05/24/2021
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Vespa GINZA
ジャパニーズウイスキーの定義
お酒にもそのお酒を名乗るための定義があります。
ウイスキーとは…、ジンとは…、テキーラとは…、などその分野からさらに細分化され定められています。
日本洋酒酒造組合がジャパニーズウイスキーの定義を初めて決定し、今年の4月1日から運用が始まりました。
決定した定義は、
①原材料は麦芽を必ず使用し、日本国内で採取された水を使用すること
②国内の蒸留所で蒸留すること
③原酒を700リットル以下の木樽に詰め、日本国内で3年以上貯蔵すること
④日本国内で瓶詰めすること
とあります。
今までは海外で造られたウイスキーもブレンドされ、ジャパニーズウイスキーとして流通している物がありました。ここ数年ジャパニーズウイスキーは海外でも高評価ですから、この定義が知られることによってより信頼も得られることになるのでしょう。
2018年、余市蒸留所でウイスキー造りをアサヒビールさんのお陰で体験することができました。
その時樽詰めまで行ったウイスキーは余市で10年熟成された後、私たちの手元に届けてくれます。
これがその終了証です。
もうすぐ3年、6月4日でジャパニーズウイスキーと名乗る3つめをクリアします!
裏面にある心得3箇条のひとつ、「余市で熟成するマイウイスキーとともに、十年のよき年月を重ねること」
そうであるように、楽しみに待ちたいと思います。