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2005年11月30日

１２月のカクテル(Kumamoto)

熊本店より

Rolls-Royce（ロールスロイス）

ジン・・・１/２
ドライ・ベルモット・・・１/４
スイート・ベルモット・・・１/４
ベネディクティン・・・１ダッシュ

上記の材料をステア、カクテル・グラスに注ぐ。レシピブックの大半はシェイクを指定しているが、ここはカクテルの名前にあやかりステアとした。

カクテル名は、最高級、高品質の修辞となる程有名な、イギリス製高級自動車から。
ロールスロイスのボンネット先端には高級車のそれらしく、立派な女神（フライングレディーと言うそうです）のカーマスコットが飾られています。
戦前にはラリックでもカーマスコットを作っており、男性がファッションとして好みのものに付け替えて楽しんでいたそうです。（全く関係はありませんが、ルネ・ラリックはシャンパーニュ地方のアイ村の生まれです。余談として。）

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１２月のカクテル（Fukuoka）

福岡店より

プリンセス・ブライド（Princess Bride)

・カルヴァドス・・・６０ｍｌ　　　　（1/2）
・スウィートベルモット・・・１５ｍｌ　　（1/4）
・デゥボネ・・・１５ｍｌ　　（1/4）

カッコ内は通常レシピで、シェークとある。
上記レシピにバランスを変えてステアするのも良い。

＊クリスマスにお姫様になる女性のイメージで　　　（コメント　Ｉｋｅｄａ　）

サンタバーバラ（Santa Barbara)

・バーボンウイスキー・・・４５ｍｌ　（６０ｍｌ）
・アプリコットブランデー・・・２ｄｓｈ
・グレープフルーツジュース・・・４５ｍｌ　（３０ｍｌ）
・カリブシロップ・・・２ｄｓｈ

カッコ内は通常レシピ。
グレープフルーツの状態が良ければシロップはなしでも良い。

＊サンタつながりで・・・　（コメント　Ｉｋｅｄａ）　　　　？？？

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１２月のカクテル(ｋyoto)

京都店より

Snow Drop（スノードロップ）

ドライジン・・・４５ml
コアントロー・・・１５ml
マラスキーノリキュール・・・１tsp
フレッシュレモンジュース・・・１０ml

上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
スノードロップとは、「雪の雫」という意味です。
同じ名前の花もあり、冬に白い花を咲かせるそうです。伝説では、雪の色が
白いのはこの花のおかげだとか・・・

Herculys（ハーキュリーズ）

ブランデー・・・３０ml
アマレット・・・２０ml
グレナデン・シロップ・・・１tsp強
フレッシュ・オレンジジュース・・・６０ml

上記の材料をシェークし、ロックグラスに注ぐ。レモンピール、オレンジスライス
マラスキーノチェリーを飾る。
甘口のカクテルですが、食後にはピッタリです。

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2005年11月28日

タキシード

タキシードは燕尾服の略装で、準礼装に当たります。
午後６時以降に着用、タキシードが義務づけられるパーティーは、招待状の服装指定の欄に「ブラック・タイ」と添え書きされています。男の礼装で、黒い蝶ネクタイを必要とする装いはタキシードだけです。
ついでにいえば、燕尾服着用の招待状には「ホワイト・タイ」という添え書きがあります。白い蝶ネクタイは燕尾服だけだからです。

タキシードは１８８６年、ニューヨークのタキシード公園にあったカントリークラブのメンバーが身に着け、その名が生まれました。
伝統的なタキシードの色は黒が基本。素材は光沢のあるドスキンやジョーゼットが好ましく、スタイルはシングルとダブルに分かれますが、身につけて綺麗なのはシングルでしょう。
襟型は二つあります。
剣襟（下襟が上向きの襟型）とショールカラー（へちま襟）です。前者のほうが、よりフォーマルな印象を他人に与えます。ベストは好みによりますが素材は上着と共地が一般的です。
ベストなしの場合は、カマーバンド（幅広の布ベルト）をウエストに巻きます。正式なカマーバンドには３列の溝が切られています。オペラのチケットを入れるためです。
続いてシャツは、白の胸襞入り。襟は折り襟（立ち襟）でも通常の前折りでも構いません。
靴は、黒のエナメルの紐付き、または飾りリボン付きのオペラ・パンプスが基本です。黒のスタンダードなストレートチップでも代用できます。
上着、ズボン共にシルクをあしらったもののほうがフォーマルな印象を与えます。

我々が毎日着ているタキシード、うまく着こなしてお客様に良い印象を与えられるかどうか、これもバーテンダーの仕事の一つだと思っています。

(Fujii)

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2005年11月27日

南禅寺

またまた京都より

１１月２５日　南禅寺に行って参りました。
前回の東福寺同様、観光の方が沢山紅葉狩りに来られてました。
来週の週末迄はなんとか紅葉も楽しめそうです。（場所にもよりますが・・・）

南禅寺山門の上から・・・

たそがれる神吉さん

今回は紅葉を見に東福寺、南禅寺と足を運びましたが、自然の中に
身を投じる事もたまには良いものです。
季節を感じ、旬の物を頂く。そして我々は季節に合わせたカクテルを
グラスに注ぐ。
皆様も季節の移り変わりを楽しんでいただければと思います・・・

（INOUE）

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2005年11月24日

東福寺

こちらは京都より

昨日２３日に東福寺に紅葉を観に行きました。
天気も良く、素晴しい行楽日和。
しかしなんて人の多いこと・・・・。
シーズン真っ只中で名スポットは尋常ではない人の数でした。
行列を我慢して通天橋に入り、そこで観たものは見事！
待った甲斐もありました。

有名仕出し屋さん、菱岩のお弁当を買い、紅葉を観ながらお昼にしようと考えていた我々は
読みが非常に甘かった。。。
どこでも食べれる状況ではなかったのです。
（しかし所構わず、強行的に食事してる人達もいました。）

仕方なく祗園方面に戻り、鴨川で昼食をとる事に変更！

まずはビール(笑）

菱岩のお弁当です。

お二人はご満悦な様子。
こんな食事も、よろしおすなぁ～。

まるで遠足のよう・・・。

そして川辺で昼寝をする、渡部。。。

京都で遊んでる、神吉より。

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2005年11月23日

九年庵

先日、佐賀県神崎町にある九年庵に行ってきました。
九年庵とは佐賀の大実業家、伊丹弥太郎が明治２５年に造った別荘と明治３３年から９年の歳月をかけて築いた６８００㎡の庭園です。伊丹弥太郎が巨額の経費と多年の歳月を費やして完成させました。
この旧伊丹家邸宅、通称九年庵は歴史的な由緒を持つのみならず、県内の庭園の中でも特に類例のない特色を有する、佐賀県を代表する文化的財産です。この九年庵は平成７年２月国の名勝に指定を受けました。毎年、紅葉の時期に９日間、一般公開されます。今年は１１月１５日から２３日までの公開でした。
　この九年庵。なんせ９日間しか一般公開されないものですからやはり観光客が集中するみたいです。特に、私が行った日が日曜日でしたので、かなりの人で賑わっていました。九年庵自体はそんなに広いところではないので整理券を配り、入場するのですが、お昼に行った私で１万２０００番台！！！４時までの開園ですのでおそらく１万５０００人以上は来ていたのではないでしょうか。紅葉自体はしっかりといろずいた木もあり綺麗だったのですが、まだ葉が緑色したものが多かったです。もう少ししたら本当に綺麗なんだろうなあと思い帰ってきました。
　私も佐賀出身ですが、この前佐賀県という歌で少し県自体の認知度が上がってきましたが、こんなにいい場所が佐賀にもあります。佐賀。。。来てみればなかなかいい所だと思いますよ！！

（IKEDA)

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2005年11月19日

アルマニャック

アルマニャックとは？・・・
ブランデーで思い浮かべるとしたら？コニャックを連想される方が多いと思いますが
実はブランデーづくりの歴史はコニャックより古いといわれています。
アルマニャックという名前は、フランス南西部・ガスコーニュ地方の領主に任命
された当時の騎士の名前がラテン語からフランス語に訳された時に訛った音から
来ていると考えられています。現存する最古の文献によると、６００年以上前の１４世紀
には既に飲まれていたそうです。
また、治療目的として愛飲されてきた歴史があり、フランスの修道師ヴィタル・デュフール師
による著書(１３１０年）からの一文によると・・・
‘もし医学的に節制して摂るならば、この水には
４０の効能と効果があるといえる。適度に摂れば神経を研ぎ澄まし、過去の記憶を呼び
起こし、何より人を陽気にして若さを保たせ老衰を遅らせる‘
とあります。最近でもアルマニャックの適度な摂取は心臓血栓の原因となる血小板凝縮
を抑制するなど多くの効能が検証されてるようです。（飲みすぎは良くありませんが・・・）

ドメーヌ・ド・ラリュー１９７６

ドメーヌ・ド・ラクレージュ１９６８

京都店では上記の２本を入荷致しましが、各店で様々なアルマニャックをご用意しおります。
最近、夜はすっかり寒くなってきました・・・アルマニャックで冷えた体を暖めて下さい。

（INOUE）

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2005年11月16日

福岡店１０周年パーティー

１１月１３日（日）グランド・ハイアット福岡にて、１０周年パーティーを
開きました。熊本店・須郷、銀座店・藤井、京都店・井上も応援に駆けつけてくれました。
沢山の方々に足を運んで頂き嬉しく思いました。

しかし当日の準備はバタバタで、１９時に会場オープンできるのかも怪しい状況。
会場は前に婚礼が入っていて、なかなか終わらず・・・。
１８時過ぎにようやく準備開始となりましたが、とたんに戦場と化してしまう有り様。
ホテルスタッフもべスパスタッフも、皆ピリピリしたムードでした。
そんな中で氷のオブジェの前で写真を撮ってる媚山マスター・・・・そこに余裕の人がいました（笑）

何とか準備は時間に間に合い、スタートし、ぞくぞくと入場。
見る顔は常連様ばかり。
何かホッとし、それからの２時間はあっという間でした。
本当に楽しい時を過ごせました。

パーティー終了後、店を開け、ここからが凄い事になってしまいました。
お客様はスタンディングで飲んでいる状態。
近くのバーで待ってる方も沢山いたり。。。。
日曜日とは思えない雰囲気の営業でした。
結局朝までとなり、スタッフもヘロヘロ。神吉は潰れる。帰るのは７時になる。
本当にスタッフのみんな、ごめんね！・・・でした。（はしゃぎ過ぎました）

翌日の昼に、せっかく各店長も来てるので、皆で食事と予約をしてたのですが、
当然のように全員元気なし。
お酒もまったく飲めません！状態。
福岡店の山田は出て来れず、トイレで便器と友達になってた模様。

そんな１０周年でしたが、個人的には本当に楽しかったです。
いい思い出となりました。

こんな私共ですが、皆様、今後も宜しくお願い致します。

（ＫＡＮＫＩ）

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2005年11月12日

Know yourself

己を知れ

1572年、徳川家康が三方ヶ原の戦いで武田信玄に惨敗し、
浜松城に逃げ帰ったとの話があります。その時に己の慢心を反省し、
絵師にその姿を描かせ、生涯の戒めにしたといいます。

映画「マトリックス」の中でも、Know yourself(己を知れ）という
フレーズが何度か出てきます。

自身を客観視し、判断することは非常に大事なことです。
私も勘違いすることが多々ありますが・・・・。

座右の銘にします。

（KANKI)

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2005年11月09日

パーティーの準備

今回、１０周年パーティーをホテル会場でするにあたり、
色々と経験させてもらいました。
正直いって、こんなに大変とは・・・。
甘く見ていて返り討ちにあいましたが、言い出したのは自分なので
責任があるので、仕方なくやり続けました（笑）
しかしもう１週間を切ると、開き直ったせいか、気持ちは穏やか。
何とかなるでしょう・・・というようなものです。
ある意味そのようなスタンスが事を運んだりして、良い展開になってます。
あとは最終調整、そして来たる日を待つのみ！
本当に楽しみです。

しかし何かトラブルが起きそうな予感も・・・・。

大きいシャンパンは、ちゃんと開くのかな？？？

当日の様子は、写真なども合わせ、このサイトで紹介します。

Bar Vespa主催、初の店外パーティー。。。。。必ず成功させます！

(Kanki)

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2005年11月05日

謙虚

福岡店１０周年を迎えるにあたり、ふと思い出したことがあります。
数年前、店が暇な時にマスターと雑談していた時。。。

バーテンダーにとって一番大事なことは何か？

こんな話になりました。

私の答えは、　「対応力」

お客様の好みに合うカクテルを提供する。
柔軟な応対、求められる雰囲気づくり、演出。
一言で言えば、この答えになりました。

マスターは私の答えを肯定しつつ、

「謙虚さ」と答えました。

そんな答えが出てくるのが意外だったのですが（笑）
納得させられました。

実際、その気持ちを持ち続けることは大変です。
私自身も、幾度となく調子にのり、失敗し、反省し・・・その繰り返しでした。
しかし以前に比べると、少しは成長できたかな？とも思えます。
また今後も繰り返していくのでしょう。

「謙虚さ」を忘れぬよう、日々成長していきたいものです。

（KANKI)

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2005年11月02日

熊本店休日

１１月１３日（日）は福岡店１０周年パーティーに参加の為、
熊本店は店休とさせて頂きます。
以降１１月は休みはございません。
皆様の御来店、お待ちしてます。

（SUGOU）

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11月のカクテル

熊本店より

Shamrock(シャムロック）

・アイリッシュ・ウイスキー・・・４５ml
・ドライベルモット・・・１５ml
・グリーンミントリキュール・・・１０ml

ステアしカクテルグラスに注ぐ。

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11月のカクテル

福岡店より

Sunset Tea(サンセットティー）
・ゴールド・ラム・・・２０ml
・コアントロー・・・２０ml
・オレンジジュース・・・２０ml
・紅茶（アールグレイ）・・・１５０ml

オレンジスライスを入れる。

*紅茶は少し濃いめに。

寒くなってきたので、ＨＯＴのカクテルを。。。

Hellard High Water(ヘラルド・ハイ・ウォーター）
・ブランデー・・・３０ml
・レモンジュース・・・１ｔｓｐ
・グレナデン・シロップ・・・１ｔｓｐ
・グレナデン・ジュース・・・２０ml
・シャンパン・・・６０ml

シャンパン以外をシェークしサワーグラスに注ぐ。

ザクロのフレッシュジュースを使えるのも残り数日というところでしょうか？

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11月のカクテル

京都店より

今月はボジョレーヌーボーの解禁の月です。
フランスは、ワインの他にもシャンパン、ブランデー、リキュール等
が有名で、長い年月によって造られるこれらのお酒は、職人の
技と勘の集大成です。
フランスを身近に感じる１１月に是非試して頂きたいカクテルを
ご用意致しました。

Ａｍｂｒｏｓｉａ（アンブロージア）

ブランデー・・・・・・・・・・・・１５ｍｌ
角砂糖・・・・・・・・・・・・・・１個
アンゴスチュラビターズ・・２ｄａｓｈ
シャンパン・・・・・・・・・・・・適量

ビターを角砂糖に浸み込ませ、グラスに入れる。
ブランデー→シャンパン の順に注ぐ。

ギリシア神話に出てくる神々の食物で、食べると
不老不死になるという。

Ｃｈａｍｐｓ　Ｅｌｙｓｅｅｓ（シャンゼリゼ）

ブランデー・・・・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
シャルトリューズ・ヴェール・・１５ｍｌ
レモンジュース・・・・・・・・・・・１～２ｔｓｐ
アロマティックビターズ・・・・・１ｄａｓｈ

シェーカーの中にシャルトリューズ、ブランデーを
入れる。
氷を入れ、その上から、ビターズ→レモン の順に
入れ、シェークする。

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2005年11月01日

11月のカクテル

銀座店より

Bee`s　Kiss　（ビーズ・キッス）

ホワイトラム・・・30ml
蜂蜜・・・15ml
生クリーム・・・15ml

寒くなってきました。食後、または深夜、お洒落にクリーム系のカクテルを一杯、いかがでしょうか？

Apple　Sunrise 1800 （アップル　サンライズ　1800）

カルバドス・・・40ml
カシス・・・10ml
オレンジジュース・・・80ml
レモンジュース・・・5ml

ロングのカクテルですが、グッと飲み応えがあり美味しいです。

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10th Anniversary

福岡店より

今年、１１月１１日をもちまして、Bar Vespa福岡店は１０周年を迎えます。
楽しく、華やかに、今までの時間を過ごすことができました。
（辛いこともいっぱいでしたが・・・）
時間を共有してくれたお客様方々、本当に感謝しております。
今後も明るく、愉快に、過ごしていければと思っております。
これからも各店舗ともに、よろしくお願い致します。

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