News

銀座 ソニーパーク

銀座、数寄屋橋交差点のところに銀座ソニーパークがあります。 ソニービルの跡地で、コンセプトは「変わり続ける公園」。 地下1階から地下4階で成り立ち飲食店や様々なオシャレなお店が入っています。 そしてその地上フロアが公園です。 しかも「買える公園」だそうです。 これらの植物は値段がついており、そのまま購入できるといいます。 ソニーパークが出来て丸2年、買えることを初めて知りました。   そして8月30日までこの地上フロアに 「ボッテガ・ヴェネタ」のモチーフというチェーンが展示されています。

Continue Reading

ショコラ道

今回は連日の猛暑を和らげるように、オレンジピールとグランマニエで オレンジの爽やかな香りがアクセントのガトーショコラに仕上げました!

Continue Reading

たまには遊びで・・・

お客様からシークワサーを頂戴しました。 完熟です。ほど良い酸味で、この時季はラムと合わせて、ラムリッキーや、ラムトニックでおすすめします。 出来たては種が浮いたり沈んだりと見た目にも面白いです! たまには遊びでこんなカクテルもいいですね。

Continue Reading

キッシュ道

こちらもしっかり継続中。 今回は茄子・オクラ・プチトマトのキッシュ。 玉葱とベーコンのソテーを敷き詰め、中間層にトマトソースも忍ばせました。

Continue Reading

いちじくのカクテル

ちゃんとカクテルも作っています。 という事で、今回は季節のフルーツいちじくを使ったカクテルです。 ベースはラムを使いました。パッションフルーツのシロップも加えて香りにアクセントを・・・ 創作カクテルです。たまにはいいかなぁ?と思い作ってみました。 是非、お試し下さい!

Continue Reading

匠な味 

お客様から、暑気払いにと頂戴しました。 豚しゃぶ用のお肉だそうで、とても、うすーくスライスされたお肉でした。 甘味があって、とても美味しく頂きました。 まさに匠な味でした。良い暑気払いとなりました。 しかし今年は本当に暑いです。皆様も熱中症や夏バテには充分に気をつけて下さい。  

Continue Reading

油断大敵

お疲れ様です、札幌店・小田です! 夏の暑さ、皆様大丈夫でしょうか。 熱中症などにはくれぐれもご注意下さいね! さて、夏の札幌は熊本や福岡、京都、東京に比べれば湿気がない分、体感温度的にはかなりマシな夏と言えるのですが、 それでも札幌だって暑いことは暑いです🌞😖💦 そんな中、一瞬にして冷やーッとというか、ゾワーッとした出来事が。 まだお客様のご来店がない早い時間帯、 私はいつものようにせっせことカクテルメイクの技術トレーニングをしておりました。 諸々のメニューをやり、次はシェークのトレーニング。 トレーニングで使用するシェーカーは、中にお米や小豆などを入れて重さなどを通常のカクテルメイク時と同じになるようにしてあります。 ベスパでは、簡単には外れないよう各部が接着されていてかなりしっかりと固定されています。 全然外れないです。 それどころか、ズレることも全くなく、本当にビクともしない。 そのシェーカーを振ってトレーニングすることで、シェーカーの内部での動きを含めて、技術や感覚を養います。 ベスパに入店して私はもう10数年です。 これまでに数え切れない程シェークのトレーニングはしてきました。 その間にトレーニング用のシェーカーが外れたことなんて一度もなかったですし、聞いたこともありません。 このフリでもうお気付きですよね…😅 ええ、 気持ち良く振っていたところ 見事にスポーッンと… カウンター内にぶちまけました😱😱😱 このタイミングでお客様が来店されてたら困る💦💦💦 と思い、一気に冷やーっと、ゾワーッとしました😱 そんな札幌店での出来事でした😅 平和ですね。笑 せっかくなので、お米や小豆が入っているシェーカーの内部を。 接着の跡がかすかにわかる写真 これまでに一度もなかったことでも起こりえる 万事、油断大敵ですね。

Continue Reading