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そろそろ秋なので…

こんばんは京都店丁野です。

すっかり暑さも落ち着いていよいよ秋が到来といったところでしょうか?
そんななか、秋らしいものを入荷しました。
マスカット・ベリーA
そう、ぶどうです!さてこのぶどう。そのまま食べても美味しいのですが、カクテル用にジュースにしていきます!
まずは房から実を外し、塩水に浸ける事1時間。

これをよく水洗いし、圧力鍋へ。

赤ワインを適量入れ、圧力鍋で煮込んでいきます!しばらくすると甘い香りが漂ってきます。
ぐつぐつ煮込んで、鍋をのぞき込むと…

実の水分で濃厚なジュースが!香りも最高です。
これをザルで漉し、実と皮の部分を取り除き、熱を取ります。
熱が取れたら、ビンに移して完成!

手間暇かかりますが、糖度の高い美味しいブドウジュースが出来ました!
このブドウジュースを使ったカクテルを作るのが楽しみです!

皆様、ぜひともこのブドウジュース、ご賞味ください!