2009年11月アーカイブ

2009年11月30日 17:00
街はすでに、クリスマスムード。 あまり寒くないせいか、実感ないのですが。。。。。 銀座も、沢山のクリスマスツリーが登場してます。 いくつか写真に収めました。 まずは、「ソニービル」。 中央通り沿いの「...
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2009年11月29日 17:00
今回の鯛を作成する際、先生から、「立体的にしましょう。」という指示。 中央のヒレの部分と尾っぽの部分が出っ張ってます。 余った氷をひっつけるのですが、その時にはアイロンを使います。 氷は、熱を加える...
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2009年11月28日 17:00
先日、銀座店のお客様と「刀」の話で盛り上がりました。 その方は、居合道を習われています。 私も剣道を習っているので、居合道に興味津々。 11月23日に居合道の大会がある事を教えて頂き、 早速行ってきま...
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2009年11月27日 17:00
前日のブログに続いて、大分県日田市豆田町を散策してきました。 豆田町は「九州の小京都」といわれる町で日田市一番の観光名所です。 江戸時代、日田には御用達商人が沢山おり、これらの商家が集中していたのが ...
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2009年11月26日 17:00
初のしいたけ狩りに行って参りました(^^) 大分県日田市にあります友人の実家にお邪魔させていただきました。 当日は朝から冷たい雨で、せっかくの日なのに…と思っていましたら、 椎茸が水分を含み、焼き椎茸...
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2009年11月25日 17:00
11月23日(月) バーベスパ京都杯 ゴルフコンペを開催しました! 今回は第一回目の開催です。当日は天気にも恵まれ絶好のゴルフ日和 遠方からのお客様にもお集まり頂き、楽しいコンペとなりました。 媚山マ...
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2009年11月24日 17:00
先日来店頂いた、若い女性のお客様。 面白い話をしてました。 彼女は御徒町の生まれ育ち。 おじいちゃんは、浅草の和菓子職人。 おとうさんは・・・・・・・サラリーマン。 それはともかく、、、、 下町育ちの...
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2009年11月23日 17:00
このまえの土曜日。 銀座店は、例のお昼からの営業。 金曜の営業が長引いた分、スタッフ達も疲れていて、辛ったと思います。 しかし、この日は特別な土曜日でした。 スタートは、いつもの如く、ゆっくりな雰囲気...
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2009年11月22日 17:00
銀座線、上野広小路駅下車。 湯島初上陸。 いつもながら、初上陸地域は楽しいもの。 ある福岡のお客様が、どうしても紹介したい店があると言って、連れて来てくれました。 湯島といえば、有名な老舗バーがある地...
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2009年11月21日 17:00
先日、福岡の鈴木、銀座の小田が名刺を作りました。 Bar Vespaでは、入店3か月は研修期間。 それが終了すると、ピンバッチとカフスが渡されます。 次は、1年経過すると名刺です。 3年経つと、黒服・...
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2009年11月20日 17:00
最近習っている、「フルーツカービング」。 もともとはタイの技術です。 細かい作業で難しいのですが、楽しくやっております。 先日、習ってる先生(日本人)の紹介で、タイ人の先生から指導してもらう機会があり...
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2009年11月19日 17:00
先日、ある東京のお客様が初めて福岡に行かれました。 中洲店、ロイヤルベスパにもご来店して頂いて、 福岡を楽しんでもらえた様で、福岡出身の私もうれしく思いました。 東京に帰って、早速銀座店にもご来店され...
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2009年11月18日 17:00
(KANKI)...
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2009年11月17日 17:00
・Havana Club Blanco( 3 ANOS ) ・・・45ml   ハバナクラブ・ホワイト(3年) ・Poire William ・・・15ml   ポワール・ウィリアム ・Lemon J...
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2009年11月16日 17:00
「店が暇なら、掃除してろ!」 媚山マスターが、昔からよく言ってました。 店は忙しいときも、暇なときもある。 暇なときに焦ることはない。 迎え入れるお客様が気持ちがいいように、キレイに掃除して待ちなさい...
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2009年11月15日 17:00
10月入店の新人、八ッ橋 諒(やつはし りょう)。 20歳の若者。 彼の特技は、「ケーキづくり」。 それなら作ってみたまえ!・・・・と、私。 ほんとに作っちゃいました。 「べイクド・チーズケーキ」 な...
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2009年11月14日 17:00
先日、築地に行きました。 福岡から、お世話になっているお客様が、仕事で上京。 そこで、築地に行こうとなりました。 私も、平日のお昼に築地へ行くのは久しぶりでした。 いつもながら、結構、賑わってました。...
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2009年11月13日 17:00
少し寒くなってきました。 そうなってくると、時期としていいカクテル、「アイリッシュ・コーヒー」。 大西洋を横断する飛行機が給油のためアイルランドのシャノン(Shannon)エアポートに立ち寄ってた頃、...
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2009年11月12日 17:04
福岡のゴルフコンペが終わり、私の体力の関係上、うちのスタッフには 「コンペが終わったらしばらくゴルフはやめて仕事に専念する。」 と言っていました。 しかしそんな言葉はなかったかのようにまだまだゴルフ三...
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2009年11月11日 17:00
11月11日、中洲店の周年記念日です。 毎年、この日はオープン当時のことを思い出します。 丁稚だった私は、一番最初に与えられた仕事が、お花の見張り。 お祝いに頂いたお花のスタンドが、隣のビルまでずらっ...
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2009年11月10日 17:00
またまた来ました、「東あずま」。 時刻は9時30分。 またまた眠い。しかも二日酔い。 具合悪い (ToT)/~~~ それはいいとして・・・・・、 用事まで少し時間があったので、周辺を探索。 何だ?この...
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2009年11月 9日 17:00
電車の中。 雑誌の中吊り広告を見る。 今話題の、34歳女性の記事のタイトル。 実名が載ってる。。。。顔写真も。。。。。(゜レ゜) 翌日。 同じ雑誌社の広告が目に入る。 すると、名前は黒塗りで消され、顔...
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2009年11月 8日 17:00
先日、営業が終わりスタッフ皆でご飯でも食べに行こう!となり・・・ といっても明け方まで開いているお店もなく、渋々近くのラーメン屋さんへGO! それぞれ注文を終えて話をしていると、カウンター席に男性の酔...
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2009年11月 7日 17:00
「秋風の 吹きのこしてや 鶏頭花」 与謝蕪村 今週のお花。中央部分が鶏頭です。 ひゆ科の植物。 ...
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2009年11月 6日 17:00
牛久阿弥陀大仏 首都圏中央連絡自動車道。 東京方面から茨城へ行くとき、右手に見えます。 初めて見たときは、かなり驚きました。 正直言って、・・・・・怖い (ToT)/~~~ 先日は濃霧注意の状況...
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2009年11月 5日 17:00
先日の日曜日に武蔵野音楽大学の学園祭に行ってきました。 小さい頃から楽器を演奏するのが好きで、学生の頃はバンドを組んで ライブ活動をしていました。 社会人になってからは、音楽と接する機会が少なくなって...
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2009年11月 4日 17:00
11月2日(月) この日は全国的に急に冷え込んだ日でした 京都市内も非常に寒く、雨がぱらつく天気。ほんの少しの時間、太陽が 顔を出した瞬間、四条大橋でカメラや携帯を手に沢山の人だかりが出来ていました。...
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2009年11月 3日 17:00
私たち、バーテンダーの仕事は、カウンターでの接客がメイン。 お客様の目の前で、カクテルを作ります。 「おまかせ」でカクテルをつくることがほとんどですが、よく聞かれることがあります。 「何をつくってるん...
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2009年11月 2日 17:00
10月30日(金) 時刻はAM8:00起床 目的地、名古屋へ向かうため京都駅へ。初めての名古屋で眠気を忘れるテンション! 長野行き「特急ワイドビューしなの」へ乗車 名古屋までは約1時間半。11時半にお...
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2009年11月 1日 17:00
Jack Rabbit (ジャックラビット) カルバドス…2/3 メープルシロップ…1/3 レモンジュース…1/2tsp オレンジジュース…1/2tsp シェークしてカクテルグラスに注ぐ。 メープル...
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