーニングをしておりました。 諸々のメニューをやり、次はシェークのトレーニング。 トレーニングで使用するシェーカーは、中にお米や小豆などを入れて重さなどを通常のカクテルメイク時と同じになるようにしてあります。 ベスパでは、簡単には外れないよう各部が接着されていてかなりしっかりと固定されています。 全然外れないです。 それどころか、ズレることも全くなく、本当にビクともしない。 そのシェーカーを振ってトレーニングすることで、シェーカーの内部での動きを含めて、技術や感覚を養います。 ベスパに入店して私はもう10数年です。 これまでに数え切れない程シェークのトレーニングはしてきました。 その間にトレーニング用のシェーカーが外れたことなんて一度もなかったですし、聞いたこともありません。 このフリでもうお気付きですよね…😅 ええ、 気持ち良く振っていたところ 見事にスポーッンと… カウンター内にぶちまけました😱😱😱 このタイミングでお客様が来店されてたら困る💦💦💦 と思い、一気に冷やーっと、ゾワーッとしました😱 そんな札幌店での出来事でした😅 平和ですね。笑 せっかくなので、お米や小豆が入っているシェーカーの内部を。 接着の跡がかすかにわかる写真 これまでに一度もなかったことでも起こりえる 万事、油断大敵ですね。

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流行

先日メーカーさんからカクテルブックを頂きました。 シンガポールのバーテンダーさん監修ということで今流行りのフレーバーシロップを使ったレシピが紹介されておりとても勉強になりました。 お酒のセミナーなども開催できない状況ですがいい刺激になり気合いが入りました!! (fukui)

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銀座店のお花

  今週のお花は、   ・ユリ(カサブランカ) ・紫陽花 ・セッカケイトウ ・タニワタリ ・ドラセナ(ソングオブジャマイカ) ・ダビウム   涼しい色合いで今回も素敵です!   今日も各地で猛暑日のようです。 群馬県では40度を超えたとニュースで見て驚きました。 まだまだこの厳しい暑さが続くようですので、 熱中症にも気をつけて元気にお過ごしください。  

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