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そしてキッシュ道

今回はナス・ズッキーニ・オクラ・ヤングコーン・玉葱・ベーコン・プチトマトと具だくさんです。それぞれをミルフィーユのように重ねて焼き上げました。断面です欲張って具を入れすぎましたね・・・もっと綺麗な層が見れるように次回は頑張りたいと思います。トマトの酸味がアクセントになってます。

07/30/2020

In Vespa KYOTO

キッシュやガトーショコラにハマっている井上です今回はジンのご案内「レッドドア」シングルモルトの独立瓶詰業者ゴードン＆マクファイル社から新しいジンの発売となりました。生産はベンロマック蒸留所の隣にある古い麦芽小屋（モルトバーン）で蒸留されており「ペギー」という愛称のハンドメイドの銅製スチルを使い、ベーススピリッツをあたためてその蒸気にボタニカルの香味を移す方法で蒸留しており、非常に繊細な味わいに仕上がっています。「マティーニやジントニックには最適なジン」という事で案内がありましたので、マティーニを作ってみました。ジン独特のジュニパーベリーの香りよりは、色んなボタニカルの香りが爽やかに感じます。確かに暑い時季のベースのジンとしては良いかと思います。個人的にはジンリッキーもお勧めです！

07/29/2020

In Indivisuals

飲食店の今後について、、

By kanki

最近、私達のお店にも、同業者の方々が気にして来店してくれます。皆さん、今後についてを模索中。しかし先が本当に見えない現状。私も意見を求められますが、何と言っていいやら。そんな中、私はあえて今までやってきた事を信じるしかないと応えます。それは自身に言い聞かせるものであり、言霊を信じてるからです。現状回避する為の打開策は、私も解りません。ただ、信じるのみ。強く思い、本気で思いを信じる事ができれば、道は開けると考えます。昨今日々大変な話ばかりですが、バーテンダーとしての使命は、「気」を与える事だと思います。そして今日も、「うちは絶対に潰さんけん！辞めれって言われても辞めん！」と言い続けます。私達より、もっともっと苦労なさってる方々がいる中、馬鹿みたいな話ですが、前向きな言葉を発していきたいと思ってます。今日も明るく元気に。楽しく仕事しよ〜！

07/28/2020

In Indivisuals, Vespa GINZA

自動販売機

By kanki

東京では、自動販売機でこんな物売っとるらしい！驚きです。富山の「しろえび」。高級かっぱえびせんです。バナナやリンゴ、あごだしだの色々ありますが、またまた驚きました。

07/27/2020

In Vespa GINZA

打ち上げ花火

By kikuchi

東京オリンピック2020の開会式が実施される予定だった今日、47都道府県で花火の打ち上げを行うとニュースで見ました！「全国一斉花火プロジェクト〜はじまりの花火〜」もちろん人が集まることを避けるために場所は非公開とし、20時から約1分半の打ち上げが予定されているそうです。今日も仕事ですから、みることはできませんが…どこでやるか検討もつきませんが…花火がみたいっっ！！！！！！！！！！と、強い思いが爆発したニュースでした

07/24/2020

In Vespa GINZA

招きベスパ

By kikuchi

今日から4連休がスタートですね！東京はあいにくのお天気ではありますが、私が出勤してきた時間はお買い物等とを楽しまれている人たちが多く見られました。本当なら、明日がオリンピック開幕だったなんて…^^;一年後の今日、オリンピックが無事に開催されることを願うばかりです。 ”Barは5時から”〜いくつものドラマがはじまるバーの扉は午後5時に開きますこれはVespaのキャッチフレーズですが、銀座店は土日祝日13時からスタートしています。今日もベスパの守り神とともにご来店をお待ちしております。

07/23/2020

In Indivisuals, Vespa GINZA

今日のお花

By kanki

菊地がよくお花を挙げてますが、今日は私が。華やかな感じ、明るくていいです！しかし、お花の名前、ユリ、アジサイ、ソングオブジャマイカ！すげ〜名前（笑）

07/22/2020

In Indivisuals

13年にして、

By kanki

今のご時世、、、、考える事が色々ありました。私、福岡から東京に異動し、13年が経とうとしてます。2007年、初年度はリーマン、数年後には震災、大きな出来事がありました。しかし、がむしゃらにやる中で乗り越えてきました。先日、ある昔ながらのお客様に宣言しました。〜〜〜コロナの中、どうする？大丈夫か？

07/21/2020

In Vespa GINZA

銀座店のお花

By kikuchi

今回のお花は…・カサブランカ・ルドベキア・ピンクッション・ヒペリカムです。「ちょっと珍しいお花を入れました」と、それがこちらのルドベキアというお花です。キク科だそうです。お花屋さんの奥様がお花を交換してくださる時、いつも「今日は◯◯な感じで〜」とテーマを教えてくださるのですが、「今日は、草‼」とおっしゃっていました…😁 南国のジャングルのようで、今回もとても素敵です！

07/20/2020

In Vespa SAPPORO

毎日のルーティン

By oda

お疲れ様です、札幌店・小田です！今さらと言いますか、もうご存知の方も多くいらっしゃるのですが…、僕は『マティーニ１万杯への道』と銘打って、毎日マティーニを営業開始一発目に必ず作って動画で撮影しています。動画自体は自分の動きをチェックするために利用しています。(恥ずかしながら、極々稀に公開もしていますが😅)お世辞にも外見が良いとは全く言えない僕なので、カクテルメイクの際、普通に作っていては全然見映えがしないですし、見映えがしないということは美味しさも半減して感じてしまうので、所作にすごく意識を持って臨んでいます。また、どこか自分で違和感を感じた時にはこれまで撮り続けてきた動画と見比べることで、どこが変わってしまっているのかなど原因に気付くのにすごく便利です。マティーニ自体は銀座店にいた頃からほぼ毎日作っていましたが、こうして動画で必ず撮るようになったのは札幌店に移ってからです。これまで指導をしてくれてきた緒先輩方がいない状況での仕事ということで、自分自身で基本的には修正ならびに成長をし続けるためにたどり着いたのが毎日の動画撮影でした。あーでない、こーでないを考えながら毎日やっています。なんで1万杯？などといったことはまた改めてお話ししますね😄直接聞いて下さる方にはもちろんお答えします！そんなこんなで、動画をここにあげるのは恥ずかしいので、これまでに撮り貯めてきたマティーニの写真を。代わり映えがあまりにもしないので、夏ということでラムのマティーニの写真も１枚あげて終わりにします😅

07/19/2020