2010年03月10日

今週の彫りもの

まず、氷彫刻。

今度は、「熊」。

「ガオ～」

続いて、果物編。

「メロン」です。

（KANKI）

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2010年03月09日

お礼状

ある日の営業にて。。。。

2回目ご来店の、県外からのお客様が来店。

最初から、お礼を言われてしまい、こちらの方がビックリ！！！

前回の来店後、お礼状が届き、嬉しかったということでした。

我々水商売の中では鉄則のような話。

その方とは、私と名刺交換しておりました。

（当然、お礼状は出すものでしょう。。。。。）

しかし、私が考え、徹底してる事を、そのお客様は見事に感じてくれていました。

褒められた要素を挙げると、、、、

1．字がキレイ

2．封書で届いた

3．来店から、早い時間で届いた

この3点を、褒めて頂きました。

（ついでに・・・・「本当に、かんきさんの字ですか？」、とも言われましたが・・・・）

私が考える、「お礼状」の在り方とは、

1．極力早く出す・・・・（気持ちの冷めないうちに）
　　

2．必ず封書で・・・・（ハガキで会社に送ると、誰に見られるか分からない）

3．丁寧な字で・・・・（感謝のしるし）

4．その相手にしか解らない内容を入れる・・・・（キチンと、お会いできた日の事を）

以上であります。

　　　　　～～～～～～～～～～

そのお客様は会社経営者ですが、感銘を受けたとのことで、数人の社員に私のお礼状を見せ、「サービス」について話し合ったそうです。

題材にしてもらったということで、報告に来てもらえました。

嬉しいかぎりです。

先日の話ではないですが、「仕事の糧」であります。

　　　　　　～～～～～～～～～～

その話で、2つのことを思いました。

まずは、

私がやっていた、唯一の習いごと、「硬筆」。

弟と一緒に、週に一回ですが習いに行ってました。

それは社会人になり、随分と得をしました。

母に感謝。

そして、

私が博多にいた頃から、ずっと言い続けている事が、その「字」であります。

雑に書いてしまうスタッフには、お礼状を書くなと言って来ました。

過去に、字の雑なスタッフに対し、お客さまから指摘を受けた事もあります。

現在の店長、福岡の池田・菊地は、入店当初から字が綺麗でした。

彼らが書くお礼状に関しては、何も問題なし。

お客様から、よく、お褒めの言葉を頂きます。

しかし、京都の井上は入店当時、決して上手とは言えない状態でした。

私は彼に、

「一流を目指すなら、字を綺麗に書けるようになれ！」

と、言った事があります。

その数年後、井上は京都に転勤、そして店長となりました。

私が博多から出張で京都に行った時、お店であるものを発見しました。

通信教育の、「ボールペン字講座」でした。

私は非常に感動しました。

忙しい最中でも、合間をみて練習してたのです。

今は、「井上君から、丁寧なお礼状を貰って嬉しかった」というフレーズを、よく聞きます。

今回の話で、そんな事を思い出したところでした。。。。。

何事も、相手には必ず伝わるものです。

「お礼状」も書き方一つで、随分違ってくるものであると、あらためて感じました。

（KANKI）

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2010年03月04日

神保町

先日、神保町に行きました。

神田淡路町、小川町辺りまでは行った事がありましたが、神保町は初。

初上陸の町は新鮮で楽しい。

目的は、カレー屋さん「ボンディ」。

ビルの2Fにあると看板に表示されてましたが、入り口はひとつで本屋さん。

看板をよく見ると、本屋さん奥にお店があると書いてあります。

本屋さんの中を通り抜け、発見。

こんな立地のカレー屋さんも珍しいものです。

さすが神保町、、、、世界最大の書店街。

カレーも美味しく頂きました。

（すみません、写真はありません。。。）

話に聞くと、「アルペン」の本社もあるらしく、スキー用品のお店が多いという、神保町。

登山用品店も多いとか。。。

独特な雰囲気を感じた町でありました。

（KANKI）

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2010年03月02日

決意

この度、3月1日でタキシードを着る事になりました。

ベスパに入店したのが27歳の6月でした。

目標として、自身が30歳になるまでにはタキシードが着たいと

思いながら2年9カ月が経ちました。

2年9カ月経った今、長かったようで短い歳月に感じます。

ベスパに入店するまでは、バーにも行った事もなく、お酒が飲めなかった私が

タキシードを着れるまでになったのは、ベスパの先輩方、ベスパのお客様方の

お陰だと心から感謝しております。

入店した当初はグラス洗い、氷割り、お客様の席への誘導等、

カウンターの中での仕事以外の事ばかりで、悔しかった事。

いざカウンターの中に立ち、接客をさせてもらっても何を話していいか

分からず、もじもじしていた事も思い出します。

カクテルを作り始めの頃は、お客様方に勉強させてもらい沢山のご指導を

していただきました。

お客様方が求めているカクテルを作れるように、

先輩方にもアドバイスをしていただいた事も沢山あります。

皆さまの助けがあっての、今の自分があるのだと思っております。

今回タキシードを着るにあたって、これからの目標として、バーテンダーとしての成長、

人間としての成長を心がけていきたいと思います。

ベスパに来店されたお客様方に、少しでも満足していただけれるように、

元気になってもらえるように、努めていきたいと思っております。

まだまだ未熟者の森口剛至ですが、これからもよろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2010年03月01日

黒服

本日、3月1日より、銀座店、森口剛至が黒服となりました。

銀座店に来てからも、随分お店に貢献してくれました。

同時に責任感も芽生え、成長の過程が、身近にいる私でも良く解ります。

　　　　　　　～～～～～～～～～～

先日、私が熊本に行った際、媚山マスターから進言がありました。
ちょうど私も、逆に相談しようと思っていたのが、森口の「黒服」の件でした。
先に言われたので、ビックリでした。。。
そんなタイミングなんだろうなと感じたものです。。。

　　　　　　　～～～～～～～～～～

森口本人も喜んでおります。

今の気持ちを忘れずに、更なる成長を願います。

彼の姿を見に来て頂きたいと、皆さまをご来店をお待ちしております。

因みに、先月までの彼の姿はこちら。

　　　↓

変わった姿は、公開しません。　　　　(>_<)

（KANKI）

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2010年02月28日

仕事の糧

先々週末、あるご夫婦が来店されました。

奥様の誕生日のお祝いだと、事前に聞いていたので、キチンと準備をして待っておりました。

若手スタッフの手作りケーキ、私の氷彫刻と石鹸。。。。。

完璧と思っていたのですが、誤算がありました。

勝手に「食後」の来店と思っていたのですが、「食前」であったのです。

しまった・・・・・、　　　(・_・;)

食前にケーキは出せない、

フルーツも・・・・・、　　　　(・_・;)

と思ったのですが、氷彫刻と『少なめの』フルーツを出すことにしました。

すると、ご夫婦ともに随分喜んでくださり、レストランの予約を少し遅らせ、うちのお店にいてくれました。

バラの形の石鹸も、お渡ししました。

　　　　　～～～～～～～

翌週、

旦那さまが、おひとりで来店。

先日のお礼にという事できていただきました。

そこで、「実は・・・・」という話。

お二人は、来店前の数日間、ずっと喧嘩をしてたらしく、奥様は外出の気持ちはゼロ。

そんな中、無理やり連れ出たという事だったそうです。

うちのお店で、一気に機嫌が治り、逆にご機嫌になられたとか・・・・。

レストランでも楽しい時間を過ごす事ができたそうです。

持ち帰った石鹸は、大事に自宅のリビングに飾ってあるとも、伺いました。

私は、本当に嬉しく感じました。

仕事の意義を感じました。

お客様と、直接対面する我々は、そういった言葉が糧となります。

嬉しい嬉しい出来事でした。

（KANKI）

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2010年02月27日

元町・中華街

先日、お客様とご一緒に横浜の元町・中華街に行って参りました。

中華街に行くのは初めてで、ワクワクしながら中華街を歩いてき、

お客様のお薦めのお店に連れて行ってもらいました。

　
なぜ中華街に行ったかと言うと、以前ベスパで、そのお店の激辛コースを食べたいと言う

話になり、是非一度行ってみたいと思ったからです。

早速、激辛コースのメニュー表を見てみると、辛さのレベルで★マークがついていました。

★1つ～★５つの料理ばかりで、かなりビックリ！

辛さを和らげる為に、ウーロン茶も注文。

料理を待っている間、お客様から差し入れ。胃薬です。

そんなに辛いの！と思いながら胃薬を飲み待機。

次々と料理が運ばれてきましたが、どの料理も、赤・赤・赤・

最初の2・3品は★２～3つで、ウーロン茶を飲みながら、なんとかクリア！

その後の料理はほとんど、★４～５つで、汗が滝のように流れ出てきました。

辛すぎて、あまり味はわからなかったのですが貴重な体験をさせて頂きました。

久しぶりに大量の汗を搔きました。

食事も終わり、中華街を散歩している途中に「手相占い」を発見！

お客様と一緒に見てもらいました。

仕事運、金運、恋愛運についていろいろ教えて頂きました。

占い師さんによると、私の手相は「天下をとる」らしいです。（＾◇＾）

その言葉を信じて頑張っていきたいと思います。

「Iさん」誘って頂きありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2010年02月26日

鹿

「ディア・ハンター」

私が好きな映画のひとつ。

ロバート・デニーロ作品を観まくってた時期があり、大きな感動を覚えた作品です。

そういえば、最近はあまり映画を観てないなぁ。。。。。

先日、「鹿」を彫ったので、思い出したというだけの事でありました。

動物は、やはり難しい。。。。

先生に、随分手直しをしてもらってます。

（ＫＡＮＫＩ）

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2010年02月25日

Rose

Bar Vespa 銀座店より。

明日、26日（金）から3日間、シャンパンフェアをいたします。

昨年末にやりましたが、「モエ・エ・シャンドン・ロゼ」をグラスでお楽しみに頂けます。

今回は、シャンパンのオーダーを頂いたお客様に、お土産を付けます。

「ロゼ」→「Rose」→「ローズ」

という、無理やりな感じで、私が彫った、石鹸のバラを、、、、、、

強引に、持って帰って頂きます。　　　(゜o゜)

これが中に入ってます。

　　　↓

こんなディスプレイにて。。。。

週末、皆さまをお待ちしております。

※27日（土）、28日（日）は、13時からの営業です！！　　　（宣伝、宣伝）

（KANKI）

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2010年02月24日

コスモス

今度は大根で「コスモス」を作りました。

中央に色を着けるとまたキレイ。

秋桜とも言いますが、花言葉は「真心」。

　　　～～～～～～～～～

山口百恵さんの代表曲にもあります。

私も好きな曲です。

そこで、思い出したエピソード。。。。

この曲、さだまさしさんの作詞作曲です。

そのさださん本人に向かって、「さだまさしって誰ですか？」と発言した伝説の先輩がいました。

そしてもうひとつ。

熊本店にて、

ＢＯＯＷＹのメンバーが店に来た時に、ファンからの電話の問い合わせに、

「どちらのお店のボーイさんですか？」と聞いた、、、、、

媚山マスター(゜レ゜)

話は随分と違う方向に行ってしまいました、、、、、すんません。

（ＫＡＮＫＩ）

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2010年02月22日

看板、、、その後。

先週、寒空の中、看板の修理をしました。

少しはまともになったような感じではあります。

土日祝日は、銀座店は13時からOPENしてますが、さすがに電光の看板は昼間は目立ちません。

ということで、引き続き、お昼間は手書き看板を使用。

そうすると、看板を見ての来店の方も少しはいて、多少の効果ありでありました。

しかしそこには、私のいたずらがあります。

裏面には、、、、

「ひこにゃん」・・・・・書いときました。

気付いてくれたのは、数人でしたが・・・・・(T_T)/~~~

今日、2月22日は「猫の日」だそうです。

（KANKI）

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2010年02月21日

鯛料理

第4回お料理教室に行って来ました。

前回は諸事情の為欠席してしまったので、今年初の授業でした。

今回は「鯛」料理です。

先生の説明が終わると、各テーブルに立派な鯛が配られました。

今回も魚を三枚におろし、身と骨を全て使った料理でした。

相変わらず手際が悪く、悪戦苦闘！

鯛のうろこを取っていると、鯛の背びれが指に攻撃！（痛！）

なんとか三枚におろし身と骨を分け、料理開始。

グループの皆さんに指導して頂きながら、なんとか出来た

ポワレバジルソース

スープ・ド・ポワソン

ポワレバジルソースは、身がプリプリしており、味もしっかりついており

大変美味しかったです。

スープ・ド・ポワソンは、ちょっと味が薄く、各自好みの味に調整しながら頂きました。

いつものように完食！ご馳走様でした。

来月は、にじますのハーブバター焼きと豆あじのエスカベーシュです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2010年02月16日

ハープ

胴体に弦を張って、指でかき鳴らすハープ。このようなシンプルな構造をもつ楽器ですから、ハープは古代より世界のいたる所で使用されていました。特に、弓形をした胴体をもつハープは、紀元前2500年頃、メソポタミア文明の遺跡からも出土しているほどです。この弓形ハープは、他にもインド、東南アジア、エジプトなどで用いられていました。現在でも、中央アフリカや西アフリカで演奏されています。また、角形ハープは、紀元前2000年頃、アッシリアで使用されていました。角形は、地面に置いてバチで叩くタイプと、垂直に立てて指でかき鳴らすタイプの二種類が知られています。日本に現存する最古のハープは8世紀の奈良時代のもので（正倉院蔵）、中国から輸入されたものですが、これは垂直の角形ハープです。ヨーロッパでは、枠形のハープが一般的ですが、これは中世、8～10世紀におそらく東方世界から流入してきたと思われます。

現在、オーケストラで一般的に使用されているハープの原型は19世紀の前半に、ピアノ製作者でもあったフランスのエラール一族によって確立されました。特に、1810年にセバスティアン・エラールが開発したハープは大きな共鳴胴と43本の弦をもち、2段階のペダルを7本装備していました。2段階のペダルは、1段目で半音高くなり、2段目でさらに半音高くすることを可能とし、どんな調の音階も容易に演奏できるようになったのです。この発明は「ダブル・アクション・ハープ」とと呼ばれ、現代のハープの基礎となったのです。

それ以前の18世紀のハープは、1段階ペダルの「シングル・アクション・ハープ」が主流で、このタイプではすべての調をこなすことができませんでした。また、バロック時代に作られた「フック・ハープ」は、チューニング・ピンに取り付けられたフックを左手で回して調弦を半音高くする構造を持っていました。このタイプでも、左手でフックを操作している時には右手でしか弦を弾くことができませんので、表現には限界があったのです。

(YAMAHAのHPより抜粋）

今回もシンプルな感じでしたが、すごく綺麗に仕上がりました。

（KANKI）

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2010年02月15日

看板

銀座店の看板は、もうすでにボロボロ。

何とかしなきゃいけないのですが。。。。。

と思い、自分たちで手直しをすることにしました。

東急ハンズで、スプレーやマスキングテープ等を買いそろえ、寒空の中、小田くんと私（カンキ）は、作業をしました。

野ざらし状態ですので、綺麗に拭きあげ、スプレー攻撃。

おかしな話ですが、何か楽しい。。。。

しかし、塗ったくったのはいいのですが、乾かさなければなりません。

すでに営業中の時間。

仕方なくとった対策は、手書きの看板。

チョークで字を書くのは難しいですね。

汚い字で、すみません・・・・・でした。

手作り感たっぷりの、銀座ベスパです。　　　(T_T)/~~~

（KANKI）

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2010年02月14日

安堵感

ここ2週間ほど、膝が痛い。

寒くなると、時々痛みを感じる事があります。

しかし、こんなに長引く事はありませんでした。

　　　　　　～～～～～～～

ちょうど、博多のドクターがいらっしゃったので、軽く相談してみました。

そうすると先生は、私を椅子に座らせ、触診してくれました。

軽い炎症があるようで、水が溜まってるかも？・・・・という意見。

電話を入れ、近くの病院を紹介してくれました。

心強い対応をして頂き、安堵しました。

　　　　　　～～～～～～～

考えると、東京に来て2年半ですが、銀座界隈では、病院をまったく知りません。

というより、知ってる先生がいない。。。

博多にいた時は、内科であれ、外科であれ、ほぼ何に対しても診てくれる先生方が、近くにいました。

健康診断に特級の二日酔い状態で行き、その病院の事務長さんと先生に叱られたこともありました。

下手なゴルフの練習で、小指が変な状態になり、外科医の先生から、

「カンキちゃん、ゴルフはじめたやろ？」

と、見抜かれた事もありました。

ある内科医の先生からは、身体の不調を訴え、検査結果に全く異常がなかったときに、

「それは、ただのストレスたい！」

と一蹴され、治った経験もありました。

　　　　　　　～～～～～～

　

安心して相談できる先生方がいるというのが、いかに有難い事なのかを痛感します。

博多の先生の優しい対応に、感謝を覚えたというエピソードでありました。

（KANKI）

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2010年02月12日

penguin

今回は「ペンギン」。

シンプルで簡単なようですが、丸みのある、愛らしさを表現するのが意外と難しい。

あっち向いて、ホイ！

あっち向いて、ホイ！

なかなか可愛く仕上がりました。

（KANKI）

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2010年02月11日

銀座テイラー

先日、銀座テイラー主催のパーティに行って来ました。

参加者は、やはり地位のある方ばかり。。。

お二人ほど、政界関係の方もいました。

そのような会に、何故私が？

銀座テイラーの関係の美容室に行ってるというだけのこと。

お陰様で、そのような場に招待して頂きました。

アサヒビールさんが協賛で来ており、「竹鶴21年」「余市12年」「宮城峡」が振舞われてました。

昨年、「竹鶴21年」が金賞を取った時のトロフィーも飾ってありました。

おつまみも激写！

バレンタインデーが近いということで、チョコレートフォンドュも。。。。

色んな方々とお話しできて、楽しい会でありました。

美容室、「ジェントリー」のスタッフ方々、有難うございました。

http://www.gentry-ginza.com/

（KANKI）

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2010年02月09日

お宅訪問

先日、お客様のご自宅に招待されました。

そういったキッカケがないと、東京の知らない土地に行く事がない私。

初の中央線、青梅線での移動が新鮮で、まるで遠足気分。

1時間位掛かりました。

そのお家のご主人は、職場が銀座です。

それを毎日通勤と考えると、改めて、皆さん大変なんだなと感じました。

お昼に伺ったのですが、ご主人と奥様の共作の食事が用意されてました。

もうひとり、3歳になる息子さんがいます。

この子がまた、元気。

みんなで食事した後は、この息子さんと、

「動物かるた」

を楽しむ。

一緒に、「しまじろう」を観たり、

ブロック遊びをしたり・・・・。

元気良すぎ。。。。。

毎日相手をしてるお母さんは、本当に大変なことでしょう。

しかしビックリしたのは、ディズニーの108ピースのパズルを作った事。

3歳の子でもできるとは、驚きでした。

帰りも、お父さんと、その息子さんとで、駅までお見送り。

何か、心の温まる、素敵な時間でした。

帰りの電車で、以前の事を思い出してました。

その日にお会いしたご夫婦。

お二人ともに、福岡でお会いしました。

その当時は、二人ともに20代前半。

同じ会社で、お付き合いの段階でした。

中洲店の10周年のときには、彼はタキシード、彼女はドレスという装い。

それからすぐに結婚。

3次会には、団体でうちの店にも来てくれました。

旦那さんはお酒がものすごく強いのですが、多少飲み過ぎてしまう傾向も。。。。。

自宅まで、タクシーで送って行った事もあります。

それから大阪に転勤。

京都店にも、度々顔を出してくれてました。

それが巡り巡って、お二人＋チビちゃんは、東京在住。

何か、御縁を感じる家族です。

いい時間を過ごす事が出来ました。

また、お邪魔しに行こう～っと。

（KANKI）

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2010年02月07日

竹鶴

グラス一杯だけで満足できる重みと濃さ、そして厚み。
たとえれば人が年齢を積み重ねて得る重みにも似た、年月だけが与えられる味わいの極みが竹鶴21年の財産です。
最初は思いのほか丸い口当たりに驚かされます。しかしその後、徐々にどっしりとした深みと香りが訪れます。
それはグラス一杯をしみじみと味わっていただくのにふさわしい、圧倒的な存在感と熟成感。
ウイスキーを貯蔵する価値を味わえる、まさに至高のピュアモルト、それが竹鶴21年です。

（香り）

よく熟成したピーチやトロピカルフルーツのような果実香。豊かで濃厚な香り、リッチで華やかな樽熟成香、ほどよいピート香。

（味わい ）

やわらかさの中に複雑さ、コクが感じられる。ほのかな苦味。

（フィニッシュ）

コクのある余韻が大きく広がった後、スッと消える。

ニッカウヰスキーさんのHPから抜粋させて頂きました。

銀座店は、「竹鶴21年」をご用意しております。

機会ありましたら、お試しください。

・・・ということで、「竹」と「鶴」。

（KANKI）

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2010年02月06日

募金活動

銀座店がお世話になってる、お酒屋さん。

「武蔵屋」さんといいます。

http://www.musashiya-net.co.jp/

社長は、バーが大好きで、カクテル好きでもあります。

先日、ある企画があり、案内を頂きました。

ハイチの大地震。

救援活動として、ハイチ産である、「バルバンクール15年」の売上の10%を募金するという企画。

私は素晴らしいと感じ、在庫を抱えますが、注文しました。

先日、武蔵屋の社長さんとお会いした時、「感動した！」と伝えました。

　　　　～～～～～～～～～～～～

仕事とは、社会奉仕です。

自分自身は何を社会奉仕しているのか？

そう言った事を、真剣に考えた事があります。

自分の仕事が、世の中へ、どのように貢献しているのか？

私は、ある答えに行き着きました。

しかし、それがどうなのか？

実感を得ているのか？

また改めて考え、アクションとしての、「何か」をやっていかなければならないと感じたものでありました。

因みに、この「バルバンクール15年」。

トニック割りが美味しいです。

（KANKI）

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2010年02月03日

電通通り（外堀通り）

銀座、数寄屋橋の交差点から新橋方面、電通通りに入ると、「日動画廊」があります。

現在、「昭和会展」がやっております。

Bar Vespa　銀座店のB2Fでお借りして飾ってある、米田和恵さんの作品があります。

また、美波恵利さんの作品もあります。

やはりB2Fに飾ってある、徳島県の美術教師、美波文さんの妹さんです。

お2人の作品ともに、雰囲気のある素晴らしい作品です。

銀座に来る機会のある方は、是非寄ってみてください。

2月8日（月）まで、展示されています。

その並びには、「熊本館」。

一度blogで紹介したふりかけ、「ご飯の友」もあります。

そして、また並びに新しく登場した、「銀座めざマルシェ」。

何かよく解らないけど、新名所になってるようです。

変化の激しい東京。

色なものが、次から次にできていきます。

銀ブラの後は、是非、「Bar Vespa　銀座店」に。

お待ちしてます。

（KANKI）

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2010年02月02日

九州弾丸ツアー

先日の1月31日、九州を攻めてきました。

8時30分、羽田発の便で福岡入り。

・・・の予定でした。

しかし、目覚めたのは7時10分。

絶対無理と思ったのですが、急いで準備してバタバタと空港へ。

何とか間に合いました。

最初から慌ただしい感じでしたが、無事に福岡入りし、そのまま博多駅へ。

10時53分博多発→12時17分熊本着。

久しぶりの熊本！

目的はたった一つ。

媚山マスターに会うこと。

最近、なかなか顔を合わせることができずでしたが、相変わらず元気いっぱい。

お寿司屋さんに連れて行ってもらったのですが、お昼から二人で、日本酒１升飲みました(゜-゜)

色々と話ができ、活力を頂戴しました。

では、福岡に戻ろうと、熊本駅へ。

せっかくだから、電車で。。。。

大人一律１５０円。

まあ、素敵。

そのまま特急つばめにて、博多へ。

18時過ぎに到着。

博多スタッフの菊地とミーティング。

食事しながらでしたが、色んな話が出来ました。

その後に中洲ベスパへ。

営業後も、だらだらと喋り続け、2時過ぎまで店にいました。

博多のスタッフのみんな・・・・・ごめんなさい。

（翌日）

夕方の便で東京に戻るという事で、徘徊することに。。。

川端商店街を通り、キャナル方面へ。

櫛田神社入り口に・・・・、

節分やけんね。。。。

キャナルの手前で、ばったりとお客様にも会いました。

その後、夕方に東京に着き、そのまま銀座へ。

戻ると東京は、、、、

雪でした。

（KANKI）

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2010年02月01日

お知らせ

銀座店、2月より、日曜営業を復活させます。

・・・・ということで、

（月曜～金曜）→17時～3時

（土日祝）→1時~0時

となります。

10月より、土曜のお昼営業を始めました。

少しずつですが、お昼の時間に来てくださる方々が増えてきました。

定着すればいいなと思うのですが、まだまだ時間がかかるかな？

地道に・・・・頑張ります。

皆さま、今後も宜しくお願いいたします。

（Bar　Vespa Ginza）

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2010年01月29日

鳳凰

鳳凰は、中国の伝説の鳥。孔雀に似ているが、背丈が4～5尺はあり、その容姿は前は麟、後は鹿、頸は蛇、背は亀、頷は燕、嘴は鶏だとされる。五色絢爛な色彩で、声は五音を発するとされる。鳳凰は、霊泉を飲み、竹の実を食物とし、梧桐の木にしか止まらないという。

聖天子の出現を待ってこの世に現れるといわれる瑞獣 (瑞鳥) のひとつで、『礼記』では麒麟・霊亀・応龍とともに「四霊」と総称されている。

(Wikipedia)

ひとつの目標であった鳳凰にチャレンジしました。

色々なデザインがあり、しかも空想のものであるが故、かなり難しいものでした。

清水先生曰く、お師匠さんである、故長谷川先生が、40年間彫り続けても難しいと言っていたそうです。

それがよく解る感じでした。

氷彫刻を習い始め、約1年になろうとしてます。

しかし、まだ1年。。。。

道は険しく長い。

だからこそ、挑戦し甲斐があるというもの。

諦めずに頑張ります。

（KANKI）

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2010年01月26日

小さな夢

中学生時代の修学旅行は、京都、大阪、奈良でした。

京都観光で映画村に行く予定を立てていたのですが、時間の都合で

行けなかったので、京都出張の最終日にお客様に付き合って頂き、行って参りました。

なぜ、映画村に行きたかったかというと。

以前のブログでも紹介したのですが、私は小さい頃から剣道をしています。

坂本龍馬が好きで小学生の頃、坂本龍馬の像を見るために、

父親と高知の桂浜に行ったことがあります。

映画村では、将軍様やお侍に変装出来ると聞いて、どうしても行ってみたかったのです。

早速、映画村に着き、扮装の館に行きました。

いろいろなコスチュームがあり、どれにしようか迷いながら最後のページを

めくると、これだ！

坂本龍馬がありました。

メイク、かつら、着付けに４０～50分かけ念願の坂本龍馬に変身。

変装したまま場内を1時間程散策出来るという事で、早速ウロウロ。

子連れの家族と出会い撮影。

忍者発見！

歩き疲れてお茶を飲みながら休憩。

本当に龍馬になれた気がしてとても満喫できました。

小さな夢が叶って素晴らし1日でした。

付き合って頂いたJさん、Nさん、本当にありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2010年01月25日

人と人との出会い

1月11日から16日までの1週間、京都店に出張して参りました。

今回は京都店の井上店長の正月休みの為、3日間店長代理として

京都店を任されました。

店長代理は初めてではなかったのですが、やはり緊張の毎日でした。

去年まで中洲店で2年間、去年の7月に銀座店に転勤、そして今回は京都店に出張。

バーテンダーをしながら、いろいろな地域で仕事が出来るのは、ものすごく楽しいものです。

中洲店に勤めている時のお客様のほとんどが、九州から関東までのお客様。

銀座店では南は九州・沖縄、北は北海道の全国のお客様がご来店して頂いております。

九州ではあまり聞けなかった、東北のお話も聞けます。

京都店では、京都・大阪に在住の方が多く、京都・大阪の歴史を教えて頂けます。

各店で沢山のお客様とお会い出来、いろいろなお話もさせて頂いて、

とても勉強になります。

これからも人と人との出会いを大切にしていきたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2010年01月19日

電話

先日。

営業中に、京都店から電話が入りました。

中洲店に、年に1度のペースで来てくれていたご夫婦がいます。
山口県岩国市に在住ですが、10年以上前から、定期的にお会いしてました。
その旦那さまが、京都の四条通りを歩いていて、偶然にも看板を発見。
中洲と同じ、「ベスパ」だということで、ご来店だったそうです。
そこで私に電話をしてくれたという事でした。
（ちゃんと、「京都店があることを知らんやったんかい！」と突っ込んでおきましたが・・・・。）
数年ぶりにお話しましたが、声の感じでは、変わらずお元気なようで、嬉しかったです。

こんな感じで、他店舗から、よく電話が入ります。
東京に移り、2年以上が経ってますが、「ベスパ」にいることによって、九州でお会いしてた方々と繋がってます。
長くいた場所を離れても、こういったように電話だけでも話せるというのは楽しいものです。

もうひとつ感心したのは、京都店の井上が、初対面であるにもかかわらず、その方からちゃんと引き出し、電話を入れてくれたこと。
彼の丁寧な対応がなければ、こういった電話は入りません。
井上にも感謝です。

人との出会い、人間関係が、最も大事な財産であると、私は思ってます。
これからも、そういったことを大事にしていきたいと感じた、嬉しい電話でした。

（KANKI）

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2010年01月18日

ウソ

ある夜、新規のお客様が来店。
その方は、「カンちゃんって方は？」と聞く。
私が応対すると、「○○さんの紹介で来ました。」と言う。
銀座のホステスさんらしいのですが、顔が思い出せずにいました。
そこで、どこの店か？どんな感じの女性か？など、色々聞いてしまいました。
話をしてる途中、自分がいらぬ事を言ってるのに気付きました。

【解ってるフリをすればいいじゃないか】

紹介してくださったホステスさんは、私の事を、「カンちゃん」と呼ぶ。
と、いうことは、何回も来てくださっているということ。
当然、お店（ベスパ）の人たちは、その方の事を覚えてると思っているはずです。

なのに私は、馬鹿正直に、誰かを聞いている。。。。。。
「ウソ」をついて、解ったふりをすればいいのです。
その事によって、誰かが傷付くことはありません。
むしろ、紹介してくださった、そのホステスさんに失礼であると思います。

来店頂いたお客様は、楽しんでくれてた様でありました。
私は、その方が帰られた後、紹介してくれたホステスさんが誰だったかに気付きました。

しかし、時すでに遅し。

解っていても、解らないフリをする。

解らなくても、解ってるフリをする。

バーテンダーの仕事は、そういった、「場面」を読める能力が必要です。

私も、修行が、まだまだ足りないようです。

失敗談でした。

（KANKI）

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2010年01月17日

新春初彫り（氷編）

鷲を彫ってきました。

顔の部分を、写真に撮ると、雫が・・・・・。

ヨダレみたい。

（KANKI）

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2010年01月16日

母の宅急便

お客様からの質問。

「北九州では、鯖の味噌煮がぬか味噌を使うんですか？」

私は北九州出身ですが、知りませんでした。

そのお客様曰く、武田鉄也さんがテレビで言ってたとのこと。

実家の母に聞くと、確かに北九州の郷土料理にあるということでした。

私が知らない理由は、実家では作ってなかったということだけ。

父が、「ぬか味噌」を嫌いだそうで、つくってなかったらしい・・・・・。

母が、「じゃあ、送ってやるよ。」とのことで、、、、、

届きました。

「サバ」「イワシ」「アサリ」・・・・色々あるですね。

地元のことは、あまり解ってないんだと痛感しました。

宅急便で送ってもらいましたが、「おまけ」がついておりました。

「ぬか漬け」

「クジラ」、酢味噌つき。

こちらは、うちのスタッフに食べさせました。

ついでに、こんなものまで・・・・・、

なぜか、「卵焼き」。

私は意味がよく解り、笑ってしまいました。

子供の頃から、卵・鶏肉が大好きな私。
鶏に食い殺されるのではないかと言う位、よく食してました。

正月などで、実家に帰ると、母が必ず作るのが、この「卵焼き」。
いつも兄から、「お前はアホか！」と言われながら、食べてます。
それが、定番になっております。

ということで、卵焼きが入ってたということでした。

電話をいれると、ウケ狙いだったと、母が言ってました。

(・_・;)(・_・;)(・_・;)

（KANKI）

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2010年01月14日

最近の若者

先日の「成人の日」。

ニュースに、新成人が色々とインタビューを受けてました。

20歳とは思えないような、しっかりとした意見を言う人もいる。

一方、例年の如く、式で暴れる、アホな人もいる。

　　　　　　　　　　　～～～～～～

その日の深夜、テレビで「就職の神様」なる番組を観ました。

大学3・4年生が、学校対抗で大手企業の人事の方々相手に、面接でどう答えるか？というような番組でした。

その若者たちの、回答が素晴らしく、見入ってしまいました。

自分が20代前半の頃と比べると・・・・・、

比べるに値しません。。。。。(・_・;)

基本的に、今の若い子たちの方が、我々の頃より、かなりIQが高いのではないかと感じました。

何か、感心させられました。

（そういえば、うちの新成人も、結構しっかりしてます。）

昔、バーテンダーになる人は、基本的にまともな人がいなかったような気がします。

私が入った当初も、店の中で喧嘩もよくあったし、同僚や先輩はやんちゃだった人が多かった。

時代が変わり、まともな若者が入ってくるようになりました。

不況・就職難など、色々言われますが、逆に我々にとってはチャンスかもしれません。

いい人材を、しっかりと、育てて（活かして）いきたいと思った、今日この頃でした。。。。

（KANKI）

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2010年01月13日

新春初彫り（野菜編）

今年の初彫りは、「かぼちゃ」。

お花を作ったところが、特にキレイです。

今年も頑張って、上手になれるよう、

彫って彫って、彫りまくります！

（KANKI）

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2010年01月11日

成人の日

本日は、「成人の日」。

ちょっと調べてみました。

ハッピーマンデーの関係で、1月の第2月曜となったのは2000年から。
この、「ハッピーマンデー」。
（私としては、商売上では、全くハッピーではありませんが・・・）
もう10年前からやってるんですね。
それにビックリでした。
（成人の日は、未だに1月15日の感覚なんですけど・・・・）

そう言えば、私が学生の頃は、7月の「海の日」なんていうのもありませんでした。

去年、2009年の9月の「シルバーウィーク」も驚きでした。

それはさておき、

本日の成人の日を迎える、うちのスタッフがいます。
式にも出ると言っておりました。

20歳といえば、学生さんもいるし、働いてる人たちもいて、様々。
これから色んな経験をして、大人になっていくのでしょうか・・・・。

八ッ橋諒くん、おめでとう！

（KANKI）

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2010年01月08日

特訓

先日、カクテル大好きな、あるお客様が来店。

いつも、すごくお世話になっている、その方。

その日は、各スタッフのカクテルを1杯ずつ飲むとのこと。

先方、八ッ橋諒。

ようやく、入店3カ月が過ぎ、胸にベスパのピンバッチが光る。

「カンパリソーダ」で勝負。

・・・・・・・5杯キャンセル。

次方、大滝俊介。

入店半年が過ぎ、シェークのカクテル、マティーニも勉強中。

「カミカゼ」で勝負。

・・・・・・・・3杯キャンセル。

中堅、小田勉。

腹筋・背筋のトレーニングを欠かすことはない。（関係ないか(゜-゜)　）

「サイド・カー」で勝負。

・・・・・・・・2杯キャンセル。

副将、森口剛至。

銀座に移動してきて半年が過ぎ、カクテルメーカーとして健闘中。

「シャンゼリゼ」で勝負。

ようやくOK。

しかし、「無難な感じで、感動がない」との指摘を受ける。

ここで次は、私、神吉英典の出番。

「アレキサンダー」で勝負。

OKはもらえたものの、、、、、、

「アレキサンダーはあまり好きじゃないんだよね・・・・。」のコメント。

(゜レ゜)(゜レ゜)(゜レ゜)、、、、、（私）

年始早々、我々は何をやってるんだ！

情けない。。。。。

　　　　　　　～～～～～～～～～

翌日。

早い時間に、もう特訓。

それぞれ、キャンセルを受けたカクテルを、アホみたいに勉強。

テイスティングし過ぎで、皆、酔っ払い。

特に、森口は死にかけてました。

「毎日勉強、毎日特訓や！」

頑張ります。

（KANKI）

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2010年01月06日

モチベーション

正月休みの間、映画を沢山観ました。

昨年はあまり観れなかったせいもあり、反動のような感じでありました。

中でも、「Ｔhis is it」はテンション上げてくれました。
話題から出遅れましたが、今更ながらでも、劇場で観て正解でした。

マイケル・ジャクソンの、プロとしての姿勢。
そして、才能。
徹底した、音楽・演出へのこだわり。

かなり刺激をうけました。

ついでに、「2012」も観ました。
「なくもんか」も観ちゃいました。

映画ではないのですが、もうひとつ刺激を受けたテレビ番組がありました。
宮里藍ちゃんのドキュメント。
アメリカに渡ってからの4年間、去年の初優勝までの軌跡でした。
優勝の瞬間の涙は、報道でも見てましたが、改めて、グッときました。
長いスランプを乗り越え、手にした勝利は、我々にも勇気を与えてくれました。
本当に素晴らしいと思います。

2010年がスタートしましたが、自分たちも成し遂げるものをつくれる年にしたいと思います。

そこで、どのようにモチベーションを上げ、日々鍛錬できるか？

単純な私は、偉業を果たした人物像に触れた時、かなり影響を受けます。

着実な一歩を。

今日も元気に、頑張ろう！

（KANKI）

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2010年01月03日

お絵かき

あるお客様から、面白い遊び道具を授かりました。

既存の写真を、油絵調に。。。。

やってみると、かなり楽しいです。

まず、銀座の「エンジェルくん」。

こんなになっちゃいました。

2年前の博多山笠、中洲流れの飾り山。

こんなになっちゃいました。

おまけ。

中洲店、10周年のときの私。

こんなになっちゃいました。

人物像はイマイチか？

モデルが悪いのか？

　　　・・・・・・・。

（KANKI）

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2009年12月30日

喜ばしき報告

先週より、嬉しい報告が、立て続けにありました。

まず、金曜。

ちょうど誕生日の方がいて、電話をいれました。
うちのお店とお付き合いいただいてる御夫婦ですが、奥様の誕生日でした。
まだ、息子さんが小さく、子育て奮闘中。
その奥様から、第2子御懐妊の報告。

次の土曜日。

早い時間にいらっしゃった、これまた、御夫婦。
福岡からで、今年の8月に結婚されたのですが、私も式に参加させて頂いたお二人。
こちらの御夫婦も、御懐妊の報告。

その日の遅い時間。

常連様で、30代前半の青年。
来年3月に入籍の報告。

次の日曜日。

わが弟の入籍の報告。

　

　　　　　～～～～～～～～

あまりにも連続すぎて驚きましたが、年末に嬉しい報告を沢山うけました。

2009年の締めに、幸せお裾分けしてもらいました。

（KANKI）

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2009年12月25日

今年最後の・・・・、

氷彫刻。

今年の2月から、毎週通いました。
少しは上達できたように思えます。
しかし、本当に難しい。

基本的に、図画工作は大の苦手である私。
絵も下手。
唯一、書ける「ドラえもん」ですら、他の人からは駄目出しされるくらい。。。。

約11カ月ですが、毎週やってると、少しはまともになってきてます。

我々は丸い氷を作ります。
これも、数をこなすことが大事です。
沢山作ってるスタッフが、やはり上手なものです。

やはり、訓練なのです。

先日は、お客様の披露宴パーティーに納品しましたが、皆さん驚いてました。
作品をバックに、写真を撮ってる方々を見ると、嬉しくなりました。

まだまだ、我々も進化できるはず。

バーテンダーとして、新しい事も色々と取り入れていきたいと思ってます。

来年も、頑張ろう！

（KANKI）

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2009年12月24日

作品

銀座店、八ッ橋諒の新作。

アプリコット・タルト。

結構、イケてます。

ケーキ作り、本当に上手です。

感心感心。。。。

負けじと、私も彫りものを。。。。。

リンゴ、彫ってみました。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月23日

三枚おろし

先週の土曜日に、月に1度の料理教室に行って来ました。

先月に続いて魚料理です。今回の魚は「鯖」です。

献立は、焼きさばずし、さばの韓国風煮つけ、さばとあらの鍋仕立てです。

大きくて身の引き締まった鯖が、各テーブルに配られ、料理開始です。

今回のポイントは魚を三枚におろす、やり方です。

先生の説明を聞きながら、魚をさばきながら、悪戦苦闘でした。

グループの皆さんは、手慣れた感じでどんどん先に進んでいきましたが、

私は、魚をさばくのに必死で時間だけが過ぎていきました。

さばいた後は、各料理に必要な大きさに切り、後は皆さんの邪魔にならない様に

片付けと、洗い物です。

何も出来ない自分に悔しさを感じました。

皆さんのおかげで出来上がった、

さばの韓国風煮つけ、さばとあらの鍋仕立てです。

いただきます(^o^)

焼きさばずしは冷やしてから食べるので、持って帰りその日の晩御飯に

いただきました。

来月は、皆さんの足手まといにならない様にと思いながら完食。

ごちそうさまでした。(^o^)

料理はとても難しいですが、頑張って続けていこうと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞
　　　　

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2009年12月21日

恵比寿

恵比寿に久しぶりに出向きました。

目的は、お客様の披露宴パーティ。

その会場に、氷彫刻を届ける為でした。

朝、8時起き。

眠い。。。

会場に着き、セッティング完了！

しかし、今度は撤去作業があります。

時間の調整で、恵比寿探索。

ちょうど、観たかった映画があり、ガーデンシネマへ。

「インフォーマント！」

なかなか面白い、笑える作品でした。

ガーデンプレイス内は、日曜という事で、人がいっぱい。

クリスマスムード、年末ムードでした。

話題となった、バカラのシャンデリアも発見。

楽しい、恵比寿探索でした。

~~~~~~~~~~

さて、撤去作業だということで、またレストランに向かう。

4時間が経過してましたが、まだまだ大丈夫でした。

先方にも、大変喜んでいただき、嬉しかったです。

（ＫＡＮＫＩ)

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2009年12月20日

マスター？

先日、媚山マスターが面白い話をしてました。

12月より、媚山マスターが熊本店をやっております。

ある夜、年配のお客様が来店。

マスターは、そのお客様の顔を覚えていたそうで、「お久しぶりです。」の挨拶。

そして、オーダー。

「俺は、年中フローズン・ダイキリだ！」

そこで、マスターが作り、

「お味は？」と聞くと、

「う～ん、ちょっと甘いな。」

続けて、

「君は、媚山マスターから、ちゃんと指導を受けたのかね？」

（マスター）「・・・・・・はぁ。」

　　　　　～～～～～～～

そのお客様が帰られた後、同じカウンターに並んでた女性から、聞かれたそうです。

「媚山マスターですよね？」

　　　　　～～～～～～～

その話を聞き、私も大笑いしました。

お客様の記憶も、曖昧な事は多々あります。

私も、あるお客様から、

「神吉君とは、もう20年になるかな？」と言われ、

「そうですねぇ～。」

なんて答えたりしてますが、私は、まだバーテンダー歴14年。

とにかく、おもろい話でした。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月18日

達人のおばちゃん

「小諸そば」

チェーン展開している、「そば・うどん」のお店。
都内78店舗あるみたいです。
銀座にも数件あります。

中でも、「銀座7丁目店」。

その店の前を、通勤途中に通ります。
いつみても、いっぱい。

数ヶ月前、興味本位で入ってみました。

お客さまの層は中高年のサラリーマンが主。
ＯＬさんっぽい方々もちらほら。
お世辞でも広いと言えない店舗ですが、ひしめき合って食事してます。
しかし回転の速いこと速いこと。
次から次にであります。

『小諸そばは、“早くて、安くて、おいしい　プラス　清潔で良いサービス”という商売の鉄則のもと、商品に改良を加えながら、お客様に愛される商品作りを目指しています。』

ＨＰにこのように書いてありました。

私が思う良い点。

従業員の声が、はきはきしていて大きい。
ポジションワーキングが、しっかりしている。
早くて、安い。
常にキレイにしてある。

以上を感じました。

もうひとつ、、、、

店内でずっと表にいる、おばちゃんがいます。
その人の声の掛け方が印象的でした。

「いらっしゃいませ～」
「ありがとうございます」

これは普通です。

基本的にはセルフで食器類をさげます。

その、おばちゃんは必ず、

「ご丁寧に、ありがとうございます。」と言います。

この、「ご丁寧に」というのが、気持ちよく感じます。

ずっと声を出してるこのおばちゃん、凄いと思います。

声掛けの達人です。

繁盛の要因のひとつではないかと、私は感じました。

私自身も声の掛け方を考えてますが、ひとつ勉強になったものです。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月17日

小道具としての酒

先日のお休みは、久しぶりの完全フリー。

最近、全く観てなかった映画三昧の日にしようと思いました。

まずは、これ。

「パブリック・エネミーズ」

先週公開されたばかりのせいもあり、観客はいっぱい。
ジョニー・デップも来日してましたよね。。。

私の好きなジャンルでもあるので、これは必ず観ると決めてました。

感想は・・・・・、「ジョニー、かっこぇぇぇ～」というだけに、止めておきます。

2本目。

「イングロリアス・バスターズ」

クエンティン・タランティーノ監督というのが、納得できる作品。
やはり、変わった感じです。
食後には観ないことを、お勧めします。

作品中、色んなお酒も出てきます。

シャンパンは、「ベル・エポック」が登場します。

ドイツ将校達が、ビールを飲みながらゲームをしているシーンがあって、途中にシュナップス（ウォッカのような、ドイツのお酒）を頼みます。
その酒屋のバック・バーに並んでるお酒を見て、ふと気付いたことがありました。
ウイスキーのボトルで、「シグナトリー」がありました。
ボトリング専門の業者が、自社ブランドとして出してるウイスキーです。
ところが、ボトルデザインが最近のもの。
ちゃんとホコリはかぶってましたが。。。。。。
ケチをつけるわけではないのですが、職業柄、非常に気になる私でした。

33年物のスコッチというのも出てきますが、それは何かは解りませんでした。

とにかく、久しぶりの映画は楽しいものでした。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月16日

ロゼ・シャンパンフェア

Bar Vespa　銀座店、イベントのご案内。

12月18日（金）～12月24日（木）の一週間、ロゼ・シャンパンフェアを行います。

銘柄は3種ですが、マグナムボトルも用意しております。
大きいサイズのシャンパンは味が良いと言われます。
予定としては22日～24日としております。

期間中、シャンパンをご注文の方には、ベスパの若手がつくる「りょうちゃんスウィーツ」をサービスさせて頂きます。

是非、お試しください。

※クリスマス・年末のご予約も受け付けております。

23日（祝）の営業は、13時～0時となっております。

（ＧＩＮＺＡ）

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2009年12月11日

金庫

先日、あるお客様から話を聞きました。

クライアントで、金庫を作り、販売してる会社がいるそうです。

その社員の方が言った言葉が印象的だったとのこと。

「金庫は、開いたら怒られる、開かなくても怒られる」

私は、面白い話と思いました。

矛盾してるような話ですが、それは表裏一体の世界。

光と影ではないですが、何事も、そういった要素を含んでいるのではないでしょうか。。。。

以前、媚山マスターから言われたことがあります。

「お客様の言うことは聞け、でも聞くな」

当時、全く意味が解りませんでした。

しかし今現在は、よく理解できます。

仕事とは、そんなものであると考えられます。

また、人間関係も、しかり。

なかなか興味深い話でありました。

おまけの話で、

ＪＩＳ規格で、金庫とは、

「何十メートルの高さから落下させても壊れないもの」

であったり、

「ある時間内では、絶対に開けられない」

といった条件があるそうです。

それも、また面白い話でありました。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月08日

帰郷

12月6日の日曜日、私は地元に帰ってました。

生まれ育ちの、福岡県北九州市。

今は年に一度しか帰ることはありません。

私の弟が小倉で美容室をやってるのですが、彼のお店が10周年。
そのお祝いでパーティーをやるので、参加する為の帰郷でした。
夜がパーティーなので、朝イチの飛行機で、福岡経由→北九州の実家に行きました。

その前の週。

銀座店に北九州からのお客様が来店されました。
その方から、ある地元の情報を仕入れました。
それは帰郷の際に、確認しなければと思い、出向きました。

私としては、かなり面白いネタだと思いますが、どうでしょう！

私が通っていた、浅川小学校のすぐ近く。

昔から練習場はありましたが、名前が「ベスパ」とは知らなかった。。。。。

今、東京でゴルフの練習をするに、環境づくりが大変。
地元に「ベスパ」という名の練習場があるとは、何か皮肉な感じです。

「ＢＥＳＰＡ　大栄」・・・・笑わせて頂きました。

　　　　

　　　　～～～～～～～～～

その後、、、、、、

実家で食したクジラです。

九州では、「おばいけ」と言われますが、私の好物。

お酒を、狂ったかのように飲んでしまいました。

きびなごも。。。。。

その日の夜は小倉にて、弟のパーティーに参加。

私の同級生達も来てたので、同窓会のような感じ。

みんなで盛り上がりました！　<(｀^´)>

寝不足で疲れましたが、楽しい一日でした。

今度の正月は都内にいるので、九州に帰れません。

一足早い正月気分を味わってきました。。。。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月06日

今週の彫りもの

氷は、「詐欺」・・・ではなく、「鷺」。

ちょっと、くちばしが太かったような。。。。。

紅芯大根も彫ってみました。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月05日

東京ベイコート倶楽部

この間のお休みの日。

あるお客様と一緒にゴルフでした。
その後にその方に連れて行ってもらったのが、お台場にある「東京ベイコート倶楽部」。
完全会員制だそうです。

大都会を体感しました。

28階から見た景色。

私は福岡県の生まれ育ち。
基本的に高層ビルがない街で育ったせいか、高いところに行くと嬉しくなります。

下を見ると、建物がおもちゃみたいに見えました。

昨年にオープンしたばかり。
やっぱり、ゴージャスな感じでした。

ジムも見学してきましたが、近代的な設備。
こんなところでトレーニングとは、なんてセレブな感じなのでしょう。。。

「SPA」？

「スパ」？

「スパ」と言われても・・・・・。

何するんかいな？位のレベルである、私。

お風呂やマッサージなんだ！

ゆっくりお風呂に入り、サウナも利用しました。
屋外のお風呂もありました。
（さすがに写真はありません。。。）

都会のど真ん中なのに、、、、すげぇぇぇぇ～。

なんやかんやとやってると、陽も沈んでおりました。

また、夜景も綺麗でした。。。

バーへ行き、食前酒をいただく。

その後、イタリア料理をいただく。

豪華な豪華な、一日でありました。。。

お陰様で、年中痛い痛い、足の疲れがとれました。
こんな高接待を受けていいのかと委縮しちゃいましたが、貴重な体験でした。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年12月03日

初めての料理

最近、東京での生活にも少しずつ慣れてきました。

休みの日には、いろんな場所に足をはこんでいますが、

平日は家とお店の行き帰りだけです。

　これではもったいないと思い、ある教室に通う事にしました。

神吉店長が氷彫刻の教室、フルーツカービンの教室に通っているので、

私は何にしようかと考え、決めました。お料理教室だ！

　先週の土曜日に人生初のお料理教室に行って来ました。

お題は「鰯のしょうが煮」と｢鰯のイタリアンソテー」です。

先生の説明も一通り終わり、4人1組のグループに分かれ、

皆さんに迷惑を掛けながら、なんとか出来ました。

「鰯のしょうが煮」

｢鰯のイタリアンソテー」

　初めて自分で作った魚料理。いただきます。

自分で作った料理にしては美味しかったような気がします(^o^)

グループの皆さんといろいろ話しながら、完食。

ごちそうさまでした。

　今まで出来上がった料理しか食べた事がなっかので、

ものすごく感動し、とてもいい刺激になりました。

毎月1回だけですが、頑張って料理に励みたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI>

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2009年12月02日

改めて、メモ帳・・・。

私が大切にしているメモ帳があります。
ずいぶん前にも、blogに書いた事があるものです。

新聞や本で、心に響くようなことを書いてるメモ帳。
バーテンダー2年生位から書き始めたものです。

内容は、精神哲学的なものがほとんど。

たまに読み返してますが、これがまた面白い。
字体と内容を見ると、その当時の心理状況がよく解ります。
自分でも読めないくらいに汚い字だったり、すごく丁寧に書いてあったり。。。。
仕事に追われてたな～とか、自信もってやってたな～とか、色々思いだすことができます。

先日も何気なく読んでおりました。

「順風で粉はひけない。逆風でこそ風車に力」

こんなメモ書き。

この当時、まだ下っ端で、がむしゃらだったころ。
厳しい指導を受けてた頃で、「絶対に負けない！」という気持ちがありました。

「木の葉のそよぎ、風の音にも静かに耳を傾ける心は、芸術を愛し、人間を愛する心である」

（チャーリー・チャップリン）

この時は、安定してました。
自身がすごく乗ってた頃。
精神的に余裕があったのでしょう。。。。

今、どうなんだろう？
現在の自分なんて、理解してないですよね。

数年後のお楽しみかと思います。

（KANKI）

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2009年12月01日

東京タワー

先日の休日に東京タワーに行って来ました。

大学時代の頃、1度来た覚えがあるのですが、

そういえば、タワーに登った事がないなと思い登ってきました。

東京タワーに着いたのは、夕方の5時頃。

辺りはもう薄暗くなってきていました。チケットを買おうとチケット売り場にいくと、
そ
長蛇の列！なんでこんなに多いんだ！と思いながら、

しぶしぶ列の最終尾に(>_<)

30分ほど並んで、ようやくエレベーターに乗り１５０ｍの展望台まで着きました。

やはり東京タワーから見る夜景はすばらしです。

こんなものを発見！

東京タワーから見た東京タワー？【笑】

さらに最上階まで行こうと思い、エレベーターに乗ろうと思いきや、

ここも長蛇の列(>_<)

並んでみたものの、やはり40分待ち。泣けてきます。(ToT)

しかし、最上階からの夜景も見事なものでした。

並んだ甲斐がありました。(^o^)

東京タワーを降り、帰ろうとしたときタワーの電気が消え

さっきまでのライトアップと違うライトアップに変わりました。

駅に向かって歩いていると、またまた発見！

窓に映る東京タワー(゜o゜)

いろんな東京タワーが見れてちょっとラッキーな1日でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2009年11月30日

クリスマス・イルミネーション

街はすでに、クリスマスムード。

あまり寒くないせいか、実感ないのですが。。。。。

銀座も、沢山のクリスマスツリーが登場してます。

いくつか写真に収めました。

まずは、「ソニービル」。

中央通り沿いの「資生堂ビル」。

その少し北側。H&Mがある並びのビル（名前が解りません）。

そして、「ミキモト」。
ここは、沢山の人達が写真を撮ってます。

毎年、私が一番いいと感じるのはこちら。

「資生堂本社ビル」、並木通り沿いです。
雰囲気、いいですよ～。

銀座も通りのイルミネーションが綺麗です。

いよいよ12月。
師走となり、あっという間に今年が終わろうとしています。
良い時間を過ごし、良き来年を迎えたいものです。

（番外編）

東京タワーのツリーです。・・・・森口撮影。

（KANKI）

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2009年11月29日

めで鯛

今回の鯛を作成する際、先生から、「立体的にしましょう。」という指示。
中央のヒレの部分と尾っぽの部分が出っ張ってます。
余った氷をひっつけるのですが、その時にはアイロンを使います。
氷は、熱を加えると、当然溶けます。
しかし逆に、また冷えようとする力が働き、接着させるとくっつきます。
このテクニックを習ったときは、驚きでした。

さらに腕を磨きたい次第でございます。

（KANKI）

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2009年11月28日

武士道

先日、銀座店のお客様と「刀」の話で盛り上がりました。

その方は、居合道を習われています。

私も剣道を習っているので、居合道に興味津々。

11月２３日に居合道の大会がある事を教えて頂き、

早速行ってきました。

場所は東京武道館。第14回関東甲信越居合道大会。

初めて見る居合道の試合。

試合場に入った瞬間、ピリピリした空気を感じました。

選手達はもちろん観客までも緊張している感じがしました。

剣道をしている私は、この緊張感が堪りません。

吸い込まれるように見入ってしまいました。

機会があれば、私も居合道を習ってみたいな、と思った１日でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞

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2009年11月24日

クラマト・・・・クラモト？

先日来店頂いた、若い女性のお客様。
面白い話をしてました。

彼女は御徒町の生まれ育ち。
おじいちゃんは、浅草の和菓子職人。
おとうさんは・・・・・・・サラリーマン。

それはともかく、、、、

下町育ちの彼女は、行動エリアは、やはり下町界隈。
ある下町のバーに行ったときに、トマトジュースの「クラマト」を教えてもらったそうです。

『クラマト』

ハマグリエキスが入ったトマトジュース。
ウォッカとトマトジュースで、BLOODY MARY（ブラッディー・メアリー）。
普通のトマトジュースを、クラマトに変えたものが、BLOODY CAESAR（ブラッディー・シーザー）。

クラマトは、アメリカやカナダで、ほとんどが作られてます。
国産というのは、私が知る限りでは存在しません。

話戻って、その下町の女の子が言うには、

「クラマトは、クラモトさんって方が作ったんでしょ？」と、おっしゃる。。。。。

私は、

クラム（CLAM)＆トマト（TOMATO)→クラマト（CLAMATO)

だと思ってました。

・・・というより、そうだと信じてます。

しかし、その彼女は、クラモトさんだと信じてる。

何故なら、ある本に書いてあって、バーテンダーさんから見せてもらったそうです。

【　　　その本、読みてぇ～～～～　　(゜レ゜)　　】

お酒の話（うんちく）は色々ありますが、初めて聞いた、この話はかなり笑えました。
私は、「何が本当で、何が正しい」というのはなくていいような気がします。

「お酒の席」ですから・・・・。

面白い話でありました。

（KANKI）

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2009年11月23日

達成感

このまえの土曜日。

銀座店は、例のお昼からの営業。

金曜の営業が長引いた分、スタッフ達も疲れていて、辛ったと思います。

しかし、この日は特別な土曜日でした。

スタートは、いつもの如く、ゆっくりな雰囲気。
常連様たちと、のんびりとしてました。
19時ころ、数組のお客様が同時に来店。
それからパタパタと来店が続く。
21時には、2フロア満席状態。
土曜日なのに、嬉しい誤算。

いつもなら、遠くから通勤をしているスタッフは終電で帰すようにしてます。
気付けば、0時を過ぎている。。。。
結局、営業終了時間は、3時半。
それから片付けにはいる。。。。。。
全スタッフが、17時間以上働いてました。
みんな、ヘトヘトのはず。

でも、皆の顔に疲れは見られず、何か爽やかな感じ。

その日、銀座店は1日の売上記録を更新しました。
確かに、忙しかった。

売上が上がれば、店の責任者である私は嬉しい。

しかし、スタッフ達も同じように、喜んでくれる。

　　　　　　　『達成感』でしょうか。

それを感じてくれたのではないか？と、思いました。

私が、仕事（お店）で大事と考えていろことがあります。
スタッフ達が、「躍動感」「充実感」「達成感」を感じる。
そのような店づくりをしなければならないと思ってます。

その日の営業終了後、皆それぞれと、がっちり握手しました。

帰路、私も疲れを忘れ、爽快な気持ちでありました。

そんな、嬉しい一日。

また、さらに頑張らないと！

（KANKI）

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2009年11月22日

湯島

銀座線、上野広小路駅下車。

湯島初上陸。

いつもながら、初上陸地域は楽しいもの。

ある福岡のお客様が、どうしても紹介したい店があると言って、連れて来てくれました。

湯島といえば、有名な老舗バーがある地区。

私もバーテンダーを始めたばかりの時から、名を聞くバーがありました。

そのうちの一軒。　　　「琥珀」さん。

何十年もやっているお店。

少し緊張しながら扉を開ける。

店内は歴史を感じる、昭和を感じる、落ち着いた空間。
木村マスターと女性の方が2名。
皆さんソフトで、丁寧にお相手していただきました。

（話に夢中になり、店内写真は撮っておりません）

いい時間を過ごしました。

継続の力を感じるお店です。
お客様の雰囲気も、とてもいい感じ。

「ジャンフィユー」（コニャック）、美味でした。

また行きたいお店です。

（KANKI）

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2009年11月21日

名刺

先日、福岡の鈴木、銀座の小田が名刺を作りました。

Bar Vespaでは、入店３か月は研修期間。
それが終了すると、ピンバッチとカフスが渡されます。
次は、1年経過すると名刺です。
3年経つと、黒服・・・という風に続きます。

私も名刺をもらった時、黒服になった時、すごく嬉しかった思い出があります。

福岡の鈴木は、たまに会ってますが、成長が顕著にみられます。
名刺を持ったことも、頑張っているところ認められたということです。

今回、銀座店の小田は異例でした。
彼は、まだ入店半年。
しかし、仕事に対する姿勢、店に対する愛情をみて、私が判断しました。

こんなことがありました。。。

9月半ば位だったと思います。
私が午前中に用事があり、それを済ませ、ずいぶん早く店に出勤しました。
誰も来てるはずのない時間。
しかし扉が開いている。
毎日早く来てる小田がいるのだろうと思いましたが、それにしても早すぎる。
ポストの郵便物を取っていると、ある音が聞こえてくる。。。。

シェーカーの練習してました。

「人の何倍も努力を重ねなければ、一流にはなれない」
そう、後輩たちに指導してます。

実践してるスタッフがいるのは喜ばしいことです。
やはり評価をしてあげたいと思います。

たかが名刺と思うかも知れませんが、Bar　Vespaでは重要と考えております。

銀座店では、森口が黒服目指して頑張ってます。
以下、後輩たちも、ひとつひとつを目指して頑張ってます。

私も負けてられないと思った、エピソードでした。

（KANKI）

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2009年11月20日

異文化交流

最近習っている、「フルーツカービング」。

もともとはタイの技術です。
細かい作業で難しいのですが、楽しくやっております。

先日、習ってる先生（日本人）の紹介で、タイ人の先生から指導してもらう機会がありました。
若い方ですが、数か月前に行われたフルーツカービングの大会で優勝したとのこと。
見事な作品を見せてもらいました。

講習中、いろいろと話してました。
その中の一部。

～No1～

（私）「日本はどうですか？」

（先生）　「寒いね！」　　　　　

そりゃそうだ。　　　　(^o^)

～N02～

（私）「タイでは、フルーツカービングをどんな人たちがやってるんですか？」

（先生）「ほとんど、花嫁修行ね！」

(・_・;)　　私、おっさんなんですけど・・・・・・。

異国の人と、お話するのは面白い。

10代後半のころ、福岡の田舎にあるフィリピン・パブに連れて行かれたことを思い出しました。
そこでの、ホステスさんの一言。
「ふざけるなぁ～、、、、お客様。」　　　(゜o゜)

話がそれましたが、、、、

ニンジン彫ってみました。

（KANKI）

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2009年11月19日

福岡のお土産

先日、ある東京のお客様が初めて福岡に行かれました。

中洲店、ロイヤルベスパにもご来店して頂いて、

福岡を楽しんでもらえた様で、福岡出身の私もうれしく思いました。

東京に帰って、早速銀座店にもご来店されて、福岡の土産話を

聞きました。

福岡に数ヶ月前までいた私は、その話を聞きながらやっぱり福岡は

いいな～と懐かしく感じました。

お客様から沢山のお土産も頂いて、営業後に銀座のスタッフと

それらをおいしく頂きました。

その時思ったことは、

県外の知り合いの所に遊びに行く時には良く買っていたのですが、

福岡の有名なお菓子等は、あまり食べた事がないな～と。

不思議な気持ちになりながら、改めて福岡が好きになりました。

お土産を買って頂いて本当にありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞

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2009年11月18日

Spearfish

（KANKI）

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2009年11月15日

ケーキ屋　りょうちゃん

10月入店の新人、八ッ橋　諒（やつはし　りょう）。

20歳の若者。

彼の特技は、「ケーキづくり」。

それなら作ってみたまえ！・・・・と、私。

ほんとに作っちゃいました。

「べイクド・チーズケーキ」

なかなか美味しい。

お客様にも、試食してもらうが、なかなか好評。

来週は、「ガトーショコラ」を作ると、張り切ってました。

意外な特技をもってるものです。

驚きました。

（KANKI）

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2009年11月14日

築地市場

先日、築地に行きました。

福岡から、お世話になっているお客様が、仕事で上京。
そこで、築地に行こうとなりました。
私も、平日のお昼に築地へ行くのは久しぶりでした。

いつもながら、結構、賑わってました。

昼食（私にとっては朝食）を、場内でとりました。

その後、探索探索。
ある練り物屋さんで、面白いもの発見。

白身魚のすり身に、トウモロコシをまぶし、あげてるものだそうです。
頂きましたが、美味しかったです。

そして、またぶらぶらしてました。

前を通りかかったのは、有名な卵焼き屋さん。

テリー伊藤効果だ。。。。

にいちゃんも発見！

いつみても、お客さんがいっぱい。

儲かってんなぁ～。

築地でも、繁盛してる店と、そうでない店は明確な感じです。

たまに行くと、面白いものでした。

（KANKI）

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2009年11月13日

ハーモニーカフェ

少し寒くなってきました。

そうなってくると、時期としていいカクテル、「アイリッシュ・コーヒー」。

大西洋を横断する飛行機が給油のためアイルランドのシャノン（Shannon）エアポートに立ち寄ってた頃、乗客は、アイルランドの神吉・・・、もとい、寒気に耐えるため、そこで、アイリッシュ・コーヒーを飲んだ。その忘れられないぬくもりと、おいしさは、乗客の口からゆっくりと全米に広まっていった。アメリカで、このアイリッシュ・コーヒーを最初に紹介したは、サンフランシスコのフィッシャーマンズ・ワーフにあるブエナ・ビスタ・カフェ（Buena Vista Cafe`）だという人もいる。

酒類研究家、故マイケル・ジャクソン氏は、「熱いコーヒーにスピリッツを加えたホット・ドリンクは数多くあるが、このアイリッシュ・コーヒーにかなうものはない」という言葉を残している。

（サントリーカクテルブックより抜粋）

アイリッシュ・ウイスキーを使うので、アイリッシュ・コーヒー。
では、日本のウイスキーを使ったら・・・・、ということで、サントリーの営業担当の方に名前を考えてもらいました。

いくつか候補を出していただき、決定したのが以下のネーミング。

響12年を使って、

「ハーモニー・カフェ」

是非、お試しくだい。

（KANKI）

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2009年11月11日

花番

11月11日、中洲店の周年記念日です。

毎年、この日はオープン当時のことを思い出します。
丁稚だった私は、一番最初に与えられた仕事が、お花の見張り。
お祝いに頂いたお花のスタンドが、隣のビルまでずらっと並んでました。
せっかく贈って頂いた花が、お客様の来店の時に、寂しい姿にならぬように見張ってました。
開店祝いのお花は、通りすがりに持っていく人がいるので、その都度、
「採らないでください、すみません。」
なんて言いながら、任務遂行しておりました。　　<(｀^´)>

そう考えると、当時はすごく寒かった。
今年も11月とは思えない気温が続いてますが・・・・。

その「花番」をやってると、媚山マスターがやってきました。
お店は、お客様であふれてる状態。
なのに、私と1時間位、ビルの下で雑談してました。

つい、

「マスターはお店にいなくていいんですか？」

と聞くと、

「よかよか。」・・・以上。　　　(・_・;)

それから、どこかへ消えて行きました。
15分位して戻ってくると、お弁当を両手にぶら下げてました。

「神吉、上で一緒に食べるばい。」

お店の厨房で、お弁当を頂きました。

先輩達はてんてこ舞い。

また、私は聞いてしまいました。

「お手伝いしなくていいんですか？」

マスターの応え、

「よかよか。」・・・・以上。　　(・_・;)

そんなオープニングでした。

私は銀座に移動となりましたが、一番思いがあるお店は中洲店です。
今は池田が店長として、中洲店を頑張ってくれてます。
中洲も景気が・・・・とよく聞きますが、そんな中、よくやってくれてると思ってます。

あれから14年が経ちました。
思えば、紆余曲折いろいろありました。

今もバーテンダーという仕事をやれていること。
お客様、師匠、先輩方々、後輩のみんな、友人、家族、・・・・
皆さんに感謝であります。

（KANKI）

11月11日はポッキー＆プリッツの日。

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2009年11月10日

東あずま

またまた来ました、「東あずま」。

時刻は9時30分。

またまた眠い。しかも二日酔い。

具合悪い　(ToT)/~~~

それはいいとして・・・・・、

用事まで少し時間があったので、周辺を探索。

何だ？この店名。

よく解んないので、入る勇気はでませんでした。

その近所で、すごいお弁当屋さん発見！

よく見ると、、、

安っ！！　(・_・;)

～2時間後～

用事を済ませ、さてどうするか？

ちょっとお腹がすいたので、食事を・・・・。

そうだ！お弁当屋さん！

当日は11月と思えない、良い天気。

駅近くの公園で、日向ぼっこしながら、お弁当をいただくことにしました。

「のり弁」・・・310円

ボリュームが、すごい。

200円のお弁当を買えなかった、ちょっと見栄っ張りな私。

しかし、あのお弁当屋さん、儲かるんかいな？

そうこうしてると、ふらりと、おじいちゃんが登場。

「キリン　氷結」　☞　飲んでました。

のんびりしてて、えぇなぁ～。

1時間ほど、まったりとしておりました。

ではそろそろ・・・と、ゴミを捨てにいくと、

このゴミ箱、おもしろ～い。。。

蓋代わりに、自転車の車輪使ってました。

そんな、昼下がりのゆっくりできた時間でした。。。。

ちなみに、その日の用事でつくたもの。

ズッキーニを彫りまくってました。

（KANKI）

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2009年11月09日

中吊り広告

電車の中。

雑誌の中吊り広告を見る。

今話題の、34歳女性の記事のタイトル。

実名が載ってる。。。。顔写真も。。。。。(゜レ゜)

翌日。

同じ雑誌社の広告が目に入る。

すると、名前は黒塗りで消され、顔は目の部分が消されてる。

やはり、まずかったのかなぁ？？

そんな広告を見て、何か不思議な気持ちになりながらも、いい広告をみっけました。

サントリーさんは、やっぱり上手です。

何か好きだな～、この広告。

（KANKI）

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2009年11月07日

鶏頭

「秋風の 吹きのこしてや 鶏頭花」

与謝蕪村

今週のお花。中央部分が鶏頭です。

ひゆ科の植物。

開花時期は、 8月頃～12月頃。

花が鶏の鶏冠（とさか）状に見えるので、この名前になったそうです。

英語でも「cocks-comb」（鶏のとさか）というらしい。。。

カクテルは、「cock tail」。


8月19日、9月3日の誕生花（鶏冠鶏頭） ・・・・・・！

8月19日は、お客様の誕生日、、、、、3名います。

9月3日はドラえもんの誕生日。

関係ないか？


（KANKI）

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2009年11月06日

牛久大仏

牛久阿弥陀大仏

首都圏中央連絡自動車道。
東京方面から茨城へ行くとき、右手に見えます。
初めて見たときは、かなり驚きました。
正直言って、・・・・・怖い　(ToT)/~~~

先日は濃霧注意の状況で見ましたが、うっすらと影が見えるだけ・・・・・。
これがまた、・・・・恐ろしい　(・_・;)

とりあえず、めちゃめちゃ大きいです。

牛久大仏は、日本の茨城県牛久市にある大仏立像で、全高120m（像高100m、台座20m）あり世界で二番目に大きい。浄土真宗東本願寺派本山東本願寺によって造られた。
地上高世界最大の人型建造物（仏像）であり、ギネスブックには世界一の大きさの青銅製仏像として登録されているが、2008年にミャンマーモンユア郊外に全高424ft（約129m強）、像高380ft（約116m弱）の釈迦立像（ギネス未登録）が完成したため、現在は世界一ではない。

・・・と、Wikipediaに書いてありました。

（KANKI）

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2009年11月05日

学園祭

先日の日曜日に武蔵野音楽大学の学園祭に行ってきました。

小さい頃から楽器を演奏するのが好きで、学生の頃はバンドを組んで

ライブ活動をしていました。

社会人になってからは、音楽と接する機会が少なくなっていましたが、

ベスパに入店しバーという空間で仕事を始め、毎日耳にするのは音楽です。

音楽にもいろいろジャンルはありますが、やはりバーで耳にするのは、ジャズです。

学園祭に行って、学生さんの演奏も沢山聞いて来ました。ホールで演奏していた三重奏や

野外ライブでは6人組みのトランペットでの演奏。ここでは、ジブリでも有名な

「天空の城ラプュタ」を演奏していました。聞いたことのある曲だったので、

とてもワクワクしてしまいました。

各教室では、和楽器の演奏もしていました。グループの中に外国の生徒さんも

いらして和楽器を演奏されていたので、感動しました。

学園祭の帰りに、音楽ってやっぱりいいな～と思い、そのままレンタル屋に直行。

４～５年前に流行った、「スイングガールズ」を借りて、観賞しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2009年11月03日

受け応え

私たち、バーテンダーの仕事は、カウンターでの接客がメイン。
お客様の目の前で、カクテルを作ります。

「おまかせ」でカクテルをつくることがほとんどですが、よく聞かれることがあります。

「何をつくってるんですか？」

私は提供する前に、作ってるカクテルの説明をほとんどしません。

いつもこう応えます。

「説明できません。」

そうすると、お客様は・・・・、

「えっ？」

という感じ。

もちろん感じ悪く言うわけではなく、冗談っぽくです。

提供した後に、

「一口飲んで、想像してみてください。」

その後、説明をするようにしてます。

私はこう考えます。

何を作ってるのか？　（興味）
　　　　　　↓
　　　　
　　　　説明なし　　　　（意外性）
　　　　　　↓
　　
　　　　飲んでみる　　　（想像）
　　　　　　↓
　　　
　　　　　説明を聞く　　　（発見）

この流れが大事だと考えます。

意外性のあることから、初めて喜びや感動が生じると思います。

何でも即答することだけが正しいとは限らない。

受け応えというのは、遊びも必要なのではないでしょうか。。。。

　　　　

　　　　～～～～～～～～～～

新人の諒（りょう）ちゃん、若干20歳。

彼が先日、お客様に挨拶をしてました。

出身を聞かれ、神奈川の逗子だと応える。

そこで、

（お客さま）　「逗子だったら、サーファー？」

（諒ちゃん）　「いえ、ネットサーファーです。」

彼が即答したので、お客様が笑ってました。

なかなか、やるな！

（KANKI）

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2009年10月31日

広島東洋カープ

私、小学生のころ、広島カープのファンでした。

ダイエーホークスが、まだ福岡にない時代。
同級生は皆、巨人ファン。
ひねくれ者の私は、対抗して広島ファンでした。

「キョンキョン（小泉今日子さん）、ミポリン（中山美穂さん）のどっちがいい？」
との友達の質問に、
「ナンノ（南野陽子さん）」と答えるような子供でありました。

話はそれましたが、広島カープに戻ります。

1984年の優勝は嬉しかった。

赤ヘル軍団。

エース北別府、抑えの津田、鉄人衣笠、4番山本浩二、・・・・・。
日本人選手ばかりで、カッコ良かったなぁ～。

中洲店で、高橋慶彦さんにお会いしたことがあります。
心の中では、「慶彦」と、愛着を込めて、呼び捨てになってましたが。。。。

広島カープ。

カープ。

鯉。

一応、「鯉」です。

ライトアップバージョン！

結局は氷でした。

（KANKI）

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2009年10月30日

文化の違い

東京に転勤して、はや4ヶ月が経ちました。
東京での生活にも少しずつですが慣れてきました。

休みの日に東京をウロウロしていると、
何か違和感を感じていました。

東京に来て地下鉄に乗る機会がものすごく増え、
感じたのは、エスカレーターの乗り方です。

気になって調べてみると、関東と関西でエスカレーターの
乗り方が違うようです。

東京では、左側のてすりを持ち右側は急ぐ人の為に空けられています。
大阪では、それが逆です。

この違いは、東京が江戸と呼ばれていたころは武士の町，武士はとっさの場合，
刀が抜けるように左側を歩いていた。
大阪は商人の町，大事な風呂敷包みは右手で抱えるので、
それを守るために右側を歩いていた、という説があるそうです。

神社の境内も左側通行です。これも武士同士がすれ違う時に
刀がぶつからない様にする為だそうです。

うなぎのさばき方も関東と関西では、違います。
関東は背開き、関西は腹開きです。

これも江戸のなごりで、関東では腹開きは切腹を意味し
好まれず、背開きになったそうです。
関西では、商人の町として栄えていたので
腹を割って話をする、そんな意味合いの違いだそうです。

また、この様な違いを探しながら東京をウロウロしたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞

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2009年10月27日

熱くなった日

先日の日曜日に武道館で大学生の剣道の試合
第57回　全日本学生剣道大会　がありました。

この大会に久留米大学の後輩達が出場する事を聞いたので、
大学時代の同級生と応援に行きました。

後輩の顔も名前もわかりませんでしたが、指導して頂いていた
先生方は変わっていなかったので挨拶をし、一緒に試合を見ました。

久しぶりに剣道の試合を見ていると、胸の奥から何か熱いものが
湧いてきました。

後輩達の試合が始まり応援していると、心の中で「そこだー。」
「もっと攻めろー。」と叫んでいました。

自分が試合に出ている様な感じになり、自然と体が動いていました。

残念ながら久留米大学は2回戦負けでしたが、久しぶりに先生方に
お会いでき、剣道を見て熱くなれました。

今年の2月、まだ福岡にいる時に5段の昇段審査を受けたのですが、
残念ながら不合格でした。
もう剣道を辞めようと思っていたのですが、
試合の帰りに同級生といろいろ話しをし、お互いまた剣道を始めようと。
週に1度ですが、練習をしてお互い5段を合格しようと、熱く語りました。

いつか昇段審査に合格し、剣道5段のバーテンダーを目指したいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2009年10月26日

お城

先日、母からメールが来ました。

ある本を読めという、指令がありました。

（豊臣秀吉の前半生を支えた竹中半兵衛と、秀吉の後半生を共に戦った小寺(黒田)官兵衛の物語）

なんでかいな？

もともと歴史好きであるので、なんとなく楽しみながら読んでおりました。

上巻の後半にキーワードが・・・。

「神吉（かんき）城」　「神吉頼定」

なるほど、、、、うちの名前のルーツかっ！

兵庫県加古川市に、「神吉」という地名があるのは知ってました。

今まで、お城があったとは知らずでした。。。。。お恥ずかしい。

この「神吉城」、秀吉の播磨攻めで、落城させられるという結末。

おのれ、秀吉！！！！

と、いいながら、うちの家がその流れにあるのかどうかは解りません。

うちの一族は、悪い事して島流し。
だから、五島の出だと、勝手に思ってました。

武士の出だと、ちょっと嬉しいかも。。。。。

（　神吉　　KANKI　）

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2009年10月25日

墨田区へ

東京都内での初上陸。

東武亀戸線に揺られ、東あずまに降り立つ。

時刻、9時45分。

非常に眠い！　　(ToT)

8時起床→9時出発

新橋→秋葉原→亀戸→東あずま・・・・何回乗り換えるとや～！

到着までに、疲れてしまいました。

おまけに、二日酔い絶好調。（自分が悪いのですが・・・）

しかし、天気は爽やかな秋晴れ。

目的地に着く途中、凄いお弁当屋さん発見！

写真撮るのを忘れたので、その話はまた後日。

目的は、例の「フルーツカービング」。

一時、この場所に通うことになりました。

出来上がりは、こちら。

都内、いろいろと足を向けると面白い。

初めて行く場所は、わくわくするものです。

今度は、お弁当屋さんの写真を撮らなきゃ。。。。。

ちなみに、グレープフルーツ（スウィーティー）です。

（KANKI）

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2009年10月24日

あごだし

《トビウオ　flying fish》

「トビウオ」の名前は、水上に飛び出し、胸ビレを広げて滑空することから由来されるとのこと。
九州や日本海側ではアゴの別名で呼ばれています。
とびうおを煮干のように乾燥させたものからとっただしが「あごだし」。

私の両親は、長崎県五島列島の出身。
この「あごだし」を使った、五島うどんは最高です。
数年前に五島に行った時も、お土産としてスタッフに持ち帰りました。
結構、喜んでもらったのを覚えてます。

博多でも、ラーメンにあごだしを使ったりもします。

ということですが、何で「あごだし」？？？

また、それかっ！

「とびうお」、ガリガリしてみました。

（KANKI）

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2009年10月22日

秘かに・・・

しれ～っと、銀座店移転から2年。
10月22日は、再オープンの記念日です。

月日が流れるのは早いもの。
ぼっ～と、してられないですね。

最初の銀座は、結構しんどい状況だったことを思い出します。

初めて経験する狭い店。
一人での営業。
以前の銀座店と比べられ、店のつくりに文句を言う方々。

しかし、これらの事が、私を奮起させました。

「負けられんばい！」

しかも、自分から申し出たこと。
逃げるわけにはいきません。

移転問題を、媚山マスターと話したときのことも思い出します。

私が銀座をやるとの意向を示したときのマスターの反応。
「情熱を買う」と言ってくれました。
いい師匠を持ったと、嬉しく思ったものです。

そして、各店スタッフの皆にも支えてもらいました。

辛いこともあったけど、頑張って、本当に良かった。

現在、もうひとつお店を借りて、倍の広さに。
スタッフは、私の他に4名。

運も味方してくれたようにも感じますが、何とかやれております。

何よりも、支えてくれたお客さま方々、スタッフの皆、みんなに、感謝感謝であります。

もっともっと、頑張らないと！・・・です。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年10月20日

恐るべしＴＤＬ

この間の日曜日。

お休みだったのですが、予定が散髪のみ。
このところ用事が多く、少し疲れていたので、ゆっくりしようと考えてました。

しかしであります。
お昼からやっていたゴルフを観てしまうと、練習しなきゃという気持ちになってしまいました。

先月にレンタカーを借りて、ゴルフの練習へ・・・という話をblogを書きました。
それを見た、あるお客様から、
「どうせ下手なんですから、アイアン1本持って、電車乗っていけばいいじゃないですか！」
と、愛情あるお叱りを受けました　(^ム^)
その言葉を受け、電車で行こうとのことに・・・。
散髪が終わり、向かった先は葛西。
電車を乗り継ぎで行きましたが、普段あまり電車を使わないせいか、意外と楽しい。
すんなり到着。練習に励む。

練習の成果は？・・・聞かないよう、お願い致します。

ひと汗かいた後、さぁ帰ろうと、葛西臨海公園駅に向かう。
時間は10時半。
駅も、さすが日曜の夜。人は少ない。
臨界公園にある観覧車。　　「きれかね～。」

10時35分、東京行電車が入る。
その車中を見た瞬間、驚愕してしまいました。
朝のラッシュのような、人人人。。。。満席。。。。ぎゅうぎゅう詰め。。。。

「なんじゃこりゃ」

「どこから人が？」

隣の駅は・・・・、「！」

「舞浜！」→→→「ＴＤＬ」→→→「ディズニーランド！」

みんな、ハロウィンの袋持ってるし。。。

ミッキーにやられてもうた。

恐るべし、「ＴＤＬ」。

今度からは、時間帯を考えるように致します。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年10月17日

土曜営業のメニュー

お昼からの営業をすることにより、新メニューを考案しました。

《アフタヌーン・シャンパン（カクテル）セット》

こちらは、シャンパンもしくは、カクテル1杯とセット。

プレートの中は、こんな感じ。

春巻き、エッグタルト、フルーツ・・・・、

解りづらいかもしれませんが、丸い物体は「マカロン」。

ある器具を購入しました。

子ども用、「はじめてマカロン」。

対象年齢、8歳から・・・・。

これを使って、森口はじめ他スタッフが必死に作ってます。

ピンクの可愛い容器を使って　(゜-゜)

なかなか完璧とはいかず苦労してますが、頑張っております。

一方、私はアイスクリームづくりに励んでます。

土曜の午後に。。。。。

お試しください。

（KANKI）

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2009年10月13日

カクテルの方程式

Bar Vespaの中にある理論。

カクテル＝ベース＋サムシング、

普通はベース＋サムシングから考える。

しかし、それは違う。

カクテル＝から考えなければならない、ということ。

1＋1＝2という方程式。

2＝にするには、6－4もそう、4÷2もそうであって、たくさん方法はある。

したがって、結果から方法を考えることが大事だということ。

ベースになるお酒に関しては、そんなに味のバラツキはない。

シンプルに考えて、その日その日で大きな差があるのは、「サムシング」であるということ。

サムシングというジュース類等の副材料。

それらの、日々の差を把握してのメイク。

これが大事です。

最近、私が、ふと思ったことがありました。

それは、　　　　

「人生はカクテルや！」　　

と突発的に思ったことです。

なんのこっちゃ、という感じですが・・・・・。

自分の理想像（カクテル）＝仕事（ベース）＋人間関係（サムシング）

これが私の頭に浮かんだ方程式。

まずは理想像をイメージ。

そして、仕事をベースに、どういった人間関係を構築していくのか？

その中で、大事なものをしっかりと掴んでいかなければならないのでしょう。

何故、そんな風に思ったのかは、自分でもよく解りません。

「人生はカクテルや！」

って、しつこい？？？

（KANKI）

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2009年10月12日

今週のガリガリくん

「エンジェルフィッシュ」

最近の課題は、随分難しくなってきました。
その分、完成した時の喜びも大きいものです。

因みに、清水先生がNHKで紹介されたのですが、その時に作ったのが、「エンジェルフィッシュ」。
番組中、生放送で、3分で作りました。
恐るべし。

私は1時間半かかりました。。。。。

（KANKI）

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2009年10月11日

新作　　Bar Vespa the Art

銀座店、B2Fに新しい作品が加わりました。

今回は、武蔵野美術大学生の作品です。

西　風香　（にし　ふうか）

http://nishifuka.web.fc2.com

《略歴》

1989年4月1日広島県三原市に生まれる。

広島市立基町高校美術コースに入学
彫刻、油絵、バンド活動を経て、動く絵に興味を持ち始める
卒業制作のアニメーションが中原中也記念会館の保存作品になる
基町高校創造表現コース卒業生展「otosata」「home」二年連続参加
武蔵野美術大学映像科に入学
アニメーションサークルMAUNACに入部
上映会のプログラマー、Tシャツデザイン、PVアシスタントをしながら
映像作家活動を地道に開始
NHK「デジスタ」出演、アニメーション作品「イカスミ」入選
映像投稿サイトmyzoにアニメーション2点入選
現在、アニメーション作家村田朋泰さんのアシスタントと、
クレイ作家くどう道絵さんのアシスタント
好きなものは、昭和のもの全般

（2009年現在）

先日、作品を持ってきていただき、初めてお会いしました。
プロフィールの最後に、「好きなものは、昭和のもの全般」とありました。
しかし彼女は平成生まれ。
なんだか妙に可笑しく感じました。

学校に、バイトに一生懸命な感じが伝わり、私自身、刺激になりました。
情熱のある人は、やはりいいですよね。

以下、彼女の作品です。

また、店内の雰囲気が変わりました。

皆さんも、機会ありましたら、観に来てくださいね。

（KANKI）

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2009年10月08日

そして、結果は・・・。

今月から始めた、土曜日のお昼営業。
10月3日が、初挑戦でありました。

私としては、期待と不安。
誰も来なかったらどうしよう・・・。
そんな気持ちも正直ありました。

11時出勤。

いつもの如く、金曜に飲み過ぎていた私。
起きるのが精一杯。

眠い目をこすりながら、10分前に店に到着。

ここで嬉しかったのは、もう全スタッフは出勤して、仕込みに入ってました。
ほんと、感心しました。
「やっぱり、きついですね～」・・・なんて言いながらも、明るく仕事。
よく頑張ってくれるスタッフたちです。

準備を終え、13時開店。

しかし、1分が、5分が長く感じる。
胸中ドキドキです。

みんな頑張ってくれてるのに、結果がでないと意味はありません。
何よりも、「責任者」として、スタッフの皆に対し申し訳ない。

そんな思いがある故、「誰か来て！」の思いでした。

すると・・・・・、

13時15分、ファーストゲスト来店。
嬉しくて、その方にハグハグしそうでした。
ゆっくり過ごしていただきました。

結局、13時～17時の間の来客数・・・・3名。

私はそれでもいいと思いました。
来て頂いたという感動、何よりです。
スタッフの皆も、ワイワイやってました。

最初から、なかなかうまくいくものではありません。
小さな1歩から、頑張らないと！

しかし17時以降、立て続けに来店があり、結局は忙しい土曜日となりました。
0時閉店としましたが、結局終わったのは2時過ぎ。

達成感ありました。。。。

あとは、スタッフの皆に無理が生じないように。

来週も頑張ろう。

（KANKI）

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2009年10月07日

新たなる挑戦

先日、王子に行ってきました。

遠いと思っましたが、新橋から一本でいけるので楽でした。

平日なのに、意外に人が多くてビックリ。
なぜか若い子たちが目立つ。
（学校にいる時間じゃないの？）
あとから、それは判明しました。
10月1日、「都民の日」。学校休みでありました。
そんなん、あったんかい！って感じでした。
（福岡は休みないぞ！）

話がそれました。

王子初上陸の私は、何事も新鮮。

路面電車が走ってることにもオドロキ。

いいですよね。

王子に何をしにいったのかというと、新たな習い事を始めました。

それで、こんなの作っちゃいました。

10月なので、ハロウィン。
本物のかぼちゃです。

あと人参も、こんな風に。

「フルーツカービング」

http://carving-horai.jp/index.html

氷彫刻で知り合った方が、教室を開いてます。
そこに、体験レッスンで行って来たのですが、これまた楽しい。

また行こ～っと。

（KANKI）

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2009年10月06日

TOMATIN

先月29日のセミナーの次は、「トマーティン」。

翌日の30日にありました。

さすがに連日は辛い。。。。。

森口も、少しへばってました。

スコットランド、ハイランド地区にあり、インバネスという町から南に16マイル。
そこに蒸留所があるそうです。
（一度だけ行ったとき、インバネスのホテルに泊まったので、いろいろと思いだしてました。）

1897年創業。
しかし、ウイスキーづくりは15世紀頃から行われてたそうです。
蒸留所は宿泊施設で、家畜を運ぶ人たちなどが泊っていた。
その人たちにウイスキーをふるまっていたとのこと。

数々の賞をとっているウイスキーで、比較的スムースな感じです。

12年、18年、25年というラインナップでしたが、今回は新しく、
15年、12年カスクストレングスがリリースされるそうです。

個人的に、カスクストレングスが好きでした。

↑
一番左端はニューメイク・スピリッツ（原酒）です。
70％のアルコール度数ですが、森口は舐めた程度で死にかけてました。

(゜-゜)(゜-゜)(゜-゜)

しかし、疲れた。。。

（KANKI）

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2009年10月05日

Ron Zacapa

さる9月29日、「ロン・サカパ」のセミナーに行ってきました。

原産国、グァテマラのラム酒。
23の民族がいるそうで、言語もたくさんだそうです。
古代マヤ文明の地でもあります。

知らなかったことも沢山ありました。
少し、ご紹介します。

サン＝アンドレアス、ヴィラセガ＝レタルフレンという地区にサトウキビ畑があります。
海抜300～350mの地帯。
1年を通しての気温は、25～30度。
土壌は酸性で、粘土質。
製糖所、蒸留所もあり、原酒づくりはこの地区で行われるそうです。

バージン・シュガーケイン・ハニーと呼ばれる糖蜜。
1番の搾り汁のみを使い、水分を蒸留させ、糖度を高める。
molasses（廃糖蜜）は一切使わない。

発酵には、パイナップルから抽出した酵母を使う。
蒸留器の上部は銅製で、それが化学反応を起こし、味に良い影響を与えるらしい。

熟成はケサルテナンゴという、海抜2300mの場所で行われる。
シェリーづくりでもやっている、ソレラ・システム。
（あえて、システマ・ソレラといってました）

樽に関しては、アメリカンホワイトオーク、バーボン、オロロソ・シェリー、ペドロヒメネスの順番で、
熟成しては、古樽で熟成した原酒とブレンドを繰り返す。

センテナリオ23年はここまで。

XOとの違いは、コニャック樽の熟成が加わるそうです。

こんな感じのセミナーでした。

（KANKI）

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2009年10月04日

それぞれの休日

お休みの日に、私、神吉は外苑ゴルフクラブで練習してきました。
しかし相変わらずへたっぴで、かなり凹んでしまいました。

神宮球場の隣にあり、夕方にいったので、応援の声が鳴り響いてました。
久し振りに外苑辺りに行きましたが、やはりいい雰囲気ですね。
自分の腕はさておき、こういった雰囲気が味わえるのもいいかなと思っておりました。

一方、銀座スタッフの小田。

彼は野球観戦。

近くにおるんかい！

彼は、よく観戦に行くとのこと。
学生時代、ビール売りのバイトをしてたそうです。

私は、練習を終え銀座に戻りました。

その後、森口呼び出し。

小田、神宮から銀座への出頭命令。

3人で食事しました。

ただ、森口はビール1杯のみで、あとはウーロン茶でした(－－〆)

休みの日に呼び出されて、かわいそう・・・・・・。

（KANKI）

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2009年10月02日

今月お勧めのカクテル・・・・　

アイスクリーム作ってみました。

以前から、カクテルをアイスにできないかと考えてました。

実は、去年もやってみました。
しかし飽きっぽい私は、すぐに止めてしまいした。

今年は違いました。

いい発想が出て、再チャレンジしてみました。

写真が悪いのですが、、、、、

Jack Rose　　（ジャックローズ）

カルバトスが、いいコクを出してます。
今が旬のザクロのジュースを使いました。

Baby Kir　（ベビー・キール）

こちらも今の旬、ブドウジュースとカシスを使いました。
濃厚です。

Mojito　（モヒート）

今巷で流行りの、モヒート。
ミントの香り爽やか。

銀座店は今月から、土曜日のお昼営業を始めます。
そのために何か新しいものと思い、作ってみたのが、「カクテルアイス」。

なかなかの自信作になりました。

お試しください。

※10月のお昼営業　　Bar Vespa　銀座店　（13時～24時）

3日（土）、10日（土）、11日（日）、17日（土）、24日（土）、31日（土）となっております。

（GINZA）

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2009年09月30日

ガリガリくん

私は、氷彫刻で「ガリガリくん」。

2つの作品をお披露目。

「燕尾服姿のウサギちゃん」

「鮫」

楽しいです。

（KANKI）

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2009年09月29日

華麗なる一族

ある常連さまの話。

うちの店に来ると、帰りに必ず食すものがあると言います。

「カレー」。

先日もその方が来店くださり、楽しく飲んでおりました。

「では、帰ります。」と店を出ました。

そのあとにメールあり。

ご丁寧に、「カレーライス」の写真つき。

やはり、“カレー”　なる一族でした。

続けて、もう一通。

「こんなのセットでついてきました(>_<)」というメール。

今度は、「味噌ラーメン」・・・・・って、一緒に食ってんのか！

す、凄すぎる。。。。

～20分後～

またメールが来る。

そこには、この写真。

デザートに「ガリガリくん」。

す、凄すぎる。。。。

～翌日～

「大丈夫でしたか？」というメールを、私の方から送りました。

すると、

「今朝はおなかがいっぱいで、目が覚めました」との返信。

そりゃそうでしょ～(゜o゜)

お酒を飲むと、過食になってしまうことがあります。

気を付けてくださいね。

（KANKI）

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2009年09月28日

銀座店　営業時間変更のお知らせ

秋晴れの候、ますますご健勝のこととお慶び申し上げます。平素は当店をご利用いただきご厚情のほど、心よりお礼申し上げます。

さて、この度、「Bar　Vespa　銀座店」の営業時間を一部変更させていただきます。

『土曜の午後を、Barで過ごす』

10月より、土曜日の営業について、17時～3時の営業時間を、13時～24時の営業に変更いたします。

アフタヌーン・ティーのような発想で・・・、アフタヌーン・カクテルはいかがですか？
「Bar　Vespa」が、土曜の午後の素敵な語らいの時間をカクテルで演出いたします。

お馴染みのキャッチフレーズ、「Barは5時から」が「土曜日は1時から」になってしまいますが、それはご容赦いただくとして・・・、
新しきことへのチャレンジとして、皆さまとともに、良きお店をつくっていきたいと思います。

これからも、スタッフ一同、皆さまに愛される店づくりに励んでまいります。
今後とも、これまで同様、ご愛顧たまわりますよう、よろしくお願い申し上げます。
　

※他、月曜日から金曜日は17時～3時の営業、日曜日店休は変更ございません。
※祝日の対応は、変更後の土曜日と同様に13時～24時の営業を行い、連休の場合は連休最終日を休みといたします。　

（GINZA）

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2009年09月26日

季節の変わり目

先日、喉に軽い痛みを感じ鏡を覗いてみると、
扁桃腺が腫れていました。

最近、季節の変わり目で急に涼しくなり、
気のゆるみから、体調を悪くしてしまいました。

お客様とそんな話をしていて、
自宅でも簡単に出来る治療法を教えていただきました。

ネギを縦に切り込みをいれ、軽く焼いて、手ぬぐいなどで
くるんで喉に巻く。

効果的には、その臭いなどが鼻や喉の粘膜に少し作用し
息苦しさを和らげるそうです。

他にも、生姜湯なども体を温め、喉の痛みに効果的だそうです。

海外ではワインやホットウイスキーに卵を加え、蜂蜜などを使った
エッグノックというカクテルを飲んでいるところもあるそうです。
ただし、アルコールが入っているので、市販はされてないようです。

しかし、プロとして働いているいじょう、体調管理は
充分気をつけないといけない事なので、
まだまだ、未熟者だと感じています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞

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2009年09月25日

間違えやすい日本語　　Part Ⅲ

またまた間違えやすい日本語。

テレビでやってたのが、すごく面白かったので紹介を。

「檄（げき）を飛ばす」

檄というのは、昔の中国で人を呼び集める主旨を記した木札のこと。
「檄を飛ばす」の意味は、自分の主張や考えを広く人々に知らせて同意を求めることだそうです。
「がんばれ～」などの激励という意味ではないらしい。

「姑息」

姑はしばらく、息は休息の意味。
卑怯とかずるいといった意味はないみたいです。
　

「破天荒」

誰にも為し得なかったことを、成し遂げること。
偉業を成した人のことをいうのですね。
ハチャメチャな人のことかと思ってました。

「敷居が高い」

不義理・不面目などでその人に会えないというような意味。
店の・・などという使い方は、意味が違ってきます。
何かしたんかいな？になっちゃいますね。

以上は、本当に間違えやすい日本語。

今度はサウンド編。

先日のblogでカミングアウトしましたが、

「加齢臭→カレー臭」

と、思っていた、ワタクシ。

実はもうひとつあります。

「整腸剤」
　↓
　↓
　↓
　↓
　↓
　↓
　↓

「成長剤」　　　　(゜o゜)(゜o゜)(゜o゜)

「薬飲んで大きくなりたいんだったら、牛乳飲め！」

「薬で大きくなれる、でも体に悪い」・・・・と、本気で思ってました。

（KANKI）

　
　

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2009年09月22日

自問自答

「吾十有五にして学に志し、三十にして立ち、四十にして惑わず、
五十にして天命を知り、六十にして耳順い、七十にして心の欲するところにしたがいて矩を越えず」

孔子の「論語」の中にある有名な言葉。

最近、自問自答をすることがあります。

30代半ばとなり、私自身は「立って」いるのだろうか？
孔子の言葉ですが、公私ともにやれているだろうか？（ダジャレ・・・すみません）

私生活はさておき(゜-゜)、仕事面でよく考えることがあります。

Bar Vespaのスタッフも、30代が増えてきました。

我々30代が、もっともっと店を引っ張っていかなければと思っております。

では、何ができるのか？

結局、一番大事なのは目の前にあるサービスで、営業であります。
その他に、技術・知識・サービスの向上を図るため勉強なのでしょう。

「三十にして立つ」→「四十にして惑わず」になれるように努めたいところです。

（KANKI）

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2009年09月21日

声掛け

お客様との会話で、極力使わないようにしている言葉があります。

「今日は、なにかお疲れですね。」

という風な、「疲れているように見える」という表現です。

逆に、わざと、

「顔色いいですねぇ～。」

とか、

「調子よさそうですねぇ～。」

という表現を使うようにしています。

何故かというと、私自身、「疲れてますねぇ～。」と言われると、余計疲れるからです。

当然、場面にもよります。

ねぎらうために、「お疲れ様です！」のような言葉を掛けるときはあります。

そういった状況を判断して、的確に、相手が心地よく感じられる「声掛け」ができればいいなと思ってます。

もうひとつ、よく使う表現。

「お久しぶりです！」

久しぶりに行くようなお店で、「お久しぶりです」と声をかけられると、私は嬉しい。

なので、自分もそうしよう。顔に見覚えのある方には、「お久しぶりです！」の声を掛けよう。

ある日のエピソード。

顔をなんとなく覚えているような感じ。

お会いしたことがあるな！と確信し、声をかけると、

「初めて来たんですけど・・・・。」

(゜-゜)(゜-゜)(゜-゜)(゜-゜)

私が、苦し紛れに出た返事。

「前世でお会いしたかもしれませんね。」　　・・・・・なんのこっちゃ。

そのお客様には、笑われてしまいました。

気の利いた声掛けって、結構難しいものです。

（KANKI）

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2009年09月20日

先手必勝

以前、ホテルオークラの元副社長、橋本保雄さんの本を読み漁った時期がありました。
後輩達に渡し切ってしまった為、今は手元に1冊もありません。
しかし、よく覚えている内容があります。

それは、「サービス」について。

サービスの真髄とは、「山上の垂訓」の教えであるということ。

聖書の、「右の頬を打たれれば、左も向けなさい」、「汝の敵を愛せよ」、「裁くな、裁かれないためである」、等の有名なフレーズがあるものです。
その中の、「与えよ、さらば与えられん」というフレーズ。
これが真髄だとありました。

私はサービスというものは、受動的であってはならない。
先に、「先手先手」で行っていくものであると理解しました。

サービスをしたいと思うのであれば、「先に」やらねばならない。
言われてからやるのは、サービスではないということだと思います。

水が欲しいと思った時に、言わなくても水が出てくる。
そんなサービスがあると感動します。

では、どうやれば出来るようになるのか？

私はこう考えます。。。

その為には、常に意識すること。

目の前のお客様に対し、「何かしてあげることはないか？」ということを考える。

常にその意識を持ち、営業に臨むことができれば、自然にできるようになるでしょう。

「意識が行動を促し、行動が成果を出し、成果が自信を生む」

我々バーテンダーは、「気が利く人」でないといけません。

「先手必勝」→これがサービスだぁ！

・・・・と思ってます。

マダマダデキテハイナイノデスガ　　(゜レ゜)

（KANKI）

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2009年09月17日

地下鉄怪奇事件

丸ノ内線、車内で見かけた不思議な光景。

まず、黄色い帽子をかぶった小学生。
1・2年生くらいでしょうか？
扉が開いた瞬間、走り込んできて、大きな声で、
「席がな～い」ですって。
「見ての通り、ご覧の通り、空いてね～よ。子供は立ってなさい！」
と、心の中でつぶやく。。。。。

すると、今度は後方より着信音。
浜崎あゆみの曲。。。

で、その主は、

おっちゃん　(゜-゜)

しかも、

「でるんかい！<(｀^´)>」

で、おっちゃん、

「長々としゃべるんか～い　(゜o゜)」

地下鉄構内でよく見かけるポスター、「おうちでやろう」。
この人たち、見てないのかな？

まぁ、この程度はよくあること。
別に腹も立たないし、あまり気にもしない。

しかし、この日は違いました。
かつてない猛者がいたのです。

乗ってきたのは、赤坂見附。
香水の匂い絶好調、メイク濃いめ、少し派手な女性。
年のころ、40代半ば位でしょうか？？？？
ワンセグでテレビ見ながら乗り込んできました。
それはまだいいとしましょう。
その後、化粧直しときた。
オウチデヤロウ・・・・と思ってたのですが、私の心の声は届かず。
メイク終了後、その猛者、更なる行動にでる。。。。。

「爪切りかよっ！(;O;)(;O;)(;O;)　」

恐るべし。
その女性、銀座で降りました。
どこに行くのやら～～～。

その出来事を、あるお客様に話すと、

「そういえば、私この間、コンビニのお弁当食べてる女の子見たよ。地下鉄の中で。」

という応え。

世も末か？

恐るべし。

（KANKI）

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2009年09月16日

響12年

9月15日発売の「響12年」。
銀座店にて“べスパ流”飲み方の提案を致します。

・響12年、ロックスタイル（ミストスタイル）＆ビール（ソーダ）
・響12年、ストレート＆山﨑焙煎梅酒

ウイスキーとの相性です。
今回の「響12年」、原酒に山崎梅酒樽仕込みが使われてるそうです。
と、いうことで「梅酒チェイサー」を試してみましたが、これがイケてます！

カクテルも考えてみました。

・響12年…30ml
・梅酒…20ml
・レモンジュース…10ml
・炭酸…45ml

他、ブドウジュース・オレンジジュースを使ったカクテルも用意しております。

（GINZA）

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2009年09月15日

習慣・・・そして修行

先日のblogで、氷彫刻大会の話をしました。

その「小田原夏の陣」より、はや1ヶ月半。

しかし修行はまだまだ続く。

氷彫刻を習い始めて半年が過ぎました。

指導を受けてる清水先生は、業界の有名人。
すごい方です。

http://shimizuart.cool.ne.jp/study/study.html

この間は「ガンダム」を作ってました。
その前は「朝青龍」。
雑誌の編集社やテレビ局からの依頼で作ったそうです。

今年2月にHPを見つけ、訪ねて行きました。
そこで初めて、先生とお会いして話をさせて頂きました。
第一印象は、「変わった人」。
（そんなこと言ったら怒られるかな・・・・。）
一芸に秀でた方というのは、変わった人が多いように思います。
媚山師匠もそうかもしれません。
（それも怒られそうですが・・・・。）

それから毎週、週に1回の闘いが始まりました。

始めは、とりあえずよく叱られる。
細かい説明はなし。
「見て盗め」の世界です。
ここ数年、私自身が叱られることが少なくなってるもので、何か不思議な感じでした。
しかしそれは、いい意味で勉強になりました。

バーテンダー1年生のころを思い出しました。
毎日叱られるのが、嫌で嫌でしょうがない。
でも、逃げ出したくない。
そんな思いで続けてたものでした。

週に1回というペースを変えると、行かなくなってしまいそうでした。
場所は方南町。銀座からは、少し距離があります。
講習の日は早起きしなければなりません。（・・・・今でも辛いところ。）
しかし、毎回叱られながらも、頑張って通い続けました。

それがいつの間にか、習慣に。

先月のお盆休みで行けなかった週は、何かつまんない。
変な感じです。

徐々に、叱られないようになってきました。

最近は楽しくやっております(^O^)

「習慣とは、よく変わるのが鍛練、悪く変わるのが麻痺」といいます。

少しは鍛練になってるかな。。。そんな風に思います。

あるお客様が言ってたのですが、何かに没頭するというのはストレス発散になるそうです。
確かに、講習後は爽快感を感じます。
ストレス発散になってるのでしょうね。
そんないいこともあります。

「もっと上手になりたい！」・・・そんなシンプルな思いでやってます。

まだまだ未熟ですが、さらに鍛練したいところであります。

最近の作品。（先生の手直しも、ずいぶん入ってますが・・・。）

「修行とは、出直しの連続なり」　　　アントニオ猪木

これも、お客様から教えてもらいました　(゜レ゜)

（KANKI）

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2009年09月14日

マフィアとお酒

ギャングスター。

ラッキー・ルチアーノ、アル・カポネ、ダッチ・シュルツ、ベンジャミン・シーゲル。
「アンタッチャブル」「スカーフェイス」「バグジー」など、彼らを題材にした映画も沢山ありました。
以前、好きでよく観たものです。

時代背景として、20世紀最大の悪法といわれる、「禁酒法」。
しかし、お酒の世界にはずいぶん貢献していることもあります。
アメリカ国内で、お酒を造られなくなり、先ほどのマフィアたちが引っ張ってきたのが、
カナディアンウイスキー。
カナダのウイスキーはそのお陰で需要が伸びました。
また、アメリカのバーテンダーは職を失い、ヨーロッパへ。
その彼らが、カクテルの文化をヨーロッパに広めたともいわれます。
また、隠れて飲む為に、色々とカクテルが考案されたともいわれます。

これらの話は、知ってる人も多いでしょう。

先日、「アル・カポネ」について調べてました。

彼は、あの伝説のボクサー、「ジャック・デンプシー」と仲が良かったそうです。
これは知りませんでしたが、何故そのことに私が食いつくかというと、カクテルです。

Bar Vepsaでは、皆がよく作ります。

「ジャック・デンプシー」

・ドライジン・・・４０ｍｌ
・ホワイトラム・・・２０ｍｌ
・シロップ・・・１ｔｓｐ
・レモンジュース・・・１ｔｓｐ

シェークし、カクテルグラスに注ぐ。

きりっとした、辛口のカクテル。
同名の熱帯魚もいるようです。

ジャック・デンプシーとアル・カポネが繋がっているとは、私にとってなかなか面白いものです。

しかし、その「アル・カポネ」。

自称「家具販売業者」とありました。

これは、意味が解りませんでした。

（KANKI）

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2009年09月13日

クマンバチ

クマンバチは本当は
飛べない物体なんだ。

でも、飛べないことを
知らないから、飛べるんだよ。

(こころがスーッと軽くなる本２、斉藤茂太)

銀座店の小田くんが、読んだ本だそうです。
書中、印象に残ったというのが上記の一節。

私もちょっと興味があり、調べると、以下のようなものが。。。。

かっては「クマバチ」は”体の構造的”にではなく”現在知られている航空力学”に、その飛翔を説明することはできないといわれていました。
現在では、背側と腹側で羽を打ち合わせるときにできる空気のウズが余分な揚力を発生していることがわかっています。

(Yahoo知恵袋）

面白い。

もうひとつ気になるのは、「クマンバチ」の「ン」を入れるのは方言？
私は「ン」を入れる派です。

まっ、いいか。

「Vespa」は「スズメバチ」です。

ハチつながりでいろいろ調べてみました。

スズメバチ→みなしごハッチ→こんなの発見
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

なんじゃこりゃ。

キュージョンだそうです。キューピーちゃんとハッチ？？？

意味がよく解らんです。

（KANKI）

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2009年09月09日

練習

何故か、べスパではゴルフブームです。

京都の井上、福岡の池田も練習してるようなので、負けられないところであります。

今月はあまりラウンドの予定がなく、うずうずしてました。
素振りばかりでは、つまらないと感じてる日々。
テレビを見て、イメージトレーニング。
KBCオーガスタ、フジサンケイクラシック等のトーナメントを見てました。
そうすると、余計に行きたくなるばかり。

では、練習に行こう！

と、決めたのはいいのですが・・・・。

まず、足がない。　　→　　レンタカー。

築地にあるニッポンレンタカーで車を借りる。

そして向かった先は、新小岩サニーゴルフ。
232打席あり、距離も280ｙあります。
いい練習場。
都内にしては、料金はそんなに高くはありませんでした。

それは良かったのですが、東京に引っ越して初めての打ちっぱなし。
張り切って打ち過ぎました。。。。

おかげで、マメができちゃった。

しかし、ここまでやらなきゃ練習に行けないという辛さ。
ケチな話ですが、やはりお金がかかる。。。。
一番、「えっ！？」と思ったのは駐車料金。
￥2400が妙に高く感じました。

私はいつになれば上手になるのでしょう。

（KANKI）

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2009年09月08日

ブドウジュースはじめました

ブドウジュースの季節となりました。

これは飲む価値あり！

自信ありです！

Transfusion　（トランスフュージョン）

・ウォッカ・・・３０ｍｌ
・ブドウジュース・・・９０ｍｌ
・炭酸・・・２０ｍｌ
・ライム・・・１６/１カット

各店、すべての店舗で出しております。

（GINZA）

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2009年09月07日

Nowhere Man

He's a real nowhere man　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Sitting in his nowhere land
Making all his nowhere plans
For nobody

Doesn't have a point of view
Knows not where he's going to
Isn't he a bit like
You and me?

Nowhere man please listen
You don't know wahat you're missing
Nowhere man
The world is at your commond

He's as blind as he can be
Just sees what he want to see
Nowhere man
Can you see me at all?

Nowhere man don't worry
Take your time , don't hurry
Leave it all till somebody else
Lends you a hand

あいつはどこにも行き場のない男
実在しない空想の国に閉じこもり
誰のためともなく
どうなる当てもない計画をたてる

何をどう考えるということもなく
自分がどこに行くのかもわからない
君や僕だって
どこかあいつに似ていないかい

行き場のない男よ　聞いてくれ
おまえは大事なものを見失ってる
行き場のない男よ
世界はおまえの意のままなんだ

目が見えないも同じこと
見たいものいしか見ようとしない
行き場のない男よ
お前には僕が見えてるのかい

行き場のない男よ　心配はいらない
あわてることはなにもない
誰かが救いの手を差し伸べてくれるまで
ただじっと待ってればいいのさ

The Beatlesの曲。

解説によると、「ジョンがパラノイア状態だった自分について書いた作品。
彼はこの当時マリファナやLSDにかなり深くのめり込んでいた」とあります。

10代後半くらいに、ビートルズを狂ったように聞きました。
好きな曲はたくさんありますが、この「Nowhere Man」はたまに聞きたくなることがあります。

深夜番組の「ヒットソングＵＳＡ」でビートルズの特集をやってました。
その時にまた聞いちゃいました。
詩の内容、曲調・・・・etc、すべてが自分の中に深く響きわたる感じです。
（うまく説明できないのですが・・・・）
それがどういうわけか、聞く度にポジティブなマインドに変わっていきます。

「もがき苦しむ時期もあるけれど、きっとこの先、いいことあるさ！」

って、感じですかね。

すごく好きな曲です。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年09月05日

猫ブーム

最近気になってしょうがないことが・・・。

ロッテのフィッツのCM。

♪　かむんとにゃんにゃん、にゃんにゃにゃん・・・、

http://lotte-fits.jp/cm.html

センチュリー21のCM。（国際編）

にゃにゃにゃにゃにゃにゃ、・・・・にゃにゃ～す。

http://www.century21.jp/cm/

アフラックのCM。

♪　猫とあひるが・・・・・、ニャフラック！

http://aflac.same64.com/aflac067.html

これは、「猫ブーム」？？？？

まだまだ、「ひこにゃん」か！

「なめ猫」が、また流行るのか？

それとも「猫ひろし」か！

↑
（ブログやってます。ついつい、見てしまいました。）

ふと、そんなことを考えておりました。

（KANKI）

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2009年09月03日

カピバラさん

「かんきさんって、あれに似てますね。」

「あれとは？」

「カピバラ」

10数年前になるでしょうか・・・・。
店の営業中、こんな会話がありました。

当時、私は「カピバラ」の存在を知りませんでした。
先輩である和泉さんは知っていたようで、大爆笑。
しかしそのお客様は、続けて、

「和泉さんは、ラマに似てますね。」

お客様って残酷なことを言う時があります。

それから数日後、先輩の和泉さんが嬉しそうに雑誌を見せてくれました。

「かんき、これがカピバラ。」

雑誌で紹介していたのは、福岡にあるアウトレット「トリアス久山」。
その場内にペットショップがあり、そこに「ヤツ」がいるとのこと。
それは、本人確認をしなければと出向きました。
感動のご対面・・・・ではなかったのですが、なかなか可愛いやつでした。
値段が付いていて、50万円でした。
因みに「ラマ」もいて、80万円。（うぅ、負けた）

それからまた月日が経ち、ある日の夜。

前回とは違う方から、

「かんきさんって、カピバラに似てますね」ですって。

我々お客様商売をやってる者は、いろいろと言われます。
しかし、動物に、しかも違う人たちから2回も！
僕って、何？

そんな話をお客様である、漫画家の「山口かつみ」さんにしました。

すると数日後、ご丁寧に、こんな絵をプレゼントしてくれました。

カピバラとは、ずっと付き合っていかなきゃいけないのでしょうか。。。。

最近、カピバラの赤ちゃんの誕生のニュースを見ました。
人ごととは思えない？喜びを感じてしまいました。

今、銀座店のPCの壁紙。

（バンプレスト）

こんなことになっております。

（KAPIBARA)

ではなく、

（KANKI)

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2009年08月31日

格言

「衣食足りて礼節を知る」

もともとは、

「 倉廩 ( そうりん ) 実ちて礼節を知り、衣食足りて栄辱 ( えいじょく ) を知る。」

（米蔵がいっぱいになると人ははじめて礼儀道徳に関心を持って、わきまえるようになるし、衣食が十分に足りて生活が安定すれば、名誉とか恥辱というものをわきまえ重んずるようになる。）

中国古代の斉（せい）の国の政治家、管仲（かんちゅう）の言葉。

そんな大きなスケールではないのですが、常日頃から心がけていることがあります。
「何事も余裕をもって」
余裕のゆうちゃんじゃないですが　(゜o゜)　そうありたいと思ってます。
仕事が中心の日々の中、時間等に追われることが多く、余裕はありません。
しかし忙しい中でも、どこかで余裕の気持ちを・・・・・。
そうありたいと思います。（あまりできてないというのが現実ですが・・・）

礼節を知り、栄辱を知るような・・・・・、

サウイフモノニ 、ワタシハナリタイ 。

（KANKI）

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2009年08月30日

お休みの日に映画

先日、DVDで観た映画。

「シンデレラマン」

実在したボクサー、ジェームス・J・ブラドックまたはジム・ブラドック（James J. Braddock、1905年6月7日 - 1974年11月29日）のお話。
世界恐慌真っ只中のアメリカが時代背景としてあり、苦しい不況も描かれてあります。

ラッセル・クロウ、レ二ー・ゼルウィガーの大物役者さんが出てる映画なのに、あまり話題にならなかったような・・・。

でもいい映画です。

この映画、以前博多にいたころに映画館で観ました。
お休みの日に映画館で２本観たうちの１本目が、この「シンデレラマン」。
いい映画を観ると幸せな気分になり、ご機嫌でした。
熱くなって、明日の活力を得たような感じでした。

そこで、「よっしゃ！次だ。」というところで観たのがこれ。

「チャーリーとチョコレート工場」

あまりにもバカバカしい映画で、メチャメチャ笑いました。

特に、

ウンパ・ルンパ最高でした。

この映画は大ヒットでしたよね。観た方も多いと思います。

しかし、「シンデレラマン」→「チャーリーとチョコレート工場」という順番はいかがかと・・・。
逆にすれば良かったかなと思ったものでした。

２本とも当たりだったから、良かったのかな。。。

（KANKI）

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2009年08月27日

シェリーの語源

福西英三先生の「洋酒うんちく百科」。

この本、かなり面白いです。

５年くらい前に出たもので一度読んでいたのですが、先日また読み返してみました。

その中に、すっかり忘れていた面白いうんちくを発見。

「シェリー酒」の語源が「ジュリアス・シーザー」にあったという話。

簡単に内容を抜粋すると、以下のような話です。

シーザーはスペインに何度も足を踏み入れている。
紀元前６１年にスペイン知事として各地を平定。
紀元前４６年～４５年にかけて、スペインで統治に当たる。
そのいずれかの折りに現在のシェリー産地へレス・デ・ラ・フロンテラの町にカエサルという地名をつけた。
このカエサルがやがてイスラム治下でシェリシュとよばれるようになる。
キリスト教徒の間ではへレス（Xeres）と変化し、現在のスペイン語表記でのへレス(Jerez)となった。
このへレス周辺でつくられるワインがシェリー酒。
スペイン人はお酒も地名もそのままにへレスと呼んでいる。
英国人たちはXeresのSを複数形と勘違いして省略し、Xereからシェリー（sherry）の語を生んだ。
これが、現在のシェリー酒の英語式表現になっている。

以上でありますが、このほかに面白い語源が紹介されています。

ジュリアス・シーザーのフルネームはガイウス・ユリウス・カエサル。
この最後のカエサルは、あだ名みたいなものだという。

シーザーは誕生の時に帝王切開で取り出されたといわれる。

切り開く、切り裂くという意味のラテン語はカエサ（caesa)。
それで、名前の最後にカエサルという言葉を加えて呼ぶようになったといわれる。

以後、その誕生の時の手術方法を、シーザーの故事に因んで、
シーザー手術（Caesarean operation)と呼ぶようになり、日本では帝王切開と称するようになった。

これも面白い話です。

お酒の名前、手術の名前が、シーザー（カエサル）からきてるというのは面白いですね。

こんな話、すっかり忘れてました。

たまには、お酒のうんちくも。。。。

（KANKI）

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2009年08月26日

笑顔

笑いにはいくつもの表現があります。

笑顔、爆笑、苦笑、失笑、照れ笑い、愛想笑い等があります。

どれも表情的には笑っているのですが、相手を楽しくさせる笑いと

不快にさせる笑いとがあります。

先日、お客様と神吉店長の会話を聞いていて、なるほど！と思う

話がありました。

神吉店長がまだベスパに入りたての頃、グラスを洗っている時、

ふとお客様と目が合い、そのままグラスを洗い続けていると、そのお客様に

言われたそうです。

「俺と目が合ったのに笑顔のひとつもできないのか」と。

たったひとつの笑顔をしなっかた事で、お客様を不快にさせてしまったそうです。

しかし、その事で笑顔の大切さを知ったそうです。

そんな話を聞いていて、私も共感しました。

笑顔はサービスの基本だと思います。
笑顔になると、気持ちが楽しくなったり、嬉しくなったりします。
笑顔になるには、まず自分が楽しくならないとダメだと思います。

銀座店スタッフの小田君は、いつも笑顔が素敵です。
小田君の笑顔を見る度に心が和みます。

私も小田君の様な笑顔が出来るように、心にゆとりを持ち

その時その時を、楽しんで過ごせる様にしていきたいと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞

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2009年08月25日

封建的指導

以前、紹介したことがあるかもしれませんが・・・・。

私の好きな映画の一つ、「ディナーラッシュ」。

舞台はNYのトライベッカにある、イタリア料理のレストラン。
オーナーである父と、スターシェフである息子。
賭博をやめられないけど腕のいいシェフと、その恋人。
どんな質問にも答えられるバーテンダー。

さまざまなキャラクターが登場する、ある一夜の話。

スタイリッシュで、かなりいい映画だと思ってます。

なぜ今更その話かというと。。。。。

先日、お客様と仕事について対話していました。
そのお客様は部下に対する指導の仕方に疑問を感じてました。

「ある部下が、まったく言うことを聞いてくれない。
そのくせ、自分の意見だけはしっかりと言う。」

その時、私は先ほどの映画の、あるセリフを思い出しました。

主人公である、オーナーの息子。
彼は厨房で、若手にある注意をします。
その時に言い訳をしたその若手に向かって、「クビだ！」と告げます。
続けて、他のスタッフにも

「お前がシェフに応えていい言葉は3つだけだ。

Yes,Chef（はい）　　No,Chef（いいえ）　　I Don’t　Know,Chef（わかりません）。　」

うる覚えですが、こんなセリフだったと思います。

かなり封建的です。
今のご時世、そんなことばかり言ってると、誰もついてきません。

しかし私は、ある意味正しいと感じるものがあります。
技術（仕事）を習得するには、姿勢が大事。
「習い方」が大事だと思います。
教えてくれる側の話を、じっと聞くことも必要です。
そう考えると、3つのワードだけでいい状況もあるのかもしれません。

「時には、封建的に指導することも必要なのかもしれませんね～。」

お客様との対話は、そんな感じでまとまりました。

「でも、私（かんき）は封建的ではないですよ」と言うと、
うちのスタッフは苦笑いしてました(－－〆)

（KANKI）

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2009年08月24日

最強焼き

先日、「間違えやすい日本語」の話を紹介しました。
それについて、ある方からメールが来ました。
内容は以下の通り。結構笑わせてもらいました。

「私の知人に、お魚の西京焼きを、

　　　　　　最強焼き

と思ってた人がいました。後にわかったんですけど、
その時食べた西京焼きがとっても美味しくて、
魚料理の中では最強だからだと解釈してたみたいです」

おもろすぎ。。。。

話変わって、そろそろブログのネタがなくなってきた私。
うちのスタッフに、何かネタがないか問うと、

「そういえば今日、ナンバープレートの1を見ました」

「・・・・・」　（私）

話が膨らまないので、却下してやりました。

（KANKI）

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2009年08月21日

京都ツアー

先日、京都に行ってきました。

お世話になっている方と食事の約束をしておりました。
京都駅に着き、車で迎えに来て頂き、一時のドライブ。
ドライブ、ドライブ、ドライブ、、、、、、

どこまで行くんですか？

山の中を走る走る。

1時間半ほど走り、到着！

ここはどこ？

京都府南丹市美山町。

都会の喧噪を忘れさせるような、美しい場所でありました。

いざ、料理屋さんへ。

「もりしげ」さん。

我々の席は囲炉裏の前。

当日は、暑い暑い日でした。
しかし店内は冷房もないのに、涼しい。
心地よい風を感じながら、お料理を頂きました。

鮎をはじめ、いろいろと京都の旬を頂きました。
お料理は、写真を撮るのを忘れてました。。。。

私はしっかり飲ませて頂きました！

その後、移動。

かやぶき屋根の民家。

オレンジ色のポスト。

本当に平成の世なのかと思わせるような雰囲気。

お土産買って、ソフトクリーム食べて京都市内に戻りました。

Kさん、長時間の運転と同時に、ご一緒していただいてありがとうございました。

その日の夜は京都店で、一応、仕事。
（役にたってませんでしたが・・・・）

次の日は滋賀県でゴルフ。

暑い中、1・5ラウンドしてしまいました。
Wさん、行き帰りの運転とゴルフ、ありがとうございました。

・・・・という2泊3日の京都ツアー。

遊んでばかりで、ごめんなさい。

（KANKI）

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2009年08月20日

ごはんの友

いつも朝のフジテレビでやっている、「めざにゅ～」を見てます。

今朝方の放送で、ごはんに合う一品を紹介してました。

その中で、「ごはんの友」が登場！

熊本の会社が出してるものです。

私が東京転勤になって間もなく、媚山マスターが上京の際に買ってきてくれました。

「これが元祖のふりかけたい（です）！お前も東京で食事が大変やろうけん（でしょうから）、簡単なやつば（ものを）持って来たったい。」

こう言って持ってきてくれたのを思い出しました。

テレビ見て、ちょっと嬉しく感じしました。

ちなみに、銀座の熊本館でも売られてるそうです。

http://www.kumamotokan.or.jp/

結構いけますよ。

（KANKI）

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2009年08月18日

間違えやすい日本語

我々バーテンダーは、接客用語、正しい日本語を使えなければいけません。
（私の場合は九州弁をどうにかしろ！って感じですが・・・。）

先日、お客様との対話の中で言葉を正して頂きました。

重複・・・・私は「じゅうふく」と使ってました。（誤）

　　　　　　「ちょうふく」（正）

恥ずかしながら知りませんでした。
今までずっと使ってました。

電子辞書で「じゅうふく」と調べると、
→「ちょうふく」と出る。
そして意味が表示される。（ふふっ、間違ってる人は沢山いるな！）
しかし機能が優秀すぎますね。

その他、いろいろ調べてみました。
私が間違って使っているものが、たくさんありました。

愛想をふりまく（誤）→愛嬌をふりまく（正）

身を粉（こな）にする→身を粉（こ）にする（正）

（漢字編）

完壁（誤）→完璧（正）

これも完全に間違ってました。
「壁」という字の、下が「土」ではなく、「玉」だったんですね。

色々と勉強になりました。

ちなみに、

10年位前に気づいて、人に間違っていたことを未だに言えないことがあります。

加齢臭→カレー臭　　・・・ずっと、そう思ってました。

おじいちゃんになると、カレーのような臭いがでてくるんだろうな～と本気で思ってました。

カミングアウト♡

（KANKI）

　　　　　　　
　　　　　　　

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2009年08月17日

始動

「Barは5時から・・・・・。」

べスパのキャッチフレーズです。

頑なに、各店舗でそのスタイルを貫いております。

４都府県にまたがって営業をしている私どもは、地域性を考えると営業時間は改正した方がいいようにも考えられます。
しかし、それは変えない。
こだわりを持って、そのスタイルを続けていきます。

５時オープンとあれば、当然のように店への出勤が早いわけです。
うちのスタッフのみんなは、１４・１５時に出勤です。
慣れれば、そんなに大変ではないのですが、最初の頃は辛く感じるでしょう。
私もそうでした。

個人的な考えではありますが、「始動」を早くすることが大事と思っております。
我々のような夜の商売の人は特に。。。。

マイケルジョーダン、イチローなど、超一流のスポーツ選手が、誰よりも早く練習に来て鍛錬を重ねているというような話を聞いたことがあります。
「努力に勝る天才なし」
こんなニュアンスの逸話的な話ですが、影響を受けやすい私は、
「渋い！！！」
こんな受け止め方。
それから、早めの出勤を心掛けるようにしました。

今、「出勤一番乗り」を続けてはいませんが、特別な用事がない限りは早めに入るようにしています。
しかし、それより更に上をいくスタッフが銀座にいます。
いつも密かに感心しているところです。
べスパでの「未来のイチロー」かも。。。。
見てると、成長は早いように感じます。
やはり「姿勢」なんでしょうね。

そういえば、過去に福岡にそんなスタッフがいたなぁ～なんて思いだしたり。

彼は京都で頑張ってますが・・・・。

私も、・・・・・　「負けられんばい！」

日々精進、日々鍛練。

（KANKI）

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2009年08月16日

玉竜旗

7月下旬に行われる剣道の甲子園、玉竜旗全国高等学校剣道大会。

今年で82回目の大会がありました。

さかのぼれば、玉竜旗の第一回は1916年大正5年から始まりました。

毎年上位は九州の学校が入賞していたのに、今年の1位は

高知県の明徳義塾、2位は茨城県の水戸葵陵でした。

私も高校生の時、玉竜旗には3年間出場しましたが、残念ながら

いい結果は出せませんでした。（＞＜）

ベスパに入社してから、剣道をする機会は減りましたが、

毎年この時期になると体がウズウズしてきます。

福岡ベスパにいる時のお客様が、お子様が剣道をされているお話を

されている時、ものすごく楽しそうに話されていました。

　　

剣道を始めてかれこれ24年になりますが、今ある自分は剣道のおかげだと

思っています。

　　

何事も１つの事を長く続けるという事は、ものすごく大切な事だと思います。

何かを長く続けると、自分に自信がついてきます。

苦しい事があっても、踏ん張れる根性と勇気が出てきます。

　　

東京に転勤になり、さらに剣道をする機会は減りましたが、私は

生涯剣道は続けていこうと思っています。

それと共に、まだ駆け出しのバーテンダーですが

バーテンダーという人生を、生涯続けていこうと思います。

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUCHI＞

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2009年08月13日

地震速報

今週は地震が多く、少し怖いなと思っております。

火曜日の朝の地震、静岡で大きな被害がありました。
その時は東京も結構な揺れを感じました。

朝5時過ぎでした。

自宅にいた私は、「めざにゅ～」を見ながら、ウトウト。。。。。

すると、テレビから突然の警報音。

一瞬、テレビが壊れたのかな？と思うような音。
すると強張った顔の杉崎美香さんが、

「地震です！」

数秒後、大きな揺れ。

うちの本棚もけっこう揺れて、倒れるかなというところでした。

何もなくおさまりましたが、やはり怖いものでした。

しかし、あのテレビの速報は驚きました。
数秒ではありますが、時間差がある。
被害を抑える対応ができるのだなと実感したところでした。

店も、何事もなかったのでよかったです。

今後、大きな地震が来たときの準備をすべきだと思いました。

（KANKI）

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2009年08月12日

夏の甲子園

今年の甲子園は気になってしょうがないところ。

福岡県代表、九州国際大学附属高校。
私の通っていた学校です。
野球にすごく興味があるわけではないのですが、やはり気になるものですね。
初戦から、相手が常総学院。
こりゃ、無理だ。。。ちょっと、そう思ってました。
でも勝っちゃいました。　　びっくり。

2年前、佐賀北高校が優勝した夏。
出身校であるべスパお客様が、開会式から何回も応援に行ってました。
初出場・初優勝という劇的なドラマがあり、何か我々も一緒になって熱くなったのをよく覚えてます。

先日、高校時代の同級生から連絡がありました。
代表に決まり、彼も嬉しかったので私にメールを送ってきたそうです。
久しぶりに連絡を取り合ったきっかけでした。
それはそれで、いいことだなと思ったりして。。。

しかし、我々は野球部出身ではない。

ま、いいか。

とりあえず、優勝目指して頑張ってほしいと思います。

（KANKI）

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2009年08月10日

ブログって、、、

皆さん、結構ブログを読んでくれてるものですね。

先日、「サービス」について書かせて頂きました。

内容で出した、「ある福岡のお客様」からメールが届く。

「ブログ見ましたけど・・・ひどいお客さんがいるものですね(^O^)」

ですって。

私、思いっきり笑ってしまいました。

ある方は本を紹介してくれました。

野地秩嘉著　　「サービスの達人たち」

サービスマンとして、私も取り入れていきたいものがたくさんありました。

Hさん、ありがとうございました。

今後、もうちょっと頑張って、ブログを書いていこうかな。。。。。。

（KANKI）

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2009年08月06日

小田原、夏の陣

ある日曜日。

私、神吉は小田原にいました。

そう、この日は戦いの日。

今年の2月から、氷彫刻を習い始めました。
まだまだ技術レベルは低いのですが、先生の指令で、彫刻の大会に参加する羽目となったのです。

当日の関東地方は猛暑。
会場となるのは、小田原のお堀端商店街。
外だよぉ。。。

うぅ、暑い。

参加メンバーの一覧。
ホテル関係の方が多かったです。

会場の商店街。

選手たちの控え場。

時間が迫ってまいりました。
この氷を彫りこんでいきます。

重さ130kg。

こんなの彫れるんかいな。

私は、この大きさを挑戦するのは初めて。
しかし何とかなると、ちょっと余裕。

よっしゃ、やるでぇ～！！！

その一方、、、、

神吉の挑戦を観てやろうと、観光ついでに来た者が。

（ミスターX）

「おぉぉぉ～、小田原城だぁ～」

「あっ、神吉さん発見！」

ぶっとばすぞ！　(－－〆)　　（カンキ）

その頃、私、神吉は・・・・、

さっきまでの余裕は、どこに・・・・、

ホリホリホリホリホリ・・・・・、

さらに、ホリホリホリホリホリホリ・・・・・、

また、その一方で・・・・、

「あっ、神吉さん発見！」

（photo ミスターX）

しかし神吉は、周りを見る余裕なし。

ホリホリホリホリホリ・・・・、

正直、棄権しようかなという位の疲労感に襲われました。
汗はダラダラ。
手からは流血。（自業自得）

しかし、最後までがんばる！

制限時間1時間の大会。
ゆっくりはできません。

残酷に時間は経ち、ここで Time up!

もう少し時間が欲しかった。

もう死にそう。。。。

そんなとき、バテバテの私を呼ぶ声。

はっと見ると、銀座店の森口、小田ではないですか！
（ミスターXの正体でした）

前日に、ただ「頑張ってください！」と言ったのみで、それ以外は何もなし。
応援にわざわざ来てくれて、途中は声を掛けず、ずっと見てくれてたそうです。

正直、ウルっときちゃいました。(ToT)/~~~

無様な姿をさらしてしまいましたが、嬉しいものでした。

結果。

参加人数、30名。

私は29位。

しかし、辞退が1名。

・・・・ということは、「最下位」。

でも、当たり前といえば当たり前。

たった半年で、何年もやってる方々の技術に及ぶわけがありません。

「ローマは1日にしてならず」

これから、もっともっと頑張ろうと、硬く決意いたしました。

次回も参加しよ～っと。

じゃあ、みんなで一緒に帰りますか！

と、その前に。

とりあえず、「お疲れ様」の乾杯だ！！！

（森口のビールは小さい）

こんな、小田原の夏の出来事でした。

因みにではありますが、本当はこんな感じで仕上げたかった。

店で練習したものです。
小さいサイズで、結構上手にできたもの。

本番でできなきゃ、意味はないですが。。。。

スピードが勝負です！

おしまい。

（TEAM　GINZA）

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2009年08月05日

誕生日

今日、8月5日は銀座店・小田勉の誕生日です。

同じ誕生日には、

「柴崎コウ」・・・・（おぉ～）、

「マイケル富岡」・・・（ノーコメント）、

だそうです。

私は最近、昼の「思いっきりDON」という番組を見てます。
その中のコーナーで「今日はDONな日？」を、いつもチェック。

8月5日、今日はどんな日？

「マリリンモンローが亡くなった日」

・・・・。

番組の中で、新婚旅行で中洲を訪れたことなども挙げておりました。

福岡県出身の私、ちょっと誇らしかったりして。。。。

「中洲にあったロイヤルで、オニオングラタンスープ食べたったい！」

と思っちゃっいました。

ちなみに一昨日の8月3日は、「蜂蜜の日」。

更に思い出したことがありました。

10年以上前。

昼間に中洲へ出勤途中、その界隈で有名な路上に住んでるおばちゃん発見。

何か叫んでおりました。

「3月13日は、サンドイッチの日」

繰り返し繰り返し、ずっと同じこと言っておりました。

面白かったので、ついでに書いときました。

おしまい。

（KANKI）

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2009年08月02日

新作

銀座店B2Fに、新しい作品が加わりました。

作者・・・・井上学氏

京都店、井上巧のお父さんです。

井上学さんは趣味多彩な方です。
私が年賀状を頂いた時も、あまりの達筆さに感動したものです。
釣りもお好きで、博多では、お客様の子供さんたちを連れて行ってくれたこともありました。

最近は絵を熱心に書かれてる都の話を聞き、今回お願いしました。

作品は、色鉛筆で描かれています。
店の雰囲気にもマッチし、いい感じです。

現在、7点の作品が並んでおります。

是非、皆様にも鑑賞して頂きたいと思います。

（KANKI）

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2009年07月28日

サービス

先日、お客さまからレストランの予約を賜りました。

「土曜日の22時、鉄板焼き、銀座」・・・こちらがリクエスト。

しかも、「オマールエビ」を出すところ。

土曜日の銀座→レストラン関係は早く閉まる。
オマールエビ→どこにでもあるわけではない。

なかなか大変なリクエスト。

知っている限りのお店に電話。

しかし、「うちはラストオーダーが22時なんです」とか、「車エビしかないんです」の応え。
中には、「2・3日前だったら・・・」と言ってくれた店もありました。
でも、その電話は前日の金曜日。・・・間に合いません。

それでも何とかと考える。

あっ、ホテル関係に聞いてみよう！

しかしであります。

「うちのホテルはご用意ありません」
「当ホテルの鉄板焼きは21時30分、ラストオーダーとなります」

やはり駄目でした。。。。

唯一、帝国ホテルだけは対応が違いました。

21時30分ラストオーダーで駄目ではありました。

しかし電話の方が、「ゲストコシェルジュにつなぎます」という。

そこで、「深夜の土曜日、銀座、鉄板焼き」の店を教えてくれました。

ご丁寧に電話番号まで。

私は「ゲスト」ではないのに。

これがサービスですね。素晴らしい。

こういった応対をして頂くと、ファンになってしまいますよね。

いい勉強になりました。

当然それから私は、壊れたレコードのように、くり返しくり返し、その話をしています。

おまけの話ですが、帝国ホテルに紹介してもらったお店は「車エビ」しかありませんでした。
私がホテルとの電話の際、「オマールエビ」というのを忘れてたので、仕方ありませんでした。
でも私は、次の休みにその店に行き、「帝国ホテルさんが・・・」と、話をしてきました。

結局は、リクエストしてきたお客様に、早く銀座に来てもらうようにできました。
そのお陰で、「オマールエビ」もOK。
なんとかなりました。

おしまい。

（KANKI）

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2009年07月21日

グラスの中に浮かぶ夢

銀座店B2Fの「the Art」にもう一点、作品が加わりました。

米田和恵さんの作品です。

こちらは、開店祝いを兼ねて、プレゼントして頂いた作品。

タイトルは、「グラスの中に浮かぶ夢」

よくグラスの中を、よ～くみてみると、、、、

そう、ニューヨーク！

そう、「クライスラービル」！！！

タイトルは、「グラスの中に浮かぶ夢」

はっと気付き、超×100感動しました。

「いつの日か、NYにBar Vespaを・・・」

まだまだあきらめない、絶対に！との思いを持ち続け、毎日精進。

そういえば、米田さんにも話をしたことを思い出しました。

この作品は、「神吉さんへ・・・、夢へ向って頑張って！」のメッセージが含まれてました。

また身が引き締まる思いでした。

応援してくる方々がいる、、、嬉しい気持ちでいっぱいになった出来事でありました。

この絵を、皆さんにも見て頂きたく思います。

（神吉）

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2009年07月14日

田舎者

　　東京に来て2週間がすぎました。東京に慣れるのもなかなか難しいなと

感じる毎日です。

　　出勤初日、店の場所が正確に分からなかったので、タクシーで出勤し

家から店までの道を覚えようと、タクシーの中からキョロキョロしながら、目印に

なりそうな物を探しながら出勤しました。

　　後日、自転車で出勤したのですが、案の定、迷子になってしまいました。

銀座7丁目をウロウロしているのに、店が見つからない。３０分以上探しても

見つからない。それもそのはず、通りを１つ間違えていたのです。

なんとも恥ずかしい。(>_<)

　　自転車でウロウロしていて、１つ気づいた事があります。

自転車に乗っていたのが、僕だけだったのです。なんだか妙に恥ずかしくなりました。

　　数日後のある日、朝起きると雨が降っていました。

自転車での出勤は慣れてきたので、その日は電車で出勤しようと思い、前回の

様に迷子になっても大丈夫なように、少し早目に家をでたのですが、新橋駅付近で

やはり迷子になってしまいました。(・・?

　　早く東京に慣れる様に、いろいろな所に行ってみたいです。(笑)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MORIGUTSU＞

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2009年07月01日

銀座店より

もうひとつ下の地下2階に、お店をつくりました。

今回は雰囲気を変えてみました。

まず看板。

店内。

今回、お二人のアーティストさんにお世話になりました。

米田　和恵さんの作品。

美浪　文さんの作品。

バックバーの並びなど、上下のお店で区分けをしました。

色々考えてやっておりますが、毎日変化させております。

ようやく一歩を踏み出すことができました。

着実に、少しずつ、進んでいけるよう努めたいと思います。

皆様、今後も宜しくお願い致します。

（KANKI）

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2009年05月16日

面白い話

先日、女性のお客様からの一言。

「何か面白い話ない？」

・・・営業中、よく振られる一言(~_~;)

私が思うには、そんな振りをするお客様は、あまり面白い話は期待してないような気がします。

同時に、そんな話はなかなか思いつかないものです。

ずるいバーテンダーである私は、すぐに後輩へスライドさせます。

今まで、その「面白い話」をしたスタッフはいませんでした。

しかし今回は違ってました。

現在、まだ入って2か月、20歳の若手スタッフがいます。

「あぁ、そういえば・・・」と話を始めました。

内容は以下の通り。

「最近、朝方帰る通り道に、必ずカラスに遭遇する。
先日、やはりカラスに遭遇した際、頭の上にカラスから何かを置かれた。
手に取ってみるとアルミ箔のごみだった。」

私・・・・「う~ん・・・・」　(-_-;)

お客さま・・・・大爆笑　（＾◇＾）

私・・・・「えぇぇぇぇぇ～」　(゜レ゜)

と、いう展開。

しかし、感心しました。

面白いか？面白くないか？それは別問題。

躊躇せずに話をしたそのスタッフには感心させられました。

お客様の何気ない一言に即座に応えられることは、すごく大事なことです。

クダラナイことかも知れませんが、私は勉強になったなと感じたところです。

『「面白い話」、仕込んどかんといかんばい』　<(｀^´)>

（KANKI）

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2009年05月06日

ZED

ようやく、「ZED」を観てきました。

先日は「コルテオ」に行ってきましたが、こちらも素晴らしい演目でした。

当日は快晴、気持ち良き日でありました。

会場は千葉の舞浜。ディズニーランド・シーに隣接されてます。
（初めて京葉線に乗りましたばい。思ったより近かった・・・。）
今まで、ディズニーランド＆シーには行ったことはありませんでした。
中には入ってないのですが、やはり私には無縁な感じが・・・。
やはり、人が多かったです。。。

迷いながらも、たどり着きました。

16時スタートの講演。
あっという間の楽しい時間でした。
またまた魅了され、最高の気分になれました。

講演後は、すっかり陽が落ちてました。

ライトアップされてる一帯、いい雰囲気でした。

看板。

ディズニー・シーに行ったふりをする為に写真とっておきました。
誰にも「ふり」をする必要もないのに・・・・。

何か、訳の解らぬBlogになってしまいました。

とりあえず伝えたいことは、「ZED」もいいよ！・・・ということだけでした。

おしまい。

http://www.zed.co.jp/home.php

（KANKI）

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2009年05月02日

松島

先日、初の東北上陸いたしました。

九州生まれ育ちの私は、足を踏み入れたことがありませんでした。

東京駅で、いきなり乗り場が解らなく、改札で引っかかり恥ずかしい思い。。。

「はじめてのおつかい」のような気分でした。

それはともかく、いざ出発！

「はやて15号」。

今まで、「のぞみ」「こだま」「ひかり」しか乗ったことがありません。

上野→大宮。

もう仙台到着。
所要時間1時間40分。・・・早い、近い。

今回、銀座店のお客様の招待を受けました。
仙台駅でお迎えして頂き、軽く昼食・・・・後、車で移動。

目的地はここ！

日本三景！

松島やああ松島や松島や・・・。

奥松島からの光景。

こちらは、「春もみじ」とも呼ばれるそうです。

西行法師が、そこにいた童子と禅問答をして負けてしまい、松島行きを諦めたといういわれのある、桜の名所・松島眺望の名所である『西行戻りの松（戻しの松）』

では移動。

次はどこ？？？

その場でさばいてもらい、すぐにいただきました。

新鮮で、美味でした。

また移動・・・・と、きたところで強い雨が！

せっかくなのに残念と思ってると、

虹だぁ！しかも、でかっ！！

虹を見たいと思うなら、雨を我慢しなくては・・・ですね。

こんな美しい光景を観ることができて最高でした。

その日の夜は、塩釜市に移動。
地元の若者たちにまぎれ、宴会しました。
お酒を飲みすぎ、写真をとるどころではありませんでした。
想像にお任せします。

そして次の日。

塩釜神社へ。

塩釜神社は、陸奥国の一宮だそうです。
全国にある塩釜神社の総本社。塩釜神社別宮に塩土老翁神を主祭神として祀り、左宮に武甕槌神、右宮に経津主神を祭神として祀っている。明治時代に、式内社の志波彦神社（しわひこじんじゃ）が境内に遷座し、現在は正式名称を志波彦神社鹽竈神社とし一つの法人となっている。
神武天皇や山幸彦を導いたことから、航海安全・交通安全の神徳を持つものとしても見られる。
また安産祈願の神でもある。・・・・とのことです。

階段でいきなり疲れました。。。。

鹽竃桜（しおがまさくら）

庭園も素敵でした。

さすが、立派な神社ですね。。。

昼過ぎの新幹線で東京に戻りました。
短い時間でしたが、十分な気分転換になりました。

丸一日、案内をして頂いた、山田さん。
夜の食事に招待してくれた、藤澤さんご夫妻、お店のスタッフの方々、お友達。
皆さん、本当にありがとうございました。

私の東北デビューは、いいものになりました。
地元の方々も優しく、綺麗な光景と、美味しいもの。
すべてが好印象でありました。

また行きたいと思います。

（KANKI）

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2009年04月18日

カルティエ

先日、上野・東京国立博物館で開催されている、「カルティエ展」に行ってまいりました。

276点もの展示品があり、見応え充分。

今で言う、「パシャ」や「タンク」の型の時計もありました。

ネックレスやブレスレットもキラキラ～。

東洋的な作品も多数ありました。

会場は表慶館というところでしたが、この建物がまたいい感じ。

1909年に開館した、日本初の本格的な美術館なんですって。

知らなかった。。。

会場内は黒一色。

これがまた演出効果バッチリでした。

これは見る価値あります。

皆さんも、是非行ってみてください。

（KANKI）

会 期 2009年3月28日(土)～5月31日(日)

会 場 東京国立博物館　表慶館 (上野公園)

http://www.tnm.go.jp/

表慶館の開館時間 9：30～18：00 (入館は閉館の30分前まで)
(ただし、会期中の金・土･日曜･祝・休日は20：00まで開館)

休館日 月曜日（ただし5月4日(月・祝)は開館、5月7日(木)は休館）
※5月7日(木)は開館(18:00まで開館、入館は閉館の30分前まで)。

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2009年04月03日

コルテオ

先日、「コルテオ」を観てきました。

今回も魅了されてしまいました。

ストリー性があり、以前観たものとは、ちょっと違った感じ。

夢の中にいるような、いい時間でした。

しかし毎回感じることですが、「人間は訓練であそこまでやれるのか！」と驚かされます。

機会ありましたら、皆さんも是非！

■開催日程： 2009年2月4日（水）～5月5日（火・祝）
■会場： 原宿・新ビッグトップ [ 国立代々木競技場オリンピックプラザ ]

今後、名古屋、大阪、福岡、仙台とツアーで廻るそうです。

私は今度、「ZED」を観てこようと計画中です。

（KANKI）

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2009年02月28日

3月おすすめの・・・

本！　　　　かよっ！

カクテルホントのうんちく話 　石垣憲一著

今まであったカクテルのエピソードを、違った方向から分析しているのが、かなり面白いと思います。

カクテルのストーリーが好きな方は、是非お勧めです。

（ＫＡＮＫＩ）

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2009年02月20日

四文字熟語

滅私奉公 - 私心を捨てて公のために尽くすこと。（大辞林）

ある晩、べスパでお客様との会話の中で、この言葉について話をしていました。
私は個人的に好きな言葉で、考え方も共感できます。
しかしそれが、私自身キチンとやれているかどうかは、突っ込まないでほしいところ（笑）

メモってあったのを、翌日見かけ、ちょっと調べてみました。
すると、面白い観点を持った方々が、blog等で色々と書き綴っている。
若い世代には嫌われる言葉で、逆に「滅公俸私」であろうという風にコメントしてるものもありました。
確かに解らなくはありません。

ただ「公」とは何ぞや？
国や組織（会社）を指すのでしょう。
現在、「公」に対しての不信感を持っている人の方が多いでしょう。

そいうのは置いといて、自分自身と照らし合わせてみました。

べスパに入り、１３年と数か月。
店に対しての不満も抱えていた時期もありました。
しかし、ここ数年では覚えがありません。
（好き勝手やらせてもらってるからでしょう・・・）
その分、店にも貢献しなければという強い気持ちはあります。
それが「やりがい」に繋がっているのかもしれません。

結局は自発的なものであり、気持のスタンスではないでしょうか？
奉公したものは、きっと自分に還ってくるものだと思います。

（KANKI）

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2009年02月18日

栗林さんへ

コメント、拝見しました。
ありがとうございます。

まったく飲めなくても、全然構いません。

いつでも遊びに来てくださいね。

（KANKI）

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2009年02月16日

あるメール

先日、あるお客様からメールが届きました。

いつも、色々な情報を提供してくださる方です。

今回はこんなメール。

｛ボウモア蒸留所の従業員の自宅の壁に
かかっていた文章なんだそうな。

Yesterday is history.
Tomorrow is a mystery.
Today is a gift.
That's why it is called the present. ｝

以上がメールの内容でした。

私はこういうのが大好きです。

素敵だなと感じ、紹介させて頂きました。

Nさん、いつも有難うございます。

（KANKI）

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2009年02月07日

健康診断

最近、体調が悪い。。。。

片頭痛、足の痛み。。。。

特に足に関しては、指の付け根の痛み。

痛風？

そうだ、健康診断に行こう！

先日、病院へ。

一般検診、血液検査、心電図。

翌日、結果をもらいに再度病院へ。

「何にも問題ありません！」

γGTPなんて、かなり低い数値・・・・間違ってんじゃないの？

しかし、結果を踏まえて、よく考えてみる。

足の痛みは？　→　仕事中履いてる靴の中敷きを変えてみる。

痛みはなくなる・・・・靴が合ってないだけじゃん！

頭痛は？　→　毎日、二日酔い？・・・・それだけじゃん！

と、おバカな結果に終わりました。

健康第一、飲みすぎ注意で頑張ります。

（KANKI）

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2009年01月28日

お知らせ

私の知人に絵の勉強をしてる女性がいます。

地元、北九州出身の若い子です。

最近HPを立ち上げたそうで、さっそく私も見てみました。

http://www.kazueyoneda.com/

HPの中で「ギャラリー」というカテゴリーで、作品を紹介してます。

作品を順に見ていくと、「想」という作品。

そのモデルは私の弟。

笑ってしまいました。

今度、銀座で展示会があるそうなので行ってみます。

皆さんも機会ありましたら、是非よろしくお願い致します。

「米田和恵」

東京都中央区銀座5-3-16　日動画廊

ソニービルのすぐ近くです。

会期：2009年1月29日（木）～2月7日（土）

（KANKI）

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2009年01月17日

渋谷　Bunkamura　ザ･ミュージアム

先日の休み、久しぶりに渋谷に行きました。

相変わらずの人混みで、私のような田舎者には辛い感じでした。

今回の目的は「アート」。

渋谷はちょっと・・・なんて思いでしたが、行く価値は十分にありでした。

東急百貨店内の「Bunkamura」

今開催中なのは、

Masterpieces of Kunstsammlung Nordrhein - Westfalen
２０世紀のはじまり　ピカソとクレーの生きた時代
ドイツ、ノルトライン=ヴェストファーレン州立美術館所蔵

パウル・クレー 《リズミカルな森のラクダ》 （1920年）　

他、ジョルジュ・ブラックなど、沢山の作品があり見応え十分！

年末には六本木で、新国立美術館、サントリー美術館で開催されていたピカソ展にも行きましたが、個人的には今回の方が面白く感じました。
「キュビズム」を確立してからのピカソの作品。
やはり有名な「ゲルニカ」なども、キュビズム時代以降の作品ですよね。
その「キュビズム」に多大な影響を与えたのは、ポール・セザンヌ。
彼の、「自然を円筒、球、円錐として捉えなさい」との言葉がヒントとなったとのこと。
知りませんでした。
今、横浜では「セザンヌ主義」がやっております。
（1月25日まで）

渋谷のBunkamura、機会ありましたら是非。

因みに薦めてくれたのは、銀座店の三好です。。。。

会　期 2009年1月2日（金）－3月22日（日）　開催期間中無休
開館時間 10:00－19:00（入館は18:30まで）
毎週金・土曜日21:00まで（入館は20:30まで）
会　場 Bunkamuraザ･ミュージアム
交通案内 電車の場合 ／お車の場合
主　催 Bunkamura、ＴＢＳ、東京新聞
後　援 ドイツ大使館、日本パウル・クレー協会、ＴＢＳラジオ、Ｊ-ＷＡＶＥ
協　賛 アイシン・エィ・ダブリュ、大日本印刷
協　力 ルフトハンザ ドイツ航空、ルフトハンザ カーゴ AG
お問合せ Bunkamuraザ・ミュージアム　　03-3477-9413
巡回先 2008年10月18日（土）－12月14日（日）　名古屋市美術館
2009年4月10日（金）－5月31日（日）　兵庫県立美術館

（KANKI）

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2009年01月14日

ストレス

年明け、早くも1月半ば。

すっかり街も通常に戻りました。

先日、各店舗とのやり取りの中で気になることがありました。

ある後輩へ対し感じた部分なのですが、それを今回はブログでアップします。

彼に対して、最近ちょっと頑張り過ぎかな？と感じてました。

そこで思い出した、過去の私の体験。

7年程前に、胸にチクチクする痛みを感じ病院へ。

その病院の院長はお客様でもあり、私のことを丁稚のころからお世話になってる方。

症状を伝え、レントゲンをとってもらい、再度問診。

先生はあるアンケート用紙を渡し、答えていきました。

その結果を一時見て、出した答えは「異常なし」

原因は「ストレス」だろうとのこと。

なんでも「ストレス」かよ！と若干感じました。

大体、自分自身が「ストレス」を感じてることを認めたくないとも思ってました。

しかし先生は続けて、こう言いました。

「お前の性格はよう知っとる。お前はストレスを抱えるタイプではないが、外部からの、自分が感じないストレスに囲まれてる環境にある。それを知らず知らずに受けてるんだよ。」

続けて、

「自分は強い人間と思いこんでいたら、そうではないことに気付きなさい。
弱い自分を認めるのも、真の強さだから・・・・。」

とのことでした。

その話を聞き終わった時、胸の痛みは消えてました。

20代後半から30代前半にかけて、特に男性にその症状は出るそうです。

その当時は、あまりの忙しさに参ってたのでしょうね。。。。。

しかし最近はこんなおとぼけな感じです、、、

　

2009年がスタートし、新たな気持ちで仕事に向かっていく。

1年は早いものですが、途中のペース配分も考えなければと思います。

「急がず、しかし休まず」　（ゲーテ）

※頑張り過ぎてる後輩くんへ

　　　
　　　気楽に行きましょう！

（KANNKI）　

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2008年12月28日

負けんじゃねえ

先日、出勤前に何となくテレビを見ていた。

フジテレビの、「ザ・ノンフィクション」・・・・タイトル　「負けんじゃねぇ」

内容は神奈川の神田高校・野球部の話。
10年間、公式の試合で勝利したことがない野球部。
高校自体もやんちゃな子達が集まる学校。

まさに現代版、「スクールウォーズ」ではありませんか！
小学生の頃よく再放送がやっていて、何回も見ました。
山下真司さん演じる先生が大好きで、見ながら何回も泣いたものです。

今の若い世代は、「ルーキーズ」かな？

話はこの前の番組に戻り、その野球部。
いろんな事情を抱えた選手たち。
その中に一番体の小さい、試合に出たことのない選手がいました。
その彼が、9回2アウトでバッターボックスに立ち、ヒットを放つ。
そこから奇跡の逆転勝利。
まぁ、なんてドラマティックなんでしょう。。。
ドラマのような、本当の話。
結果は解っていても、思わず涙した私。・・・・最近、すぐ感動するもので。
いい番組でした。

「負けんじゃねぇ」とは、試合中に監督が気合入れて、選手に放った言葉。
それに答える選手たち。

う～ん、熱い！

そういうの、大好きなんです。

おまけのネタで、先ほどの「スクールウォーズ」

モデルになったひとりで、大八木淳史さん（元日本代表）がいますが、京都店でお会いしたことがあります。
かなり気さくで、楽しい方でした。

（KANKI）

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2008年12月17日

クリスマスイルミネーション

六本木ミッドタウンのイルミネーションです。

こういった風景を見ると、「都会だなぁ～」と感じます。。。

福岡にいたときは、大丸のツリーが好きでした。

今年はどんなだろ？

皆さん、良いクリスマスを。

（KANKI）

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2008年12月14日

銀座店クリスマスイベント

12月22日（月）～25日（木）の期間、クリスマスイベントとして、ドンペリニョンのグラス売りを致します。
プラスでちょっとした、シャンパンに合わせたものをサーブします。
ご希望あれば、カクテルにも変更可能です。
期間、お時間あれば、是非お立ち寄りください。

（KANKI）

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2008年12月11日

新聞の切り抜き

先日、ふと思い出したことがありました。

自宅の本棚を探り、「ブツ」を発見。

10年ほど前に集めていた、新聞の切り抜き。

ちゃんとファイルしてあるのですが、読み返すとなかなか面白いものでした。

その年、こんなことあったなと色々思い出してました。

その中にスティーブ・ジョブズ氏の記事がありました。

タイトル　　「株11億ドルとジェット機、創業者に特大ボーナス」

米大手パソコンメーカーのアップルコンピューターの取締役会は、最高経営責任者スティーブ・ジョブズ氏に自社株1000万株（時価11億3500万ドル）を、また、ビジネス用ジェット機の「ガルフストリームV（40億円強）を贈ると発表した。
暫定CEOに就任してから2年半で同社の時価総額を20億ドルから8倍の160億ドルに急増させた功績を評価した。ジョブズ氏は会社が再建途中にあるとの理由で、年間1ドルという、事実上の「無報酬」で働いており、おおきなボーナスとなった。

（毎日新聞より）

この記事を読んだ当時、初めてスティーブ・ジョブズ氏の名前を知りました。

（今は「iPod」や「iPhone」で有名でありますが。。。。）

自分の中でテンションがあがり、「仕事とはこうあるものだ！」と感じたものです。

その位の気概がないといけないなと思いました。

この話は色々と言う方々もいるようですが、私は単純に理想的だと思います。

「無償の気持ちで仕事に臨む人、それを評価し対価を払う組織」

プロフェッショナルの世界だと感じました。

プロ野球の契約更改などニュースで見ます。

石川遼選手、1億円突破。

結果を残す・・・、それに対するギャランティーなのですよね。

こんなご時世ではありますが・・・・、いえいえ、だからこそ！

我々も「プロ」のバーテンダーとして、「結果」を残していきたいものです。

（KANKI）

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2008年12月07日

顧客管理

11月は事務作業に終われる日々･･･。

といっても、自分が1年間サボった結果ということなのです。

戴いた名刺はベスパ全件共通の顧客管理に情報をまとめてます。

入力を1年サボった結果、1ヶ月がかりの作業になってしまいました。

あぁ～肩こった。。。

今回はお会いした方々の顔と名前を確認する為、自分で全て入力しました。

東京に来て色んな方との、新しい出会いを嬉しく思います。

作業開始の段階で、名刺の束を見て気絶しそうになりました。

約600枚だったと思います。

逆に、これだけの方々と名刺交換したのだと、驚きもしました。

以前ブログで名刺の整理の話を書きましたが、福岡に12年いる間、約3000枚の名刺を戴きました。

しかし長く同じ店にいた分、福岡を離れる数年は常連様に囲まれ、名刺交換の頻度は少なかったように思います。

そう考えると、1年で600枚というのは凄いことだなと思います。

名刺の束が、1年の成果にも感じられました。

今現在、いい話を聞かない厳しい世の中になっております。

だからこそ、「やるべきことをキチンとやる」････それを大事に、毎日を過ごしたいものです。

また気を引き締めて、頑張りたいところです。

（KANKI）

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2008年11月01日

東京ウイスキーラリー

今月11月より12月3日まで、ウイスキーラリーを行います。
前回は多くの方に参加いただき好評でした。

興味ある方は気軽にお尋ねください。

※樽材携帯充電器がお勧めです！

（KANKI）

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2008年10月19日

周年記念

今月、22日で、銀座店移転1周年になります。

早いものです。。。

また改めて、頑張らねば！というところです。

特にイベントをやらないけど、こっそり一人でお祝いでもしようかな。

その前の20日は、熊本・BOOZE BARが20周年になります。

杉野さん、お疲れ様です。

20年ってすごいなぁ。

続けてこれたことが素晴らしい。

また今後も歴史を創っていってほしいものです。

「Bar Vespa」も更なる歴史を積み重ねていけるよう、私も貢献していきたいと思います。

※中洲店は来月11日で13周年です。

（KANKI）

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2008年10月12日

人材

銀座店に10月より、新人さんが入りました。

以前いたスタッフは皆辞めてしまい、9月上旬からまたひとりぼっち・・・。
なかなか続かないものです。

何とか乗り越え、今月に改めての2人体制となりました。
新人さんは日々奮闘で頑張っております。

あるとき、ふと考えました。
私がベスパに入って13年になりますが、それ以降、長く頑張ってくれているスタッフは7人います。
（店舗数から考えると少ないかもですが・・・・）
13年で7人・・・・1年半～2年にひとりの計算になります。

なかなかいい人材は巡り会えないのでしょうね・・・・。

さて、銀座の新人さん。

21歳の若者なのですが、歯に衣着せぬトークで私と話します。
お客様にそんな話し方は駄目と言うと、最初は逆に話ができない。
それでも本人は変わろうとしてるのか、営業中は少しだけ演じてるものが見えてきました。

ゆっくりでいいので、1歩1歩進んでほしいものです。

先日、なかなか人材が育たないという話になりました。

「いいなと感じ、期待したスタッフは意外と早く辞める。
逆に大丈夫かな？と思った人ほど、地道に努力して頑張ってくれる。
そういう人ほど残るのかな？
実際、僕もそうだったし・・・」
と、私が言うと、

「じゃあ、私は長く続きますね」

「・・・・・」

よく解らんですが、とりあえず続いてます。

大物かも。

日々、私も鍛えられております。

（KANKI）

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2008年09月30日

王監督

先日、王監督の最後の挨拶をテレビで見ました。

福岡のファンは寂しがってるのだろうなと思いつつ、拝見してました。

以前、2度ほどお会いしたことがあります。
いい噂しか聞かない方ですが、その通り、人格者であるとの印象でした。

初めてお会いしたのは、銀座の某おでんやさんにて。
媚山マスターに連れて行ってもらったのですが、時間帯なのか、カウンターは他に1組のみ。
どうみても王監督！
座るなり、媚山マスターの第一声、
　　　「監督！私は福岡です」
えぇ～、マスター熊本でしょ。
確かに福岡にも住まいはありますが・・・・・恐るべし。
監督は、
　　　「あぁ、そうなの」
とにこやかに答えてくれ、少し話が盛り上がろうとしたときに、
　　　「貴方達、少し黙ってちょうだい！」
とお連れの女性。
我々も遠慮して2人だけで話してました。

どうしても会話が聞こえてくる中で、監督のお連れの女性の正体が解ってきました。
どういうご関係かは解りませんでしたが、監督とはじめてお会いしたのは東京オリンピックの頃。
家族ぐるみのお付き合い。
監督より年上。
旦那さんはフランス人。
フランスと東京での生活。
フランスの自宅の地下はワインカーブでコレクションが数百本。

監督・・・・話にあまり興味なし。

マダムは、
　　　　「王さん！あなたつまらないわね！」
と言いながら、更にしゃべり続ける。

ここでひとつのキーワード。
　　　　「シャトーペトリュス・83年のマグナムを持っている」と。

そこで媚山＆神吉、
　　　　「すげぇ～」

マダムが一変、
　　　　「貴方達、バーテンさんだったら、解るわよね」
もうご機嫌。

更に30分近くしゃべり続ける。。。。

監督も楽しくなったようで、
　　　「じゃぁ、君たちの店に行きましょうか」
とのことでお会計となったら、監督、
　　　「大将、彼らの分も僕につけて！」

おでん、おごってもらっちゃいました。

ベスパ銀座店にて、監督はマティーニ、マダムはソルティードッグの一杯ずつ。

話は弾み、では帰りますとの時に、媚山マスターが、
　　　「今日の分は結構です。先ほどご馳走になりましたし・・・」
と言うと、監督、
　　　「貴方も商売人でしょう？それはそれ、これはこれ」
といって、1万円をおいて、
　　　「おつりは結構です」

・・・・かっこ良すぎです。

2回目は中洲店にて。

そのときはちょうどWBCの直前。
「頑張ってください！」と声をかけその日はお別れしました。

結果、優勝という成績でしたが、その半月後。
前回監督とご一緒だった方が来店。
監督の「WBC」と入ったサインボールを私に届けてくれました。
今も部屋に飾ってます。

監督、本当にお疲れ様でした。

これからはお身体を大事に、いつまでもお元気で！

私はおでんをおごってもらったことが、一番の自慢です。

（KANKI）

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2008年09月11日

カクテルの定義

先日、コリンズについて話を書きましたが、あることを思い出しました。

以前、「バーテンダーズマニュアル」を読んで疑問に思い、媚山マスターに質問しました。

バック（Buck)・・・スピリッツにレモン果肉、あるいは果汁を入れ、ジンジャーエール加えてつくるのがオリジナルレシピである。代表格はジン・バックである。バックの名の由来としては、Stag（雄鹿）の意味があり、「キックのある飲み物」といった意味も持つ。

この内容を読んで、疑問。

ベスパでは、ジン・バックを作るのに、ライムを使う。
何故なのか聞いてみた。

答えは、

「昔はフレッシュライムがなかったけんたい！」

終了。

レモンとライムで作り飲みくらべると、ライムの方がキレがあっていい感じ。
レモンは柔らかい仕上がりになるが、切れがない。

場面によって使い分ければ良いという結果に終わりました。

「本を勉強するのではなく、本で勉強しなさい」とも教わりました。

（KANKI）

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2008年09月03日

９月おすすめの・・・

野菜スティックです。

野菜かよ！って感じですが、リニューアルさせました。
ことの発端は、ある営業の女の子が来たのですが、かなり面白い。
22歳の新卒の人ですが、オレンジ色のTシャツ、「国立ファーム」のロゴ入り、
大きなクーラーボックスを抱え店に来ました。
第一声が、「野菜スティックを超えた野菜スティックの紹介に来ました！」でした。
すかさず、「野菜には変わらんやろ！」と突っ込みましたが、話を聞いてみました。

盛り付けの仕方が上手。かなり勉強になりました。
野菜一つ一つのウンチク・カットの仕方の説明も付きます。
先月末から出してるのですが、評判はかなり良いです！
ちなみにレンタルのお皿はその娘が大雨の中、自分で抱えて持ってきました。
移動は全て電車だそうです。
営業で銀座の店を回ってるそうなのですが、懸命さに感心しました。
私もまだまだ必死さが足りないと思わせられたところです。

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2008年08月23日

My Favorite Cocktail

以前よく作ってたのを思い出し、またマイブームになっているラムです。

BACARDI LIMON（バカルディ・リモン）

サワーにするも良し、コリンズにするも良し、通常のラムベースのカクテルにこの銘柄を使うと、さわやかにしあがります。
因みに、シンプルにソーダ割りにし、レモンやライムはあえて絞らずで、

「大人のキリンレモン」

以前、先輩と冗談半分でよく出してたものです。

コリンズとはカクテルのスタイルですが、ちょっとウンチクを。

19世紀初頭にロンドンのウェイター、ジョン・コリンズによって創られたカクテル。
彼が創ったのは、ジュネバ・ジンがベース。時代の流れで色々とベースが変化している。

ジンベース・・・トム・コリンズ
（オールド・トム）
バーボンベース・・・カーネル・コリンズ

アイリッシュウイスキーベース・・・マイク・コリンズ

スコッチウイスキーベース・・・サンディ・コリンズ

ラムベース・・・ペトロ・コリンズ

ブランデーベース・・・ピエール・コリンズ

カルヴァトスベース・・・ジャック・コリンズ

※ジョン・コリンズの場合、ライウイスキーを使う場合もある。

コリンズの定義は、

「コリンズグラスを使い、レモンジュース・砂糖・ソーダ・ベースになるお酒で作られるロングドリンク」

であります。　　　

（KANKI）

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2008年08月20日

読書

先日、ある方が部下の方々を連れてきました。

定期的に社内で推薦本を出しているという話題になりました。
ベスパでも媚山マスターからのお薦めが月イチであるのですが、いいことだなと感心しました。
その中で、その某有名企業の専務さんが薦めた本のタイトルを聞き、早速読んでみました。
それが、かなり面白い！

「17歳のための　世界と日本の見方」　　松岡正剛　著

17歳のための・・・・、うぅ

‘‘大人は読んではいけません”とまである。

しかし、内容は大学の講義をまとめたものでした。

世界や日本の歴史を少し変わった方向から見てる内容が実に興味深いものでした。
読み終わり、「日本のことをもっと知らなきゃ！」と感じました。
同時に日本人として誇りも感じました。

京都の大徳寺・竜安寺の石庭は私も大好きで何度も訪れてますが、なぜあのような「枯山水」というものが作られたのかをやっと知りました。

また、パスカルの「人間は考える葦である」の意味もはじめて知りました。（お恥ずかしい）
因みに、子供の頃「人間は考える‘‘足”である」のかと思ってました。・・・訳解らんです。
「人間は弱い一本の葦にすぎない」のですね。

ものの考え方が少し変わったような気がします。

紹介して頂いた、村田さん、ありがとうございました。

（KANKI)

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2008年08月12日

エントレインメント現象

先日、あるビジネス書の中にあった。

ビジネスの世界で「エントレインメント現象」（周囲の人をそれに乗せること）があるという。
まず、リーダーが職場で‘‘気流’’になりになり、‘‘つむじ風’’になれば、組織は変わるというものだ。
この気流を起こすには３つの‘E’が必要。

①仕事を面白くする（Entertainment エンターテイメント）
②職場を明るく楽しくする（Enjoyment エンジョイメント）
③一人ひとりに仕事の意義を感じさせ興奮させる（Exitement エキサイトメント）

この３つのリーダーシップを発揮することで、新しい気流が起こる。
そのためにリーダーに必要なことは、はつらつとした生命力をもつことである。

以上とありました。

店づくりにも同様のことが感じられます。
修行という意識は非常に重要であるが、店長としての我々はこの「３つのE」を大事にし、仕向けていくことが必要であると思いました。

しかし、いつもふざけ過ぎ・遊び過ぎの私は態度を改めないといけないと思う、今日この頃。。。。

（KANKI）

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2008年08月06日

弱点の克服

先日、日米通算3000本安打を達成したイチロー選手。

私は野球ファンではないが、彼は大好きである。

以前、「イチロー思考」という本を読んだのだが、また改めて読み返した。

中にこうあった。

シアトルにて、13年目30歳にして日米通算2000本安打を記録したときの感想を聞かれて、

「ここまでヒットを重ねるには、それよりはるかに多い凡打を重ねなくてはいけない。
やっぱり思うことは2000という表に出る数字じゃなくて、それ以上にはるかに多い数の悔しさを味わってきたことのほうが僕にとっては重い気がします」

解説にこうある。

「失敗」と定義した仕事の中に飛躍のヒントが転がっている。
思い通りにいかなかった行動に照準を当ててその原因を探ってみよう。
そういう思考パターンを持って仕事に取り組むことができれば、着実に成長することができる。

以上を読んで、私が思ったことは、我々バーテンダーの仕事について。

カクテルの技術に対することを後輩たちにも伝えてきた。
「苦手を克服せよ！」
マティーニは自信があっても、マンハッタンは自信がない。
であれば、馬鹿になる位練習すること。
また、知識に関しても同じく。
ラム酒について知識が浅いのであれば、それを集中して勉強せよ！
「弱点を克服すること」がプロへの近道であると、私は思います。

店の営業についてもしかり。
うちの店の弱点は何か？・・・しっかり客観視する。→それを克服することの努力。
良い店づくりへの近道ではないでしょうか？
各店長はその意識を持つことが必要だと思います。

必ず、いい時も悪い時もある。
いい時は驕らず、悪いときにチャンスと考え、それを克服するアイディアを生み出せるよう努力したいものです。

（KANKI）

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2008年07月31日

サービスとは？

先日、お客様との話の中で・・・。

「サービス」について語り合っていました。

自分たちが受けて、気持ちのよかった「サービス」。
最近の話では、私の場合、言葉の使い方に感心したことがありました。

先日、札幌に行きました。
その前日、お客様にプランを話すと、どうしても行ってもらいたいホテルバーがあるとのこと。
その方がベスパから電話をし、私の目の前でこう伝えた。

「銀座のバーテンダーで、神吉さんという方が明日から札幌に行きます。紹介しておいたので来た時はよろしくお願い致します」

2日後、ノボテル札幌のバー「２１クラブ」に伺い、諏訪さんという方を訪ねた。
すると奥からその諏訪さんが来て、開口一番、
「ベスパの神吉さんですね？」
さすがに私は驚いた。
何故か？・・・お客様が伝えたのは「銀座のバーテンダー」のみ。
聞くと、諏訪さんは、
「お珍しい名前なのでインターネットで調べてみました」とのこと。

素晴らしい！

ちょっとしたことではあるが、事前に迎えいれる準備をしている。
非常に勉強になったと同時に、良い時間を過ごさせてもらった。
気持ちのいい「サービス」

また別の話。

仕事が終わって、朝方にコンビニに寄る。
お茶を買ってレジに・・・。
「今、お仕事帰りですか？お疲れ様です」

ちょっとびっくり。

こんなに酔っ払った私に、よくそんな言葉を。。。。

銀座のコンビニに朝方来る人はただの酔っ払いの方が多いのでは？
間違っていたとしても、そんな風に言われたほうが気持ちはいいですよね。

感心しました。
ポプラの長尾くん、君は素晴らしい！

気持ちのいい「サービス」

次の日も同じコンビニでお茶を買った、単純な私。

以前読んだ本にこうありました。

「与えよ、さもなくば与えられん」・・・これがサービスの極意。

サービスマンは受身では駄目だと、先に何かを与えなければ。

気の利いた言葉もしかり・・・。

心掛けたいものです。

（KANKI）

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2008年07月18日

京都→銀座

明日より、京都の井上が銀座に入ります。（19～22日）

世間は海の日を入れて3連休ですが、銀座に来る機会のある方、是非遊びに寄ってください。

先日は福岡の菊地が入りましたが、今度は井上。

なかなか顔を合わせる機会もないので楽しみです。

楽させてもらいます（笑）

（KANKI）

明日より銀座店にてお世話になります。

京都は祇園祭の山鉾巡行が終わり、一段落といった処です

東京出張は２回目ですが、今回は早起きし、美術館やランチ巡りを

しようと考えています！京都のお土産話と共に皆様にお会い出来る事を

楽しみにしております。東京の事は全く分かりませんので色々と教えて

下されば幸いです（＾０＾）

京都店はその間、渡部と新人の山岡コンビで頑張ります！お時間ございましたら

是非遊びにいらして下さい！

（INOUE）

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2008年07月04日

新人さん日記

銀座店に新人が入りはや、2ヶ月。

平田光則（ひらたみつのり）、23歳・・5月入店

また京都店にも、

山岡裕一（やまおかゆういち）、22歳・・5月入店

毎日、掃除や氷割りなどなど、悪戦苦闘しておりました。

しかし慣れてきたようで、仕事のスピードや精度も徐々に高まり、日々の成長が見て取れます。

シェーカーの練習など、毎日のトレーニングもしっかりやっております。

先日、そろそろ実際のカクテルメイクをやってみましょう！とのことで、ジン・リッキーにチャレンジ。

手順を教え、はい、どうぞ！

慣れない手つきですが、何とか完成。

では、私がテイスティングしましょう・・・・・。

しびれるほどに、まずい！

自分で試して、苦い顔。

将来有望です（笑）

そんな話を京都の井上と電話で・・・。

京都の山岡は最高にお酒が弱い。

勉強してるだけで潰れてしまったとのこと。

将来有望です（笑）

そんな珍道中の毎日です。

私が逆に鍛えられております。

（KANKI）

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2008年06月29日

The MACALLAN

シングルモルトのロールスロイスと絶賛されているシングルモルト。

先日、セミナーに行ってきました。

テイスティングには1965ヴィンテージも含まれてました。

ポットスチルや「イースターエルキー邸」の石材等を使ってイメージしたキューブ類。

シェリー樽を使うことが有名ですが、バーボン樽は「ジャックダニエル」「ワイルドターキー」を熟成させたものを使うとのこと。

これは知りませんでした。

以前、マッカラン蒸留所は行ったことがあるのですが、そのときに聞いた話。

スコットランド・ポンド紙幣の裏面に、ポットスチルの絵が描かれてあります。

それはマッカランのポットスチルだとのこと。

さすが名門、やりますね！

（KANKI）

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2008年06月26日

国立新美術館

先日、国立新美術館に行ってきました。

森タワーも見えます。

幻想的な世界に魅了されました。

「生」「自然」「夢」を感じ、何か暖かい気持ちになれました。

80歳を過ぎてからカンヴァス画を描きはじめたという彼女は、その後亡くなるまでのわずか8年の間に3千点とも4千点ともいわれる作品を残したとのこと。

その人生にも驚かされました。

是非、機会ありましたら、行ってみてください。

（KANKI）

エミリー・ウングワレー展
－アボリジニが生んだ天才画家－

会期
2008年5月28日（水）～7月28日（月）
毎週火曜日休館
会場
国立新美術館 企画展示室２Ｅ
〒106-8558 東京都港区六本木7-22-2
交通
東京メトロ千代田線乃木坂駅６出口直結
東京メトロ日比谷線六本木駅４a出口から徒歩５分
都営地下鉄大江戸線六本木駅７出口から徒歩４分
開館時間
10:00 から18:00まで
※金曜日は20:00まで
※入館は閉館の30分前まで

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2008年06月20日

Coffee　Cocktail

新しくカクテルを考案しました。

・ブランデー・・・２０ｍｌ
・アドヴォカート・・・３０ｍｌ
・アイスコーヒー・・・６０ｍｌ

ブランデーとアドヴォカートをシェークしグラスに注ぐ。
クラッシュアイスを少量加え、その上から静かにアイスコーヒーをフロートさせる。

冬場にアイリッシュ・コーヒーをよく作りましたが、夏も近づいてきましたので、アイスバージョンを考えるべく、また銀座の「ランブル」へ。

隣に座ったご婦人。ブラックのコーヒーに卵黄を入れるものを注文。
それを見て、ヒントにしました。

スウェーデンのスタイルで、コーヒーに卵黄・蜂蜜を加えるものもあるとか・・・。

アドヴォカートとはオランダ産の卵黄を使ったリキュール。
言葉の意味は「弁護士」。
これを飲むと弁舌さわやかになるためだそうです。

今回もコーヒー飲みすぎで具合が悪くなりましたが・・・。（笑）

しかし名前を考えてません。

(KANKI)

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2008年06月17日

SMOKE

あるお客様との対話の中より・・・。

スモーキーなスコッチウイスキーに愛称のいい「おつまみ」。

教えて頂いた翌日、調べて「おとりよせ」してみました。

九州出身の私は全く知らなかったのですが、これは面白い！

「いぶりがっこ」です。

いぶりがっこは秋田県に伝わるいぶり漬けのことで漬物の一種である。
大根を囲炉裏の上につるして燻製にしてから、主に米糠と塩で漬けこんだもので、燻製にする点を除けば沢庵漬けと似ている。
囲炉裏の煙で燻すため、表面に黒い色がつくことが外見上の特徴である。
雪が多く日光や風に晒して水分を抜くのが難しかったために発達した加工法とみられる。

いぶりがっこという呼び名は、燻した（いぶり）漬物（がっこ）という意味もあるが、秋田県湯沢市の漬物製造業者が製造するいぶり漬けの商標として登録されている。

・・・とWikipediaに書いてありました。

銀座店にて、お試しください。

（KANKI）

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2008年06月11日

ひこにゃん

神吉です。

おやおや？胸についてる者は・・・・、

（愛称） ひこにゃん

彦根藩二代藩主である井伊直孝公をお寺の門前で手招きして雷雨から救ったと伝えられる"招き猫”と、井伊軍団のシンボルとも言える赤備え（戦国時代の軍団編成の一種で、あらゆる武具を朱塗りにした部隊編成のこと）の兜（かぶと）を合体させて生まれたキャラクター。
愛称の「ひこにゃん」は、全国よりお寄せいただいた1167点のなかから決定。また、巷ではひそかに「モチ」という愛称も……。

（趣味） 散歩
彦根城の周辺を散歩するのが好き。

（仕事） 彦根市と井伊直弼と開国150年祭のPR 。

先日、銀座店のお客様が京都に観光に行かれました。
京都ベスパにも行ってくださったのですが、足を伸ばし滋賀県へ。
琵琶湖や彦根城も訪れたそうで、そこで出会った「ひこにゃん」。
私もお気に入りです。

（KANKI）

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2008年05月29日

芍薬（しゃくやく）

今週のお花は芍薬（しゃくやく）と紫陽花（あじさい）。

つぼみの状態で届いた芍薬はその日の深夜には一気に花を開かせました。

「立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花」

美人の姿を形容するのに使われますが、芍薬と牡丹の違いは 芍薬は枝分かれせずにまっすぐに立つのに対し、牡丹は枝分かれしやすく横張りの樹形になることから、そんな風に言われるようですね。

根を乾燥したものは「赤芍（せきしゃく）」、 「白芍（びゃくしゃく）」として
鎮静、鎮痛剤として使われているらしい・・・・。

花言葉は「生まれながらの素質」

アジサイ（紫陽花、学名：Hydrangea）は、アジサイ科アジサイ属の植物の総称。
学名は「水の容器」という意味。

日本での紫陽花の花言葉は、「移り気」。
紫陽花は、開花するにつれて色変わりすることから、
移り気な花といわれたようです。

フランスでは、「忍耐強い愛情」「元気な女性」だそうな。

もう南九州は梅雨入りしたようですが、雨の日も情緒を楽しめる余裕を持っていたいものです。

（KANKI)

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2008年05月23日

浅草

スタッフ全員で、浅草へ。

グラスを買いにいったのですが、ちょっと散歩。

雷門の並びにあるレコード屋さん「ヨーロー堂」。

入り口にレトロなオブジェを発見！

すかさず、激写！

「浅草ジンタ」、浅草を拠点として活動するバンドらしい・・・。

広告にこういったオブジェを使うところが、センスいいなと感心しました。

少し調べてみると、面白いバンドだった。

昼食に、蕎麦屋さん。

創業100年以上になる、「並木　藪蕎麦」。

のんびりする間もなく、そそくさと店に向かいました。

下町はいいですね。

（KANKI）

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2008年05月20日

たいめいけん

先日、日本橋の「たいめいけん」に行ってきました。

昭和６年創業の洋食屋さんです。

昔ながらの雰囲気が素敵でした。

生ビール大を頼むと、本当にでかい！

前菜の盛り合わせ。

中でもえびちゃんがキュートでした。

エビフライも有名。

伊丹十三監督の映画「タンポポ」に登場したオムライス。

商品名も「タンポポオムライス」です。

東京には洋食屋さんが沢山ありますが、「たいめいけん」もお気に入りの一店になりました。

（KANKI)

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2008年05月17日

モルトラリー

銀座店にて、モルトラリーを行っております。

気軽にお尋ねください。

（KANKI)

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2008年05月14日

いもあらい

先日、お客様と方言の話をしていた。

その方は東京の生まれ育ちだが、「いもあらい」という言葉を質問された。

「たくさん人がいて、混雑してる状態」を「いもあらい」と言うそうである。

私は知らなかったので、調べてみると面白いことを発見。

京都府久世郡久御山町一口。

「一口」と書いて、「いもあらい」と読むらしい。

いも＝天然痘（ほうそう）の方言。

洗い＝追い払うこと。すなわち、病気を追い払うという意味。

これを踏まえ、こんなエピソード。

京都のこの場所は、淀川の支流に囲まれていて、出口が一つしかない。
そこで「淀の一口」と呼ばれていた。
あるとき、天然痘（ほうそう）が大流行し、村中が大騒ぎになった。
村にその病気が入らないようにと、一つしかない入口に、お稲荷さんをまつった。
それでここを「一口の芋洗い」と呼ぶようになった。
いつしか、「一口」だけが残り、それを「いもあらい」と呼ぶようになった。
　　　
他にも、

「洗った芋を出された空海が、一口で食べたから」

というネタもあるそうです。（こちらはお客様からの情報）

東京の一口坂も、昔は「いもあらいさか」と読んでたそうです。

しかし笑ってしまったのは、

「茨城弁でMRIのこと」

これには参ってしまいました。

（KANKI)

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2008年04月13日

新人さん

先週より、新人さんが入りました。
まだ数日ですが、頑張ってます。
全くの未経験からなので、色々苦労してる様子。

しかし自分もそうだったなと懐かしく思いながら、様子を見てます。

今年に入って、銀座店への募集は数件ありました。
先月末から立て続けに4件問い合わせがあったのですが、その内2件は電話で断りました。

ひとりは女性。

蚊の鳴くような声で、「アルバイトの募集してますか？」

正社員としてのみ募集なので断りました。

次の日。

今度は若いであろう男性、「あっバイト募集してるんっすか！」

「してません！」・・・・即、断りました。

2人に共通してるは電話での問い合わせの仕方が全く間違ってます。

それではどこの店も断られるのではないでしょうか？

言ってあげれば良かったかなとも思いましたが･･･・。

そんなこんなありましたが、ようやくひとり入店。

しっかり指導してあげなければ！　　愛の鞭（ピシっ！）

（KANKI)

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2008年03月26日

座右の銘

みなさんは座右の銘をお持ちでしょうか？

先日、あるお客様との対話の中で出てきました。

その方の言葉は、

「どんな時でも、口笛を吹いていこうぜ！」

だそうです。

ウィンストン・チャーチルの言葉だとのこと。

沢山の名言を残したチャーチルですが、ちょっと調べてみました。

やはりポジティブなものが多いですね。

A pessimist sees the difficulty in every opportunity ；
an optimist sees the opportunity in every difficulty .

「悲観主義者はすべての好機の中に困難を見つけるが、
楽観主義者はすべての困難の中に好機を見いだす」

Success consists of going from failure to failure without loss of enthusiasm .

「成功とは、意欲を失わずに失敗に次ぐ失敗を繰り返すことである」

マティーニについての話も有名ですが、私が記憶している話はこうです。

「究極のドライ・マティーニとは、ジンをストレートで飲みながら、耳元で執事にベルモットと囁かせる」

とか、

「ベルモットを眺めながら、ジンをストレートで・・・・」　　等等。

昨年、ＮＨＫで放映されたカクテルの番組では、面白い表現をしてました。

ベルモットの原産国はフランスとイタリアが主であり、ジンはロンドンドライジンが主流です。

それを踏まえ、こうありました。

「敵国イタリアのベルモットを睨みつけながら、ジンをストレートで飲む」

興味深い表現です。

話が逸れましたが、時代に名を残した人はやはり凄いと感じました。

以前もブログに書きましたが、私の座右の銘は、

Know yourself 「己を知れ」　です。

（ＫＡＮＫＩ）

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2008年03月17日

おしぼりやさん

銀座店で取引のあるおしぼりやさんは、愛想がない。

普段から雑談をするわけでもなく、いつもただ納品のみ。
しゃべりも、バリバリの江戸弁で、最初は随分引いてしまった。

が、もう慣れた。

「東京の人はこげんあるったいね」と九州の田舎者の私は思っていた。

ある日のこと。

営業が長引き、帰りが朝の7時になった。
眠い眠いと思いながら、既に夜が明けた銀座から自宅に帰っていた。

交差点で信号待ちをしていると、見たことあるおっちゃん。
おしぼりやさんじゃないですか。

えっ、こんなに早くから仕事してんの！　　驚驚驚

回収作業をやってるじゃないですか。
てっきり夜だけと思っていたのに・・・・。

よく考えると、銀座は昼も夜も街が稼動してる時間は長い。
毎朝やってると思ったら、凄いなと感心した。

翌日。

今日は納品なしで十分の状態。
しかし50本納品。

情に流されてしまった。

おしぼりやさん、頑張って。
これからもお世話になります。

(KANKI)

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2008年03月11日

ある日曜日

先日の菊地銀座研修にて。

東京でやってる「ドラリオン」を観にいった。

帰り道、人がわんさかいて、写真を撮るのはかなり大変だったが奥の人影を見ていただきたい。

大音量で流れている音楽は「ＴＨＥ　ＭＯＤＳ」の

「崩れ落ちる前に」

それに合わせ、踊っている人たち。
全身黒尽くめで当然髪型はリーゼント！

ツイストツイスト。

日曜の昼間に行った原宿は外国のようだった。

変な格好したお姉ちゃんたちがいて、写真を撮ろうと思ったが、先に外人さんがシャッターをきる。

するとそのお姉ちゃん、

「なにとってんだよ！きもいんだよ！」

こぇぇぇぇ～。撮らんどこ。

ということで、写真はなし。

何か変なのっ！と思いながら店に向かった日曜の午後でした。

（ＫＡＮＫＩ）

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2008年03月08日

極楽鳥花

お店に飾ってる花です。

今週は極楽鳥花。

学名「ストレリチア」

南アフリカ原産

花言葉は「全てを手に入れる」　「素敵な恋」　などなど。

今は一年中手に入るらしいのですが、季節としては春か秋。

もうすうぐ春ですね。。。。

（ＫＡＮＫＩ）

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2008年03月06日

Favarite Cocktail GINZA

Fiamingo（フラミンゴ）

・ウォッカ・・・３０ｍｌ
・カンパリ・・・１０ｍｌ
・シャンパン・・・９０ｍｌ　　　ウォッカとカンパリをシェーク。
　　　　　　　　　　　　　　　　シャンパンを先に入れたグラスに注ぐ。
　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジスライスを入れる。
　

なんとなく春っぽいイメージで。

Gipsy（ジプシー）

・ウォッカ・・・６０ｍｌ
・ベネディクティンD.O.M・・・３０ｍｌ
・アンゴスチュラ・ビターズ・・・１dash
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェークし、カクテルグラスに注ぐ。　　　　　

名前がいい。

作ってみて旨い！とそれだけで、何も根拠がないものですが、マイブームです。

(KANKI)

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2008年02月21日

cube

今、銀座のミキモトでデ